După ani de experiență în restaurante cu renume, după un studiu individual asiduu și îmbinarea tehnicilor clasice de gătit cu avangarda culinară, chef Pălici și-a găsit Grai-ul în acest loc minimalist din centrul Capitalei.

Despre restaurantul Grai

Aflat într-o casă veche, cu istorie, ce a fost cândva căminul lui I.C. Brătianu, restaurantul Grai este unul de autor, cu puține locuri, astfel încât să faciliteze comunicarea directă dintre chef și oaspeții săi. Pe lângă cele 30 de locuri la mese, bucătăria deschisă este despărțită de salon printr-o masă de tip bar, ce poate găzdui patru persoane pentru cinele în format chef’s table.

De amenajare s-a ocupat designerul Mădălina Pălici, soția lui Daniel, mizând pe un decor minimalist, dominat de elegantul negru și cu accente aurii, pentru că își doresc ca farfuriile să fie petele de culoare în acest spațiu.

Despre meniul Grai

Într-o primă fază, oaspeții ce trec pragul restaurantului Grai sunt întâmpinați de un meniu de degustare, pregătit cu creativitate de chef Pălici și echipa sa, urmând ca în săptămânile ce urmează să se dezvolte și un meniu a la carte pe lângă cel de degustare.

Ingredientele folosite sunt de la producători locali, însă nu vă așteptați la mâncare românească reinterpretată, ci la feluri interesante, ce îmbină tehnici și gusturi inspirate din experiența culinară a bucătarului șef. Accentul se pune pe legume și carne, cu texturi cu care poate că nu sunteți obișnuiți.

Meniul de mâncare este completat de cel de băuturi, cu peste 100 de etichete de vinuri alese de somelierul Octavian Gruianu, dar și spirtoase de colecție.

Un capitol important la Grai îl reprezintă pâinea, coaptă în bucătăria proprie de către chef Pălici, un pasionat al brutăriei artizanale, care are grijă de propria maia începută în urmă cu trei ani, și care își acompaniază meniul cu diverse forme pufoase sau crocante de panificație.

Restaurant Grai, str. Logofăt Luca Stroici nr. 40, București

The post Grai, cel mai nou restaurant fine dining din București appeared first on Chili Pepper.

Deserturile La Romana sunt create zilnic în laboratorul propriu al punctului de vânzare din Afi Cotroceni din ingrediente naturale de înaltă calitate: lapte, ouă și unt din ferme ecologice locale, frișcă artizanală, fructe proaspete, gemuri naturale certificate organic, semințe și fructe uscate aduse din Italia.

Deosebirea față de alte gelaterii este cantitatea mică și timpul foarte scurt pe care deliciile îl petrec în containerele din galantar. Astfel, pentru a asigura prospețimea, calitatea și cremozitatea înghețatei, fiecare sortiment este produs în cantități mici, iar durata medie „de viață” a înghețatei nu depășească trei ore.

Din cele 90 de gusturi de gelato ce poartă semnătura La Romana, în România sunt disponibile deocamdată doar 28, o parte din acestea schimbându-se periodic, în fucnție de ingredientele de sezon. În plus, în laboratorul din Afi Cotroceni sunt pregătite artizanal produse de patiserie pe bază de gelato și nu numai, de la torturi și crumble, la clătite și biscuiți.

Primul salon de înghețată La Romana s-a născut în centrul istoric al orașului Rimini, în anul 1947, primind numele fiicei fondatorului, Romana. Afacerea a fost preluată câțiva ani mai târziu de maestrul gelatier Vito Zucchi, ai cărui fii, Massimiliano și Ivano, administează în prezent afacerea păstrând valorile pe care aceasta a fost construită: tradiție, cercetare, inovație și emoție. În prezent, lanțul La Romana numără peste 53 de gelaterii.

The post Gelaterie La Romana vine și pe buzele românilor appeared first on Chili Pepper.

Bucur – bere de bulevard este o bere de calitate, care păstrează raportul dintre tradiție și modernitate, fiind inspirată de vechile rețete românești de bere, la care s-au adăugat inovații în ingrediente și tehnologie. Este o bere românească care aduce în prezent poveștile și atmosfera Bucureștiului de altădată, o bere a vechilor bulevarde, a noilor localuri și a unei generații care se reinventează și apreciază autenticitatea.

Bucur este o bere blondă, de un auriu intens, care combină trei tipuri de hamei, ceea ce îi conferă o aromă florală distinctă și echilibrată, cu nuanțe de mentă și pin verde. Gustul ușor amărui îi va satisfice până și pe cei mai experimentați și sofisticați consumatori, care o pot găsi la draught, în locații horeca la nivel național.

The post O nouă bere românească Bucur – bere de bulevard appeared first on Chili Pepper.