Când te gândești la feluri de mâncare portugheze, la preparatele portugheze sau la mâncarea portugheză, în general, ce îți vine în primul rând în minte minte? Pe lângă celebrele mici tarte, denumite pastel de nata, poți numi alt preparat fără să stai prea mult pe gânduri? Vom descoperi în cele ce urmează 12 preparate portugheze reprezentative pentru gastronomia acestei frumoase țări.
Mâncarea portugheză și bogata sa gastronomie sunt eclipsate de tradițiile culinare ale vecinilor spanioli, de Italia și Franța. Portughezii adoră mâncarea bună iar gastronomia lor impregnează toate aspectele vieții țării aflate în extremitatea de vest a Bătrânului Continent. În preparatele lor, portughezii pun accent pe pește, carne, ulei de măsline, pâine, roșii, ierburi și condimente.
Mâncarea portugheză se face cu ingrediente simple. Aromele sunt proaspete și bine definite. Iar vinurile locale și băuturile care o acompaniază au o gamă largă. Dacă vrei să știi ce să mănânci în Portugalia, nu rata, așadar, aceste 12 preparate portugheze tradiționale:
1 Cataplana de Marisco
Cu alte cuvinte… cataplana cu fructe de mare. Portugalia are influențe culinare mediteraneene și multe din rețetele populare sunt pe bază de fructe de mare. Bucătăria tradițională e presărată cu pește din Oceanul Atlantic și alte produse din interiorul țării. Cataplana de Marisco este un preparat originar din Algarve numit ca atare datorită vasului special, de cupru, în care se pregătește și care se numește cataplana. Deliciosul preparat conține midii, creveți, bucăți de chorizo marinate cu ceapă, roșii și usturoi.
2 Sardinhas Assadas
Un preparat pregătit pe timp de vară pe întreg teritoriul țării, un „starter” care nu lipsește din niciun meniu portughez: sardine la grătar, asezonate cu sare de mare. Simplu și absolut delicios.
3 Cozido a Portuguesa
Cozido a Portuguesa se pregătește, de regulă, pentru cină și nu e nimic mai mult decât o tocăniță cu o varietate de ingrediente care depinde de zona țării în care este făcută. Totuși câteva ingrediente de bază se regăsesc în toate variantele, precum carnea, cârnații și legumele.
4 Arroz de Tamboril
Un preparat făcut cu pește sau fructe de mare, ingrediente de bază în bucătăria portugheză. Arroz de Tamboril amintește de risotto și conține pește (de obicei, pește-undițar), roșii, piper și usturoi, totul servit cu orez.
5 Acorda
Acorda este o altă mâncare delicioasă, specifică regiunii Alenteio, dar nu numai. De obicei, ingredientele variază în funcție de regiune, dar există câteva ingrediente de bază precum pâine amestecată cu usturoi, coriandru, oțet, ouă poșate și ulei de măsline. În anumite cazuri, în zonele de litoral se pot adăuga și fructe de mare.
6 Peixinhos da Horta
Un preparat vegetarian îndrăgit de localnici, o alternativă la bucătăria lor care combină carnea și fructele de mare. Legumele prăjite după ce în prealabil au fost trecute prin făină sunt aranjate pe farfurie în așa fel încât să ia forma unui pește colorat (numele preparatului se traduce prin „peștișorii din grădină”). Ingredientele tradiționale sunt fasolea verde marinată cu piper.
7 Sopa de Cacao
O opțiune sănătoasă este și sopa de cacao, o supă făcută din carne de câine de mare (o specie de rechin), usturoi, foi de dafin, suc de lămâie, ardei și oțet. Combinația perfectă este cu broa, o pâine din porumb.
8 Feijoada
O tocăniță colorată făcută cu fasole, carne de vită și de porc. Este o mâncare grea, dar irezistibilă, un preparat tipic pentru perioadele mai reci. În unele regiuni, carnea e înlocuită cu fructe de mare.
9 Porco Preto
În Portugalia centrală și în Spania se servește de zeci de ani acest preparat din porc afumat, produs local. Delicatesa este făcută din carne de porc iberic, afumată și asezonată cu piper. Carnea de porc se prepară uneori sub forma unor bucăți mici servite cu cartofi prăjiți și salată. O friptură, dar una de top.
10 Bacalhau
Codul este aproape nelipsit de la mesele portughezilor, iar de cele mai multe ori acest pește este uscat și sărat, apoi pregătit sub diverse forme, fiind combinat cu o varietate de mâncăruri. Între combinațiile clasice se numără cea cu cartofi prăjiți, ceapă și ouă prăjite.
11 Pasteis de Nata
Un produs de patiserie cunoscut, care arată ca o tartă cu ou și budincă și are un gust delicios. Este pufos, un fel de budincă de gălbenuș de ouă, cremă, zahăr și zeamă de lămâie. Se servește la micul dejun sau ca gustare și se acopera cu zahăr pudră sau scorțișoară.
12 Posta Mirandesa
Posta Mirandesa este similară cu friptura chateaubriand, care se face în Franța. Vorbim despre vita organică Mirandesa, ce provine din regiunea Tras-os-Montes. Este făcută pe grătar și asezonată cu ierburi combinate perfect cu cartofi și legume.
Citește și: Top 12 cele mai bune preparate de mâncare thailandeză
Adaugă un comentariu