Despre restaurantul Lexico

Deschis în toamna lui 2019, Lexico se află în Iulius Town, o zonă în dezvoltare și cunoscută pentru aplecarea ei spre domeniul culinar. Mesele pot acomoda până la 80 de persoane, iar odată cu venirea sezonului cald geamurile generoase se deschid și terasa continuă spațiul interior.

Numele de Lexico și-l ia de la filosofia existenței sale, cea a mâncării ce este limbajul comun tuturor. Ei se descriu ca vorbind limba gastronomică pe care toată lumea o înțelege.

Duminicile sunt dedicate meselor relaxate în familie cu pasta bar și muzică live.

De designul locației Lexico s-a ocupat arhitecta Alina Stoian, ce are o vastă experiență pe zona de restaurante.

Despre meniul Lexico

Meniul restaurantului timișorean a pornit din pasiunea proprietarilor pentru acest tip de mâncare și țările din care ea provine și este inspirat din zona mediteraneeană, cu preparate iconice din Grecia, Italia sau Spania. Mâncărurile din meniu fuzionează bucătăria urbană cu cea tradițională din diversele țări. Produsele marine se întâlnesc cu carnea maturată și ingrediente proaspete, dar și cu deserturile făcute în bucătăria proprie.

Preparatele au fost gândite de lady chef-ul Claudia Preite, ce și-a câștigat experiența vreme de 25 de ani în bucătăriile din Italia.

Masa centrală a restaurantului, ce reunește oaspeții în jurul unui măslin, este dedicată meniului de degustare. Însă meniul a la carte are și propriile vedete, pe care clienții le aleg adesea, cum ar fi gyros, paella, fritto misto, saganaki și humus.

Meniul de mâncare este completat de o listă impresionantă de vinuri și cocktailuri creative, cât și de un mic wine shop care îți permite să pleci acasă cu etichetele preferate.

The post Lexico (Timișoara) restaurantul care aduce Mediterana în Banat appeared first on Chili Pepper.

Drumul și l-a stabilit devreme, când s-a decis că vrea să se facă bucătar și drept urmare a ales un liceu de profil. „După perioadele de practică, am început să lucrez cu normă întreagă la 18 ani, la Bellini (București), un restaurant cu specific italienesc. A fost primul meu job, deci obiectivul pe care îl aveam era să câștig cât mai multă experiență și să evoluez. Ulterior, când a venit timpul pentru o schimbare, am ajuns în locul în care, cu ani în urmă, fusesem elev practicant, într-o firmă de evenimente, în care specificul culinar era bucătăria tradițională românească. Am petrecut 4 ani aici și am crescut foarte mult profesional.” Următoarea oprire importantă a fost la Mezze Taverna, locul în care a realizat că este cu adevărat pasionat de acest domeniu.

De aici, proprietarii l-au invitat să pună pe picioare un nou restaurant cu specific mediteraneean, Kuzina. „Discutând cu Cristian Preotu și Călin Căpușan, doi owneri cu proiecte interesante în horeca, am simțit că sunt pregătit să merg mai departe, într-o direcție mai nișată, în care fiecare preparat are nevoie de atenția mea nemijlocită. Așa am ajuns la Bistrot Francais, unde am avut ocazia să colaborez cu Chef Sebastien Grave și Chef Sorin Miftode. Mai mult, în calitate de sous chef, am avut oportunitatea să lucrez cu Sebastien in restaurantul sau din Paris, ceea ce m-a motivat și m-a bucurat și mai mult. Cristian Preotu mi-a propus un nou proiect și astfel am ajuns să coordonez bucătăria restaurantului Corto Maltese, unde trăiesc cea mai intensă și satisfăcătoare experiență profesională a vieții mele de până acum.” Chef Sebastian Grave este și unul din bucătarii săi preferați, alături de Raymond Blanc, de la care îi place „viziunea sa de a crea, în mod sustenabil, mâncare de care se poate bucura oricine, de la omul de afaceri presat de timp, până la cei care caută un restaurant primitor, de familie. Împărtășesc, cred, ceva din spiritul lui.”

Dacă în ceea ce privește gătitul, bucătăriile europene și un pic din cele asiatice nu mai au multe tiane pentru Gabriel, când vine vorba de mâncat, îi place să se delecteze cu preparate japoneze, turcești și grecești. De când este tată, chef Dina și-a reluat obiceiul de a găti și acasă pentru fiica sa preparate tradiționale, cărora le dă, însă, o notă ceva mai sănătoasă.

The post Portret de chef: Gabriel Dina appeared first on Chili Pepper.