Dar mâncarea italiană este mult mai mult de atât. Dincolo de spaghetti și quatro formaggi, poți descoperi tocane delicioase, fripturi suculente, brânzeturi gustoase și mezeluri interesante. Plus vinurile. Ca să nu mai vorbim de deserturi! Și nu e de mirare, atâta vreme cât italienii stau așa de bine la… cifre.

Statisticile italiene indică faptul că exporturile de produse agricole și alimentare au atins 38 de miliarde de euro în 2016, în timp ce în primul semestru din 2017 au ajuns la aproape 20 de miliarde de euro (+7% față de aceeași perioadă a anului trecut), cu perspective încurajatoare de atingere a obiectivului de 50 de miliarde de euro până la sfârșitul deceniului.

Și dacă tot aminteam de vinuri, în 2016 Italia a fost principalul producător și exportator de vinuri la nivel mondial, cu o producție de 52,5 milioane de hectolitri și cu exporturi de 20,6 milioane de hectolitri.

Italia este țara europeană cu cel mai mare număr de produse agroalimentare cu denumire de origine și de indicație geografică recunoscute de Uniunea Europeană, adică toate acele brânzeturi excelente, de la parmezan la pecorino, plus limoncello și prosecco. 817 este numărul lor, din care 297 produse DOP, IGP, STG și 523 de vinuri DOCG, DOC, IGT.

Iar nouă ne place asta, pentru că suntem o piață destul de bună de desfacere pentru ele. România ocupă locul al 13-lea la nivelul Uniunii Europene și locul al 18-lea la nivel mondial, ca țară de destinație pentru exporturile de produse alimentare și băuturi din Italia. Dar chiar și așa, cu toate bunătățile de-a gata, un pic rușinos pentru  noi, principalele produse importate din Cizmă sunt legumele și fructele, iar pastele și vinurile sunt pe ultimele locuri.

Mai avem mult până să îi egalăm, dar până atunci, hai să deschidem un Chianti și să îl împerechem cu un parmigiano reggiano!

The post Italienii stau bine la cifrele gastronomice appeared first on Chili Pepper.

1.Înapoi în timp

Ierburile aromatice străvechi, precum cimbrul, menta, pătrunjelul și rozmarinul și-au recâștigat prestigiul. Și siropul de arțar a prins noi aripi, iar grânele folosite în antichitate vor fi din ce în ce mai utilizate pentru pâini și mixuri de cereale.

2.Mâncăruri din Asia de Sud-Est

Rețete din Malaysia, Vietnam și Filipine ne vor încânta papilele. Arome și condimente precum sweet chili sau amestec firecracker si combinații ca cea de coriandru cu limetă, sos de soia cu miere și ghimbir sau cocos cu cardamom, vor da o notă distinctivă preparatelor.

3.Gata de Olimpiadă

Arome sud-americane vor acapara scena în 2016, datorită Jocurilor Olimpice care se vor desfășura la Rio de Janeiro în luna august. Cele mai populare arome vin din Cuba și Peru: ají (chili) cu limetă, ardei habanero și fructul pasiunii.

4.Bunătăți hibrid

În 2013 s-a făcut mare vâlvă cu cronut (gogoașa făcută din aluat de croissant). Și acum vor apărea noi nume, precum townie, de la tartă și brownie, sau muffle de la muffin și waffle.

5.Pâinea rămâne tradițională

Aromele predominante în pâine nu sunt deloc exotice. Aromele obișnuite precum brânză, usturoi și unt vor conduce piața în acest an, alături de semințe precum susanul și floarea soarelui, iar reducerea cantității de sare din pâine vine aproape ca un imperativ.

6.Iaurt cu legume

Industria lactatelor a început să experimenteze prin adăugarea de legume în iaurt. Acum, că ne-am obișnuit deja cu iaurtul cu rubarbă, nu vom mai fi așa surprinși când vom descoperi iaurt cu coacăze negre și sfeclă roșie sau cu portocală și morcov.

The post Trenduri gastronomice în 2016 appeared first on Chili Pepper.