Despre restaurantul Samsara București

Samsara se referă la ciclul de reîncarnări sau renașteri din hinduism, budism, jainism, sikhism și alte religii înrudite cu acestea. Desemnează circuitul existenței în lume pe baza formulei naștere-moarte-renaștere. Această semnificație a fost preluată ca o filosofie și un stil de viață pentru că brand-ul Samsara este conceput ca o platformă pentru schimbare, scopul final fiind de a fi mai conștienți de importanța naturii, a mediului în care trăim și a felului în care putem avea grijă de el, prin diferite metode: de la sursa ingredientelor, până la materialele folosite în activitățile zilnice.

Interiorul s-a dorit unul care să reflecte profund întreaga poveste și activitate a restaurantului Samsara București, cu volumele și linii care se remarcă prin simplitate și eleganță, în vreme ce pereții de sticlă fac trecerea către spațiu exterior, integrând ambele părți într-un tot unitar, cu 70 de locuri în interior și 130 pe terasă. Întregul decor face trimitere la România modernă, la opera lui Brâncuși, la arta lui caracterizată de verticalitate, orizontalitate, greutate, densitate și de importanța deosebită acordată luminii și spațiului.

Despre meniul Samsara București

Samsara este un restaruant exclusiv vegetarian, singurele „abateri” de la preparatele plant based fiind ouăle și produsele lactate ce apar în unele preparate. Meniul este schimbat de două ori pe an, în funcție de sezon, și pune accentul pe valorificarea cât mai mare a fiecărui ingredient.

La Samsara poți lua un brunch în weekend sau un prânz ori o cină în oricare din zilele săptămânii, cu o gamă foarte variată de feluri, de la mâncăruri de inspirație asiatică, la burgeri și paste sau deserturi raw vegane ori servite spectaculos la masă.

Vedetele meniului, care se mențin totuși de la un sezon la altul, datorită popularității lor, sunt popcorn-ul de conopidă, varza a la Cluj și double cheesy burger. Din noul meniu, cel de primăvară-vară, însă, se remarcă foie gras-ul din caju, tapioca mac&cheese și mousse-ul de cocos flambat cu rom.

Meniul de băuturi este la fel de creativ, incluzând și băuturi preparate chiar de ei, cum ar fi kombucha cu portocale roșii, tepache cu busuioc sau bere de ghimbir cu zmeură. Pe lângă acestea, o serie de signature cocktails fructate și răcoritoare, precum Sicily Mule, Edamame Mojito sau Fig Daquiri aduc și mai multă culoare și gust meselor. Întreaga experiența este completată cu o varietate de gin&tonic, limonade, superfood drinks și healthy shots, dar și bere.

Samsara, Calea Floreasca 159-165, București

Citește și cum s-au schimbat restaurantele în ultima decadă

The post Restaurantul Samsara București appeared first on Chili Pepper.

Dacă anul acesta trendurile înclinau spre o viață sănătoasă și multe feluri vegetariene, nici în anul ce vine nu se schimbă mult la acest capitol. Mâncarea bazată pe legume continuă să fie la mare rang. Ba chiar, lanțuri faimoase de cofetării din lume deschid magazine dedicate veganilor, cu produse exclusiv non-animale.

În anul care se încheie acum, pe val erau bucătăria vest-afircană și cea georgiană, anul aceste vine tare din urmă bucătăria tradițională din Laos. Aceasta se aseamănă cu vecina ei mult mai populară, bucătăria thai, însă nu include aromele dulci ale acesteia și nici laptele de cocos.

Desemnat felul anului este porridge-ul, în toate varietățile sale, de la cel anglo-saxon, la cel chinez, denumit congee sau, de ce nu, românescul orez cu lapte. Mă rog, nu e el tocmai românesc, dar cine nu a crescut cu orez cu lapte?! Totul va depinde doar de creativitatea bucătarilor.

La desertul anului rămânem tot în sfera prăjită, trecând de la gogoșile gourmet la cele spaniole, churros.

Mai țineți minte covrigii care se găseau la toate brutăriile turcești imediat după Revoluție, cei mari, pufoși și plini de semințe de susan. Se mai găsesc și acum, mai rar pe la noi, dar la Istanbul sunt pe toate drumurile. Și niște varietăți ale lor sunt și în Israel, acolo unde forma este mai curând lunguiață decât rotundă, și de unde au migrat spre vest pentru a intra în trendurile culinare. Servirea lor este alături de ulei de măsline cu zaatar, un mix de condimente specific din Orientul Mijlociu.

Maiaua prinde tot mai mult teren și ajunge nu doar în pâine, ci și în gogoși, pizza sau chiar murături.

The post Trendurile culinare ale anului 2020 appeared first on Chili Pepper.