Poate că cea mai importantă diferență dintre ele este că tortilla de patatas, adică varianta spaniolă, se gătește exclusiv pe aragaz, în vreme ce frittata se termină de gătit în cuptor. Totuși, mai apar câteva diferențe și la ingrediente.

Italienii pun de regulă în omleta lor, pe lângă ouă, ceapă, usturoi, cârnați, ardei gras, brânză și nucșoară. Plus sare și piper, evident. Dar mai pot adăuga și ardei iuți, carne de porc la grătar și chiar chifteluțe de carne. Un alt detaliu al omletei italiene este că se folosește o cantitate considerabilă de lactate (lapte sau smântână de gătit), care să îi dea o consistență mai cremoasă. Mai mult de atât, adesea frittata este comparată cu un quiche (a cărui umplutură este făcută fix din smântână lichidă și ou) fără aluat.

Tortilla spaniolă are nevoie de mult mai puține ingrediente, însă cartofii sunt esențiali. Nu poți avea omletă spaniolă fără cartofi. Pe lângă aceștia, pentru o tigaie mai trebuie cam 8 ouă și ceapă, plus sare și piper. Cartofii sunt prefierți și întreaga omletă este gătită pe aragaz, după cum spuneam, la foc mic.

Pentru frittata, însă, procesul de gătire începe pe aragaz, iar apoi se definitivează în cuptor, așa că aveți grijă în ce tigaie o faceți, să poată fi băgată în cuptor, fără să vă treziți că obțineți și un gratin de mâner de plastic.

Dar omleta are multe alte valențe în toată lumea, așa că dintr-un ingredient atât de banal precum este oul, puteți să obțineți sute de gusturi și texturi pentru micul dejun sau oricare altă masă vreți. Cine sunt eu să judec o omletă în miezul nopții?

The post Care este diferența dintre tortilla și frittata appeared first on Chili Pepper.