Petit se completează cu fratele său mai mare, Maison des Crepes, și continuă pasiunea pentru bucătăria și patiseria franțuzească.

„Ne-am dorit un concept nou, inedit și unic pe piața din București, și ne-am lăsat inspirați de chefi cofetari din Paris, fie că vorbim despre locațiile lor sau preparatele acestora. Astfel, la Petit avem tavanul înalt, industrial-urban, însă am renunțat la nuanțele închise de negru sau gri și l-am colorat pastelat cu roz. Bineînțeles că tendința este să crezi că un tavan roz este prea mult, doar că noi am fost și mai îndrăzneți și am aplicat elemente ceramice, inclusiv pe sharing-table-ul, care reprezintă piesa principală de atracție. Vorbim de o masă, de dimensiuni foarte mari, toată placată cu plăci ceramice. Bariera a fost ruptă de bar, care este construit pe o grindă din beton, uriașă, ruptă. Imaginați-vă diferite madlene glazurate cu ciocolată albă, cu trandafiri, cu fistic, așezate minimalist, pe o vitrină din cristal, pe o grindă din beton”,

povestește Valentin Strugaru.

Design-ul locației a fost făcut în colaborare cu studioul de design 441 Design (Ana și Alice), astfel încât să poată primi până la 30 de persoane în același timp, iar pentru la vară pregătesc și o terasă.

Meniul este inspirat de la unii dintre cei mai renumiți cofetari ai Parisului. Produsele vedetă sunt madlenele glazurate și tartele de diferite tipuri. Și pentru că nu și-au dorit să fie doar o patiserie, au implementat și câteva variante pentru brunch sau prânz, cum ar fi renumitele Croque Madame și Croque Monsieur, dar și quiche-uri.

The post Petit by Maison des Crepes în București appeared first on Chili Pepper.

Contrar a ceea ce ai putea crede, nu este vorba de o ciocolată albă cu colorant alimentar în ea, ci un anume soi de cacao, ale cărei păstăi prezintă anumite componente ce duc la culoarea roz în procesul de producție. Acest tip de ciocolată a fost dezvoltat în 2017 de compania de ciocolată elvețiană Barry Callebaut. Totuși diverse versiuni ale ciocolatei roz erau în cercetări de multă vreme, însă echipa faimosului producător a reușit după diverse tentative de folosire a boabelor de cacao roz (care nu sunt roz în sine, dar au această tentă) și obțină proporțiile perfecte pentru primul nou sortiment de ciocolată apărut după 80 ani. Acesta este făcută din 46% masă de cacao, 26% masă de lapte și 2,5% cacao.

Însă ciocolata roz nu este diferită doar prin culoare, ci și prin gust, care împrumută arome din cele ale fructelor de pădure. Iar acest gust, ușor astringent, este dat și de Ph-ul acestui tip de ciocolată, care este mai mare și din cauza căruia este și mai dificil de inclus în deserturi, după cum spun cofetarii. Creatorul său își descrie produsul cu multă poezie, spunând că este „un tangou senzual al aromelor fructelor de pădure și al catifelării luxuriante. Nu este amară, lăptoasă sau dulce, ci pur și simplu rubinie”.

Evident că Europa s-a bucurat prima de această descoperire, însă ciocolata roz a devenit foarte repede un succes și în Asia.

În România poți găsi ciocolată roz de la câțiva producători în magazinele online. Nu este ieftină, deci dacă vei da peste vreo variantă ce costă puțin, verifică ingredientele, să nu cumva să cumperi ciocolată albă cu colorant.

The post Ce este ciocolata roz? appeared first on Chili Pepper.

Conform studiului, se pare că două treimi dintre italieni, spanioli și polonezi fac eforturi în reducerea cantității de zahăr consumate, iar dintre francezi și nemți, jumătate li se alătură. Însă piața de consum nu prea le este favorabilă, industria alimentară neavând încă pregătite produse corespunzătoare noii tendințe de reducere a consumului de zahăr.

Același studiu a arătat și faptul că preferințele de gust pentru deserturi se îndreaptă mai curând spre acru decât spre dulcele concentrat, așa cum declară doi din cinci polonezi, o treime dintre francezi și un sfert dintre germani.

Tendința de a mânca sănătos se răsfrânge și asupra celorlalte produse, nu doar scăderea cantității de zahăr. În primul rând flexitarianismul, adică adepții unei hrane vegetariene part-time, cei care își permit din când în când să mai consume și carne, deși în mod curent sunt vegetarieni, a prins tot mai mult teren. Și alegerea alimentelor procesate în mod tradițional a reînviat practici străvechi, brânzeturile și mezelurile artizanale fiind tot mai căutate. Și, evident, cererea de produse etichetate ca fiind organice este și ea tot mai mare.

The post Europenii mănâncă mai sănătos appeared first on Chili Pepper.

The post Piramidele dulci ale lui Sam Kaplan appeared first on Chili Pepper.