După ani de experiență în restaurante cu renume, după un studiu individual asiduu și îmbinarea tehnicilor clasice de gătit cu avangarda culinară, chef Pălici și-a găsit Grai-ul în acest loc minimalist din centrul Capitalei.

Despre restaurantul Grai

Aflat într-o casă veche, cu istorie, ce a fost cândva căminul lui I.C. Brătianu, restaurantul Grai este unul de autor, cu puține locuri, astfel încât să faciliteze comunicarea directă dintre chef și oaspeții săi. Pe lângă cele 30 de locuri la mese, bucătăria deschisă este despărțită de salon printr-o masă de tip bar, ce poate găzdui patru persoane pentru cinele în format chef’s table.

De amenajare s-a ocupat designerul Mădălina Pălici, soția lui Daniel, mizând pe un decor minimalist, dominat de elegantul negru și cu accente aurii, pentru că își doresc ca farfuriile să fie petele de culoare în acest spațiu.

Despre meniul Grai

Într-o primă fază, oaspeții ce trec pragul restaurantului Grai sunt întâmpinați de un meniu de degustare, pregătit cu creativitate de chef Pălici și echipa sa, urmând ca în săptămânile ce urmează să se dezvolte și un meniu a la carte pe lângă cel de degustare.

Ingredientele folosite sunt de la producători locali, însă nu vă așteptați la mâncare românească reinterpretată, ci la feluri interesante, ce îmbină tehnici și gusturi inspirate din experiența culinară a bucătarului șef. Accentul se pune pe legume și carne, cu texturi cu care poate că nu sunteți obișnuiți.

Meniul de mâncare este completat de cel de băuturi, cu peste 100 de etichete de vinuri alese de somelierul Octavian Gruianu, dar și spirtoase de colecție.

Un capitol important la Grai îl reprezintă pâinea, coaptă în bucătăria proprie de către chef Pălici, un pasionat al brutăriei artizanale, care are grijă de propria maia începută în urmă cu trei ani, și care își acompaniază meniul cu diverse forme pufoase sau crocante de panificație.

Restaurant Grai, str. Logofăt Luca Stroici nr. 40, București

The post Grai, cel mai nou restaurant fine dining din București appeared first on Chili Pepper.

Sezonul rece vine cu trufe aromate și coaste de vită gătite încet, vreme de 72 de ore, dar și cu alte preparate cel puțin interesante. Veți găsi în meniu cozi de porc și varză ori salată de topinambur cu ciocolată albă și caviar.

Însă pentru cei ce apreciază felurile de mâncare clasice, chef Daniel Pălici a pregătit și astfel de preparate. Așadar în meniu vor fi și pui cu smântână și ciuperci, saramură de păstrăv, ori frigănele. Dar vă previn, nu vă așteptați la mâncăricile de la păstrăvărie sau din bucătăria bunicii, ci la interpretări moderne, inedite, garnisite cu mult praf de creativitate.

Restaurantul se redeschide pe 10 octombrie după două săptămâni de testări intense în bucătărie, cu chef Daniel Pălici pe firmament și cu Ciprian Bocioacă în postura de Maître d’.

The post Chef și meniu nou la Maize appeared first on Chili Pepper.