Două seri la rând, terasa restaurantului Poesia și-a așteptat oaspeții pentru un meniu integral Costes, restaurant cu o stea Michelin din Budapesta, aflat sub coordonarea bucătarului șef Miguel Rocha Vieira.

Un meniu Michelin

Meniul din cele două seri de la Poesia a fost creat pe baza ingredientelor locale și a fost gătit cu ingredientele și echipa sosite direct de la Costes Budapesta.

Gustările de bun-venit au cuprins mini tarte cu spumă de mazăre și slănină, mini tarte cu cremă de porumb afumat și un „biscuite Oreo” cu cremă de brânză de capră cu lămâie și biscuite cu măsline. Alături a fost pâine de casă, “Pogácsa” și unt. Apoi a continuat cu Roșii de vară pregătite în feluri diferite, Conopidă picantă prăjită, fructe uscate și struguri, Păstrăv curcubeu de la “Tahitótfalu”, sos de gulie și unt, Carne de vită maturată în două feluri, broccoli “kai-lan” și sos de măduvă, iar la desert, Lămâie, lămâie, lămâie și „Nu totul este așa cum pare” – Mousse de ciocolată neagră, boia de ardei și zmeură.

Miguel Rocha Vieira

Chef-ul de origine portugheză conduce concomitent trei restaurante europene cu o stea Michelin, Fortaleza do Guincho, Costes Restaurant și Costes Downtown, și este jurat Masterchef în țara sa natală.

Cu o educație culinară realizată la Londra, chef Vieira s-a specializat în bucătăria clasică franceză și a gătit în restaurante din Anglia, Franța și Spania înainte de a deschide, în 2008, restaurantul Costes din Budapesta, care în 2010 a devenit primul din Ungaria ce a câștigat o stea Michelin.

Născut pe malul mării, la Cascais, Chef Miguel este mare pasionat de pește, atât în preparatele pe care le gătește, cât și în ceea ce îi place să mănânce. Dar alături de bucătăria mediteraneeană, în care este maestru, Miguel se bucură în fiecare an de street-food-ul din Asia de Sud-Est, acolo unde îi place să plece în vacanță pentru a descoperi mâncarea stradală într-o călătorie relaxată, cu rucsacul în spate. Tot la pește se întoarce și când îl întrebi despre mâncarea portugheză preferată, pentru că supa de pește a bunicii este cea care îi trezește cele mai multe emoții. Și asta pentru că, spune el, mâncarea nu este numai despre alimente, ci este despre experiență și probabil că toți marii chefi se întorc mereu la gusturile copilăriei, la mâncarea bunicii, cu care au crescut.

Citește și: Ce sunt stelele Michelin și cum se acordă

The post Chef Miguel Rocha Vieira a adus stelele Michelin la București appeared first on Chili Pepper.

Despre restaurantul Poesia

Acum două veri se deschidea în vila frumos renovată din Piața Charles du Gaulle restaurantul Fiori di Poesia care, în urmă cu un an, odată o schimbarea echipei manageriale, a rămas cu numele mai simplu și de impact, Poesia. Vara, terasa confortabilă își deschide porțile pentru 50 de persoane, iar iarna, același număr de oaspeți se așază la mesele din camerele casei.

Decorul ce îmbină stilul glamour mediteranean cu accentele vintage moștenite ale clădirii cu o lungă istorie, atent recondiționată.

Poesia este un restaurant unde vii pentru mâncare, pentru business lunch-uri sau cine romantice, și nu pentru diversele artificii de marketing. Totuși, chiar și așa, dacă timpul ți-o permite, poți avea parte de o experință inedită în zona de restaurante: un drive test cu mașinile BMW parcate în față sau o tură prin Herăstrău cu bicicleta aceluiași brand.

Despre meniul Poesia

Mediul mediteraneean-italian este unul ce cuprinde în jur de 70 de preparate, cu o serie de mâncăruri temporare, care se schimbă la aproximativ două luni și un meniu fix, pe care obișnuiții locului îl știu pe dinafară și îl apreciază ca atare.

Toate ingredientele sunt proaspete, filosofia restaurantului nefiind în acord cu produsele congelate. Peștele este adus la două-trei zile din Grecia, carnea de vită din Argentina este maturată și refrigerată. Pastele, cele care pot fi făcute în casă, de tipul tagliatelelor, sunt și ele făcute de la zero în restaurant.

Meniul este dominat pe pește și fructe de mare, dar și gustul celor care nu sunt amatori de așa ceva este ușor de satisfăcut. Vedetele meniului marin sunt king crab cu mousse de avocado, supa de pește, salata de creveți, risotto nero di sepia și seabass cu mousse de broccoli. Pe de altă parte, paccheri cu funghi porcini și fois gras, ficatul de gâscă tras în tigaie sau tiramisu fără ou completează poftele mesenilor.

Meniul de vin cuprinde 100 de etichete și dacă îți dorești un pahar din oricare din sticlele prezente în vinotecă, el îți va fi adus, pentru că la Poesia orice vin se servește și la pahar.

The post Restaurante de top: Poesia (București) appeared first on Chili Pepper.