Dacă anul acesta trendurile înclinau spre o viață sănătoasă și multe feluri vegetariene, nici în anul ce vine nu se schimbă mult la acest capitol. Mâncarea bazată pe legume continuă să fie la mare rang. Ba chiar, lanțuri faimoase de cofetării din lume deschid magazine dedicate veganilor, cu produse exclusiv non-animale.

În anul care se încheie acum, pe val erau bucătăria vest-afircană și cea georgiană, anul aceste vine tare din urmă bucătăria tradițională din Laos. Aceasta se aseamănă cu vecina ei mult mai populară, bucătăria thai, însă nu include aromele dulci ale acesteia și nici laptele de cocos.

Desemnat felul anului este porridge-ul, în toate varietățile sale, de la cel anglo-saxon, la cel chinez, denumit congee sau, de ce nu, românescul orez cu lapte. Mă rog, nu e el tocmai românesc, dar cine nu a crescut cu orez cu lapte?! Totul va depinde doar de creativitatea bucătarilor.

La desertul anului rămânem tot în sfera prăjită, trecând de la gogoșile gourmet la cele spaniole, churros.

Mai țineți minte covrigii care se găseau la toate brutăriile turcești imediat după Revoluție, cei mari, pufoși și plini de semințe de susan. Se mai găsesc și acum, mai rar pe la noi, dar la Istanbul sunt pe toate drumurile. Și niște varietăți ale lor sunt și în Israel, acolo unde forma este mai curând lunguiață decât rotundă, și de unde au migrat spre vest pentru a intra în trendurile culinare. Servirea lor este alături de ulei de măsline cu zaatar, un mix de condimente specific din Orientul Mijlociu.

Maiaua prinde tot mai mult teren și ajunge nu doar în pâine, ci și în gogoși, pizza sau chiar murături.

The post Trendurile culinare ale anului 2020 appeared first on Chili Pepper.

Dar să începem cu primul. Așadar, când vorbim de trendurile 2019, unul din cele importante este al meselor vegetariene. Sau cel puțin așa a constatat Uber Eats din cercetarea făcută în cadrul aplicației. Nu, nu la noi, că la noi se știe că cea mai bună legumă este porcul, însă în Europa, așa arată statisticile. Și, probabil conform obișnuinței, va pătrunde și la noi prin… 2022…

Totuși, și în România s-au căutat alimente vegane și topul lor include semințele de chia, hummusul și tofu.

• În urma unui număr de 191.519.375 căutări s-a stabilit și topul preferințelor utilizatorilor, care se pot transforma în treburi pentru 2019:
• Flori comestibile (Lavandă, Hibiscus sau flori de Borage – cunoscute pe plan local ca Limba mielului)
• Alimente și băuturi pe bază de cânepă (semințe, lapte și ceai)
• Seitan (proteina principală din grâu, înlocuitor de carne)
• Manakish (pâine specifică Estului Mediteranei)
• Hemul (ingredient care dă atât culoarea roșie, cât și gustul specific cărnii, obținut din soia)

Analizând același eșantion pentru trendurile 2019 s-a constatat că față de perioada anterioară pe un eșantion similar, a scăzut considerabil numărul căutărilor pentru deserturile pe bază de înghețată, cafeaua preparată cu apă rece, matcha, jack fruit și aloe vera. Acum, pe bune, cine caută aloe vera când vrea să își comande prânzul la birou?!

The post Mâncarea vegană printre trendurile 2019 appeared first on Chili Pepper.