cum să faci ouă benedict
Food stories Rețete

Cum să faci ouă Benedict. Istoria ouălor Benedict

Te-ai întrebat vreodată care este originea îndrăgitului preparat pentru micul dejun, ouăle Benedict? Ei bine, pregătește-te de o călătorie fascinantă prin istorie. De la începuturile sale umile până la a deveni un produs de bază pentru orice brunch de calitate, această creație culinară delicioasă a cucerit inimile multora. Hai să descoperim secretele din spatele componentelor sale clasice – ouăle perfect poșate și sosul hollandaise catifelat. Vom vedea cum au apărut ouăle Benedict și vom învăța o rețetă de ouă Benedict, cât se poate de clasică.

Originile ouălor Benedict

ouă benedict

Revendicarea lui Delmonico

Delmonico’s, un restaurant renumit din New York în secolul al XIX-lea, a fost adesea creditat cu inventarea ouălor Benedict. Potrivit afirmației acestora, preparatul ar fi fost creat la mijlocul secolului 19 ca răspuns la cererea unui client care dorea o mâncare nouă și unică pentru micul dejun. Versiunea Delmonico a ouălor Benedict conținea o chiflă englezească prăjită, șuncă și un ou poșat, toate acoperite cu sos hollandaise. Această combinație s-a dovedit a fi o senzație, iar ouăle Benedict au devenit rapid un preparat emblematic al acestui restaurant.

Varianta Commodore E.C. Benedict

Un alt pretendent la crearea ouălor Benedict este Commodore E.C. Benedict, un newyorkez bogat și oaspete frecvent la hotelul Waldorf. Potrivit afirmației sale, el a cerut acest preparat în timpul unui mic dejun târziu la hotel și a adăugat propria sa variantă, înlocuind șunca cu șuncă canadiană și incluzând o felie de trufe. Această versiune este ușor diferită de ouăle Benedict tradiționale pe care le cunoaștem astăzi, dar afirmația lui Commodore E.C. Benedict a contribuit la legenda care înconjoară acest preparat.

De altfel, se pare că însuși numele preparatului ar proveni de la Commodore E.C. Benedict, indiferent de faptul că acesta a fost sau nu creatorul rețetei.

Ingredientele folosite pentru a prepara corect ouă Benedict

Chiflă englezească

chifla englezeasca

Una dintre componentele cheie ale ouălor Benedict este chifla englezească. Aceste pâinici rotunde au o textură distinctă care adaugă o crocantă încântătoare preparatului. Colțurile și crăpăturile unei brioșe englezești oferă baza perfectă pentru celelalte ingrediente, permițându-le să se contopească în fiecare îmbucătură.

Șuncă sau bacon canadian

În mod tradițional, ouăle Benedict cer bacon canadian, dar șunca este adesea folosită ca o alternativă potrivită. Ambele opțiuni oferă o aromă savuroasă și ușor sărată care se potrivește de minune cu celelalte ingrediente. Indiferent dacă preferi tăietura slabă și fragedă a baconului canadian sau gustul mai consistent al șuncii, acest ingredient adaugă o notă de savoare cărnoasă preparatului.

CITEȘTE ȘI
Istoria popcorn-ului

Ouă poșate

oua posate

Ouăle poșate sunt piatra de temelie a ouălor Benedict. Gălbenușul lipicios și auriu și albușurile delicat așezate creează o textură apetisantă care completează perfect celelalte componente ale preparatului. Obținerea unui ou poșat perfect poate fi o sarcină dificilă, dar cu practică și răbdare, poți stăpâni arta poșării, îmbunătățind experiența ouălor Benedict.

Sos hollandaise

Piesa de rezistență a ouălor Benedict este, fără îndoială, sosul hollandaise. Acest sos bogat și catifelat se prepară prin emulsionarea untului topit în gălbenușurile de ou, rezultând o consistență netedă și cremoasă. Astringența sucului de lămâie și o notă de piper cayenne dau sosului hollandaise gustul său distinct. Stropit cu generozitate peste ouăle poșate și baconul canadian, sosul hollandaise adaugă o notă de lux preparatului.

Cum să faci sos hollandaise

sos hollandaise

O tehnică franțuzească

Sosul hollandaise, adesea asociat cu ouăle Benedict, este un sos clasic francez care încântă papilele gustative. Tehnica folosită pentru a crea sosul hollandaise implică baterea gălbenușurilor de ou și strecurarea lentă a untului topit, în timp ce se bate energic în același timp. Rezultatul este o emulsie care cremoasă, netedă și decadentă.

Rolul untului și al ouălor

Untul joacă un rol crucial în crearea sosului hollandaise. Bogăția și luxurianța sosului provin din încorporarea untului topit în gălbenușurile de ou. Untul trebuie încălzit ușor pentru a evita să se amestece ouăle și apoi turnat în gălbenușuri treptat, asigurând un amestec neted și omogen.

Importanța bătutului

Bătutul elementelor este un pas esențial în prepararea sosului hollandaise. Aceasta permite încorporarea aerului în gălbenușurile de ou, creând o textură mai ușoară. Bătutul ajută, de asemenea, sosul să se emulsioneze corespunzător, asigurându-se că untul topit este complet integrat cu gălbenușurile de ou. Acest proces necesită răbdare și practică, dar rezultatul final este un sos care ridică în slăvi orice preparat, inclusiv ouăle Benedict.

Rețetă de ouă Benedict

ouă benedict

Ouăle Benedict clasice sunt un delicios mic dejun sau brunch, constând din ouă poșate, șuncă canadiană (sau șuncă) și sos hollandaise, toate servite pe brioșe englezești prăjite. Iată o rețetă pas cu pas pentru a pregăti acest fel de mâncare clasic:

Ingrediente:

Pentru sosul hollandaise:

  • 3 gălbenușuri de ou mari
  • 1 lingură de suc de lămâie (proaspăt stors)
  • 1/2 cană de unt nesărat (1 baton), topit
  • Un vârf de cuțit de piper Cayenne
  • Un vârf de cuțit de sare
CITEȘTE ȘI
Program de Sărbatori la TV Paprika

Pentru ouăle Benedict:

  • 4 ouă mari
  • 4 felii de bacon canadian sau șuncă
  • 2 chifle englezești, despicate și prăjite
  • 1 lingură de oțet alb (pentru poșare)

Instrucțiuni de preparare

1. Pregătește sosul hollandaise:

  • Umple o cratiță mică cu aproximativ 1-2 centimetri de apă și adu apa la fierbere ușoară la foc mic.
  • Într-un bol termorezistent care se potrivește perfect deasupra cratiței (dar nu atinge apa), bate la un loc gălbenușurile de ou și sucul de lămâie până când se combină bine.
  • Așează castronul deasupra apei care fierbe, asigurându-te că nu atinge apa. Continuă să bați în mod constant.

2. Adaugă treptat untul:

  • Se picură încet untul topit în amestecul de gălbenușuri de ou, în timp ce se bate continuu. Continuă să bați până când sosul se îngroașă, operațiune care ar trebui să dureze aproximativ 2-3 minute.
  • Odată ce sosul hollandaise este neted și s-a îngroșat după bunul plac, scoate-l de pe foc. Asezonează cu un vârf de cuțit de piper Cayenne și sare după gust. Pune-l deoparte, păstrându-l cald.

3. Fierbe ouăle:

  • Umple o cratiță cu aproximativ 5 cm de apă. Adaugă oțetul alb și adu apa la o fierbere ușoară (bule mici, nu clocot).
  • Sparge un ou într-un castron mic. Creează un vârtej ușor în apa clocotită, amestecând cu o lingură.
  • Glisează cu grijă oul în centrul vârtejului. Apa care se învârte va ajuta albușul să se înfășoare în jurul gălbenușului.
  • Fierbe oul timp de aproximativ 3-4 minute pentru un gălbenuș moale și lichid sau mai mult timp pentru un gălbenuș mai ferm.
  • Folosește o lingură cu fantă pentru a scoate cu grijă oul poșat din apă și așează-l pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de apă. Se repetă acest proces pentru ouăle rămase.

4. Asamblează ouăle Benedict:

  • În timp ce ouăle sunt poșate, puneți feliile de bacon canadian sau de șuncă într-o tigaie și gătește-le la foc mediu până când sunt ușor rumenite pe ambele părți.
  • Pentru a asambla fiecare ou Benedict, pune o felie devșuncă pe fiecare jumătate de chiflă englezească prăjită.
  • Așează cu grijă un ou poșat deasupra șuncii.

5.  Acoperă cu sos hollandaise:

  • Pune cu lingura o cantitate generoasă de sos hollandaise peste fiecare ou poșat.
  • Servește imediat ouăle clasice Benedict, garnisite cu un praf de pătrunjel proaspăt tocat sau arpagic, după dorință.
CITEȘTE ȘI
Rețete de la chefi: Pachețele asiatice (Petru Buiuca)

Variante de ouă Benedict din întreaga lume

Pe măsură ce popularitatea ouălor Benedict s-a răspândit la nivel global, diferite culturi au adoptat și adaptat acest fel de mâncare pentru a se potrivi cu propriile tradiții culinare. În Australia, Eggs Benedict conține adesea avocado și somon afumat. În Suedia, este obișnuit să găsești ouăle Benedict servite pe pâine de secară cu adaos de hering murat. Aceste adaptări internaționale arată versatilitatea ouălor Benedict și capacitatea sa de a transcende granițele și culturile.

Ouă florentine

oua florentine

Ouăle Florentine sunt o variantă a ouălor Benedict care înlocuiește baconul canadian sau șunca cu spanac sărat. Această variantă vegetariană adaugă un element nutritiv preparatului, păstrând în același timp esența ouălor învelite în sos hollandaise.

Ouă Chesapeake

oua Chesapeake

Ouăle Chesapeake aduc un omagiu aromelor maritime de pe Coasta de Esta Americii. În loc de șuncă, această variantă are la bază prăjituri de crab. Acoperite cu un ou perfect poșat și sos hollandaise, Eggs Chesapeake este o îmbinare delicioasă între uscat și mare.

Ouă Royale / Hemingway

royale benedict

Eggs Royale, cunoscut sub numele de Eggs Hemingway în unele regiuni, este o variantă a ouălor Benedict care a câștigat popularitate în Marea Britanie. Aceasta prezintă somon afumat în loc de șuncă sau șuncă canadiană, adăugând o notă rafinată și luxoasă preparatului clasic. Eggs Royale a devenit un element de bază în meniurile de brunch din Marea Britanie și nu numai.

Huevos Benedict

huevos benedict

Huevos Benedict dă o notă mexicană preparatului clasic, încorporând elemente din bucătăria acestei țări. În loc de o chiflă englezească, acesta este servit pe o tortilla de porumb. Sosul hollandaise este adesea condimentat cu chipotle sau cu un strop de sos picant, adăugând o notă picantă preparatului.

Influența culturii brunch-ului

brunch

Brunch-ul a devenit o adevărată „instituție” socială, îndrăgită, îmbinând cele mai bune elemente ale micului dejun și ale prânzului. Este un moment pentru întâlniri pe îndelete cu prietenii și familia, iar ouăle Benedict au reprezentat un element-cheie în ascensiunea culturii brunch-ului. Versatilitatea preparatului, cu echilibrul său perfect de arome și texturi, a făcut din acesta o opțiune de brunch prin excelență.

Fie că te bucuri de o dimineață leneșă de duminică sau sărbătorești o ocazie specială, ouăle Benedict continuă să fie un preparat de bază pentru pasionații de brunch.

Foto: Canva Pro

Citește și: Tu știai asta despre ouăle fierte?

Despre autor

Chili Pepper

Adaugă un comentariu

Click aici ca să postezi un comentariu

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.




Booking.com