Pe Gabi Ilie îl găsiți acum în spatele preparatelor de la restaurantul Form Fusion din București, dar în cariera sa de 14 ani a lucrat atât în România, în restaurante cu specific românesc și italienesc, cât și foarte mult în Scoția, la Highland Hotel, în apropiere de portul Fort Willian, unde s-a format ca chef, însă mentorul său a fost Marian Iamandi, care i-a marcat cariera în mod pozitiv.

„Bucătăria mea preferată este cea asiatică, japoneză în special. După părerea mea, mâncarea japoneză aparţine celei mai sănătoase bucătării. Orezul şi abundenţa de produse marine fac ca dieta japonezilor să fie impresionant de săracă în colesterol, grăsimi şi calorii şi bogată în fibre. Nu este de mirare că japonezii au cea mai mare longevitate”, ne lămurește chef Ilie despre alegerile sale. Însă nu există preparate pe care să nu știe cum să le abordeze, pentru gătitul este o plăcere și atunci orice fel de mâncare, indiferent de bucătăria din care provine, este o bucurie pentru el. Însă atunci când trebuie să gătească acasă, alege preparate rapide, preferând ca timpul pe care îl are liber să-l petreacă cu familia.  Și, apropo de familie, Gabi ține să o menționeze pe bunica lui, „care gătește divin” și la a cărei tocăniță de cartofi revine mereu când are poftă să mănânce ceva bun.

The post Portret de chef: Gabriel Ilie appeared first on Chili Pepper.

Despre restaurantul Form Fusion

Prezent în numeroase reviste de arhitectură și urbanism, unul dintre conceptele care face diferența atunci când vorbim de acest restaurant este principiul “continuitatea spațio-temporală inside-outside”. Concret, pietrele și pavajul de afară se continuă la fel de natural și înăuntru, datorită designului realizat de arhitecții Jean Craiu și Ada Demetriu.

Vara ești întâmpinat de un gard verde extrem de fresh și o terasă ce te duce cu gândul la Norvegia, Suedia sau Danemarca, iar iarna poți urmări atent detaliile metalice și modul în care construcția vorbește de la sine.

Despre meniul de la Form Fusion

Creativitatea nu se regăsește doar în arhitectura localului. Și meniul împrumută elemente din bucătăria clasică, pe care le redefinește cu ajutorul conceptelor moderne și inovațiilor din zona de cooking. Orientul și Occidentul își dau mână în alegerile chef-ului, la fel ca întregul concept.

Poți încerca un ramen redefinit prin mirodenii japoneze, o altă versiune de humus cu cremă de caju, salată tabouleh cu fructe, toca-nița, un preparat realizat integral dintr-un amestec de fructe de mare, sau exoticul Ochi de Dragon, unul dintre cele mai sofisticate deserturi.

Nici partea de băuturi nu este lăsată la voia întâmplării. Vinuri atent selecționate atât ca regiune geografică, cât și ca an de maturitate, cocktail-uri în diverse combinații exotice și inedite, cafea dar și alte produse redefinite, fac parte din bogatul meniu de băuturi.

Adresa: Form Fusion, str Vasile Lascăr, nr. 173, București

The post Restaurante de top: Form Fusion (București) appeared first on Chili Pepper.