Sezonul rece vine cu trufe aromate și coaste de vită gătite încet, vreme de 72 de ore, dar și cu alte preparate cel puțin interesante. Veți găsi în meniu cozi de porc și varză ori salată de topinambur cu ciocolată albă și caviar.

Însă pentru cei ce apreciază felurile de mâncare clasice, chef Daniel Pălici a pregătit și astfel de preparate. Așadar în meniu vor fi și pui cu smântână și ciuperci, saramură de păstrăv, ori frigănele. Dar vă previn, nu vă așteptați la mâncăricile de la păstrăvărie sau din bucătăria bunicii, ci la interpretări moderne, inedite, garnisite cu mult praf de creativitate.

Restaurantul se redeschide pe 10 octombrie după două săptămâni de testări intense în bucătărie, cu chef Daniel Pălici pe firmament și cu Ciprian Bocioacă în postura de Maître d’.

The post Chef și meniu nou la Maize appeared first on Chili Pepper.

Despre restaurantul Maize

Situat într-o clădire veche și complet renovată de pe strada Paris, Maize ocupă ultimul etaj al acesteia, vara grădina din spate servind drept terasă cu bucătărie deschisă. Bucătăria deschisă este, de fapt, și unul din elementele centrale ale restaurantului de la etaj. Open kitchen este un alt concept pe care l-au adoptat în ultima vreme restaurantele de talie mondială. Bucătării deschise, transparente, la care oaspeții nu sunt doar clienți, ci și spectatori.

Având un spațiu de dimensiuni medii, luminos, cu un design conceput de Alina Stoian și mobilier confortabil și prietenos, restaurantul este deschis de luni până sâmbătă pentru prânz și cină, cu o pauză de o oră după-amiaza, iar duminica te așteaptă doar pentru brunch.

Despre meniul Maize

Respectându-și subtitlul, „Farm to Table”, toate ingredientele folosite în preparatele restaurantului sunt provenite direct de la producători, nu neapărat locali (din păcate avocado nu crește în Giurgiu), dar toți verificați și selectați pe sprânceană. Iar multe dintre produsele intermediare, cum ar fi oțeturile de exemplu, sunt produse direct în bucătăria restaurantului.

Alex Petricean, bucătarul șef, a avut grijă să reunească în jurul său o echipă de pasionați care gătesc direct în fața mesenilor. Tot el este cel care a conceput meniul ce va fi unul sezonier. Numărul preparatelor este unul mediu, dar care satisface toate gusturile, de la cele ale vegetarienilor, la cele are carnivorilor convinși. Vedetele meniului principal sunt, însă, fără doar și poate, păstrăvul curcubeu în foaie de varză și burgerul românesc, o chiftea închisă într-o chiflă pufoasă. Iar dacă erai obișnuit cu sfecla doar în felurile de mâncare sărate, atunci va trebui neapărat să încerci desertul pe bază de sfeclă și ciocolată după care vei înțelege lumea prin alți ochi. Sau prin alte papile…

The post Maize, primul restaurant „farm to table” din București appeared first on Chili Pepper.