Ingrediente pentru risotto cu șofran (pentru 2 porții):

• 1 lingură ulei de măsline extravirgin
• ½ ceașcă orez de risotto
• 1-2 căței de usturoi
• ½ ceapă albă
• ½ frunză de dafin
• 2 frunze de salvie
• 1/3 pachet de unt
• ¼ ceașcă de brânză sbrinz (brânză foarte tare, produsă în centrul Elveției) sau de parmezan
• ½ ceașcă de vin alb
• 4 cești stoc de vită sau bulion
• Un strop de șofran

Rețetă risotto cu șofran

Iată pașii pe care să-i urmezi:

1 Toacă mărunt ceapa și usturoiul

2 Perpelește ceapa și usturoiul în ulei de măsline

3 Adaugă orezul și arămește-l

4 Umezește orezul cu o parte din stoc, în timp ce amesteci

5 Pune salvia și frunza de dafin

6 Adaugă treptat restul de stoc, continuând să amesteci, timp de 15-20 de minute

7 Scoate salvia și dafinul

8 Aproape de final, adaugă șofranul – în acest fel, aroma acestuia se va elibera mai bine

9 Când risotto-ul e aproape gata, adaugă încet vinul alb, untul și parmezanul (sau brânza sbrinz rasă)

Atenție:

Cantitatea de stoc variază în funcție de tipul de orez. Când adaugi vinul, la final, procesul de preparare e întrerupt, aroma vinului rămânând pregnantă. Risotto-ul trebuie servit întotdeauna ușor al dente.

Citește și: Cum să faci sos rémoulade

The post Risotto cu șofran, o rețetă din zona italiană a Elveției appeared first on Chili Pepper.