De exemplu, dintre cei intervievați, 90% se declară fascinați de deserturile pe bază de înghețată. Următorul pe lista preferințelor îl reprezintă cel făcut din fursecuri cu fulgi de ciocolată, dar însumează 86% dintre alegeri. Pe locul trei se situează brownie-urile.

Când vorbim de torturi, însă, câștigătorul în topul preferințelor este cel de ciocolată, cu un procent de 29%, în vreme ce imediat următorul, tortul de vanilie se situează la o distanță considerabilă, cu doar 9 procente. În urma acestui sondaj s-a ajuns la concluzia ca americanilor nu le place deloc să experimenteze cu arome deosebite în ceea ce privește torturile, dar își satisfac curiozitatea prin testarea milkshace-urilor cât mai creative, mai ales când vine vorba de freakshake-uri, acele băuturi cu toppinguri spectaculoase, al căror număr de calorii depășește necesarul pe vreo două-trei zile și care au început să apară și pe la noi.

Și că tot veni vorba de deserturi speciale, se pare că milenialii (cei născuți între începutul anilor 80 și sfârșitul anilor 90) caută în proporție de 66% experiența unui desert de semnătură în localurile pe care le frecventează, spre deosebire de baby boomers (cei născuți între 1946 și 1964) și cei chiar și mai bătrâni care în proporție de 61% nu au pofte speciale în privința deserturilor pe care și le amintesc în mod special sau pe care vor să le consume în restaurante și cafenele.

Cheescake-ul, unul din cele mai apreciate deserturi printre americani, și care și în România prinde aripi, nu mai este doar o prăjitură simplă cu cremă de brânză. Experimentele culinare au dus la o creștere de 137% pentru cheescake-urile făcute cu brânză de capră. Dar au crescut și cele pe bază de ricotta și mascarpone.

Și că tot veni vorba de trenduri, macarons-urile, acele mici fursecuri colorate, care par atât de simple și totuși sunt așa de greu de obținut la perfecțiune, au prins de 13 ori mai mult teren în meniuri în ultimii 10 ani.

Tot la categoria trenduri, însă când vorbim de arome, prăjitura cu limetă Key și cea cu bomboane S’More sunt la modă acum, dar și cele cu ceai Earl Grey sau cea cu scorțișoară.

The post Deserturi statistice appeared first on Chili Pepper.

10 Primul macaron a fost produs în Italia, și nu în Franța, așa cum cred mulți. Autorul creditat este Pierre Desfontaines, chef al nobilei Caterina de Medici (mai târziu și al Reginei Franței) care, în 1533, a avut ideea de a umple biscuiții cu ganache cremos.

9 Numele macaron provine de la cuvântul italienesc maccarone, ambele desemnând o pastă cu textură moale.

8 Pierre Herme, celebrul creator de macarons, este cunoscut în istorie ca fiind ”Picasso al cofetarilor”, datorită creativității și inovațiilor sale în privința macarons-ilor. El a introdus câteva arome unice iar macaronul său cel mai reprezentativ se numește Ispahan și e făcut cu trandafiri, litchii și mure.

7 În Paris, cel mai vândut produs dulce este macaron-ul, acesta surclasând eclerul și tortul gateaux, cu vânzări duble.

6 Pierre Herme a înființat Ziua Macaronului, în 2005, pentru a sărbători magia macarons-urilor în întreaga lume. Această inițiativă a avut ca scop și strângerea de fonduri pentru scopuri caritabile, fiecare dintre sutele de magazine invitate ”donând” un macaron.

5 În secolul 16, în Nancy, se spune că nepoata Caterinei de Medici s-a salvat de la înfometare mâncând macarons. Orașul Nancy a devenit popular datorită macarons-ilor după ce două călugărițe care căutau adăpost în azilul local, în timpul Revoluției Franceze, au preparat macarons pentru a plăti cu ei serviciul ce li se făcuse. Rețeta măicuțelor a rămas secretă vreme de 150 de ani și se folosește și azi în Nancy.

4 În Saint-Jean-de-Luz, în anul 1660, celebrul chef Adam a onorat nunta dintre regele Louis al XIV-lea și Maria Tereza, cu macarons proaspete. A fost unicul fel de mâncare pe care cuplul regal l-a dorit pentru masa de seară.

3 Macarons-urile nu au devenit o afacere până la începutul secolului 20. Inițial, macaronul se servea ca unică prajitură dar popularitatea crescândă, odată cu apariția atâtor arome și creme, a făcut ca acest desert să fie din ce în ce mai dorit și mai… comercializat. Azi se vinde în zeci de arome, de la caramel la căpșuni, iar cremele sunt tot mai interesante – chiar și cu bacon, foie gras și matcha. Și totuși, în Franța sunt câteva orașe în care macarons-urile se vând doar în varianta originală.

2 Macarons-urile, în forma lor clasică, nu conțin gluten. Dacă la începutul anului 2000, datorită influenței serialului Sex and the City, cel mai în vogă desert erau cupcake-urile, acum e vremea macarons-urilor, cu a lor textură fină și aerată, făcute simplu, din migdale, ouă, zahăr și cântărind puțin.

1 Cea mai înaltă piramidă făcută în întregime din macarons a fost realizată în anul 2013, la construcția ei folosindu-se 8540 macarons, donați de cofetari locali. Piramida lui Sebastien Laurent, din Thonon-les-Bains, a intrat în Cartea Recordurilor.

The post 10 lucruri pe care nu le știai despre macarons appeared first on Chili Pepper.