Nu o să îți vorbesc despre Botero, muzeul aurului, istoria populațiilor precolumbiene sau rezervațiile naturale, însă o să te iau cu mine într-un periplu culinar prin Columbia, de la munte la mare, de la fermele de cafea la plajele întinse cu nisip alb, de la patacones, un fel de turte prăjite din banane verzi, la porumbul de pe grătar și peștii gustoși.

Te voi plimba pe la standurile de street food din Cartagena, cu prăjeli ale naibii de gustoase, și la restaurante mai fancy. Bogota fiind la altitudine mare, are și un climat mai răcoros, deci supele sunt un aliment de bază pentru columbieni, iar eu am descoperit unele extrem de bune într-o piață alimentară plină de localnici. Dar să nu uităm că este o țară tropicală, așa că abundă de fructe exotice și de sucurile lor pe care le găsești la orice colț de stradă. Cât despre dulciuri, nu îți mai spun nimic, pentru că oricum trebuie să urmărești întregul vlog cu mâncarea columbiană, ca să o înțelegi și, de ce nu?, să îți deschidă apetitul pentru o vacanță acolo.

The post Mâncarea columbiană de la ea de acasă appeared first on Chili Pepper.

Am întocmit o listă cu dietele considerate sănătoase în diferite colțuri ale lumii, mai ales din zonele cu cea mai mare longevitate și cel mai mic grad de îmbolnăvire a populației. Iată ce am descoperit:

Grecia

Dieta mediteraneeană este faimoasă, iar Grecia o practică din plin. Multe legume și grăsimi bune, precum uleiul de măsline, și nu foarte multe proteine animale, cu excepția peștelui, care este la loc de cinste în farfurie. În loc de zahăr, mierea este cea care îi îndulcește pe greci.

Norvegia

Dieta nordică poate părea la prima vedere destul de nesănătoasă, cu ale ei preparate dulci ce sunt incluse. Însă, cerealele integrale, peștele fermentat, fructele de pădure și pâinea aceea de secară densă, plină de semințe, o ridică la rangul de dietă sănătoasă.

Maroc

Mâncarea este bogată datorită multor mirodenii folosite care nu au doar rol gustativ, ci, totodată, sunt și plante medicinale care ajută organismul. La acestea se adaugă lămâile conservate, peștele și carnea provenită de la oi și pui în mod special, gătind mâncărurile în tihnă.

Senegal

Poate nu te-ai gândi la mâncarea africană ca fiind sănătoasă, și asta din cauza malnutriției de care suferă cea mai mare parte a locuitorilor continentului, dar aceasta este cauzată de lipsa mâncării, nu de calitatea ei. Senegalul, însă, este una din țările ce se bucură de o dietă bogată în legume și leguminoase, cu multe mirodenii și carne slabă, servite adesea cu orez.

Costa Rica

În această țară din America Centrală longevitatea ajunge adesea la 100 de ani, iar dieta este bazată pe fasole neagră, multe legume și fructe, orez, pește cât mai puțin procesat și, în loc de pâine, tortillas de porumb pregătită în casă.

Japonia

Dincolo de sushi, care este, în sine, un aliment foarte sănătos, dieta japoneză mai include și alte produse benefice pentru sănătate precum soia, algele, diverse legume și murături speciale. Procesarea este cât mai redusă, iar porțiile sunt, în general, destul de mici.

Coreea

Cunoscută în special pentru varza murată numită kimchi, dieta coreeană este una sănătoasă tocmai datorită probioticelor din această mâncare. Legumele sunt la putere, iar carnea este cel mai adesea gătită pe grătar sau plită.

India

Patria medicinei tradiționale Ayurveda, care vede în mâncare nu doar o formă de hrănire, ci și de vindecare, India are o bucătăria foarte variată, însă destul de sănătoasă, pe întreg teritoriul ei. Mai ales că o mare parte din populație este vegetariană datorită credințelor religioase. Mâncarea indiană este plină de condimente și mirodenii sănătoase, fiind în același timp bogată în alimente cu proprietăți antioxidante.

Citește și despre 10 mic dejunuri sănătoase

The post Diete sănătoase din diferite colțuri ale lumii appeared first on Chili Pepper.

Una din problemele majore ale industriei horeca din întreaga lume o reprezintă consumul de alcool. Având aceasta în față și coroborat cu pasiunea pe care barmanii o pun în munca lor, dezvoltând permanent propriile ingrediente naturale, tincturi, bitteruri, sucuri, cocktailurile non-alcoolice vor prinde teren. Și nu mă refer aici la chestiile alea colorate și pline de siropuri, ci la băuturi complexe, cu gusturi interesante, care vor permite și șoferilor sau celor care nu doresc să consume tării să se delecteze cu o băutură bună.

Tot la capitolul băuturi, laptele vegetal al momentului este cel de ovăz.

Ați auzit de frose? Ei bine probabil că o să auziți la vară, pentru că este noul hit al sezonului cald: este un fel de granița făcută din vin rose.

Deși la noi bucătăriile internaționale ajung mai greu, la nivel mondial bucătăria vest-africană devine din ce în ce mai apreciată.

Deserturile caută și ele să fie mai sănătoase și dincolo de deja consacrații înlocuitori pentru zahăr, mai apar opțiuni noi… deloc gurmande precum prăjiturile pline de creme, dar bune pentru un stil de viață echilibrat. Dintre acestea aș putea aminti budinca de taro (o rădăcinoasă) cu fructe de pădure sau hummusul îndulcit… Probabil cu stevia! Iar hummusul va îmbrăca și mai multe forme anul acesta, dintre care unele foarte creative.

Totuși, atunci când vrei să îți faci de cap, o gogoașă gourmet devine printre favoritele anului 2019.

Rădăcinoasele sunt deja prezente în meniurile vegane și cum acest trend este în continuă expansiune, și aceste legume vor deveni tot mai populare. Iar dintre ele, cea mai spectaculoasă și versatilă este sfecla roșie.

Noua bucătărie nordică este un val pornit, evident, din țările nordice, acolo unde bucătari pasionați se joacă cu ingrediente puțin ofertante, obținând însă feluri spectaculoase. Trendul astfel pornit începe să se întindă în întreaga lume și farfurii cu aspect și gust nordic apar în tot mai multe restaurante. Iar unul din ingredientele propulsate la rang de vedetă de această bucătărie îl reprezintă algele marine.

Printre trendurile care se anunță la nivel internațional se numără și ascensiunea mâncării georgiene, mai exact pâinicile cu brânză și ochi denumite khachapuri.

Și tot la capitolul internațional, mic dejunurile devin tot mai multi-culturale, nu mai vorbim doar de omlete, ci combinații din Vest și Est în același timp, pe aceeași masă, toate acompaniate de o cafea de specialitate. Și apropo de cafeaua de specialitate, nitro-coffee începe să fie un cuvânt tot mai des rostit și de milenialii de la noi.

The post Ce trenduri culinare sunt în 2019 appeared first on Chili Pepper.