Adesea considerăm pudra de usturoi doar ca pe un înlocuitor atunci când nu mai avem usturoi proaspăt. Există însă momente în care pudra de usturoi este chiar ceea ce îți dorești. Chiar și Bon Appetit spune că pudra de usturoi este un ingredient bun și sugerează folosirea ei în amestecuri de condimente uscate, ca topping pentru popcorn sau în sosuri cremoase pentru salate, unde chiar nu vrei ca bucățelele mici de usturoi crud să-ți ofere o surpriză neașteptată.
Așadar, da, pudra de usturoi are într-adevăr utilitatea ei și este, de asemenea, un produs neperisabil pe care merită să-l păstrezi în proviziile de urgență. Un motiv în plus pentru care ai putea dori să transformi usturoiul proaspăt în usturoi pudră este dacă se întâmplă să ai un surplus de usturoi și nu crezi că-l poți consuma pe tot înainte să înceapă să se strice.
Începeți prin a curăța cățeii. Deși acest proces poate dura ceva timp dacă aveți mult usturoi, puteți accelera operațiunea tăind micul capăt dur de la baza cățelului, acolo unde acesta era atașat de cap, și apoi apăsând ușor cu partea plată a unui cuțit pe cățel. Odată ce îl striviți puțin, coaja ar trebui să se desprindă ușor. După ce ați curățat tot usturoiul, tăiați fiecare cățel în felii cât mai subțiri posibil înainte de a-l usca.
Dacă aveți un deshidrator de alimente, acum este momentul să-l folosiți pentru a usca chipsurile de usturoi. Dacă acesta este un aparat de care nu ați simțit niciodată nevoia să îl cumpărați, nu vă faceți griji, deoarece cuptorul ar trebui să funcționeze la fel de bine. Întindeți usturoiul într-un singur strat pe o tavă de copt, apoi introduceți-l într-un cuptor la 65oC până se usucă (nu este nevoie să preîncălziți cuptorul). Când usturoiul se sfărâmă ușor, înseamnă că este gata.
Scoateți chipsurile de usturoi din cuptor sau din deshidrator și lăsați-le să se răcească. Măcinați-le folosind o râșniță de condimente, o râșniță veche de cafea (una pe care nu intenționați să o mai folosiți pentru scopul inițial), un robot de bucătărie sau un mojar și un pistil. Dacă doriți pudră de usturoi, măcinați-o cât mai fin posibil. Dacă vă e lene, vă puteți mulțumi cu usturoi granulat, deoarece ambele variante au utilitatea lor.
Păstrați praful de usturoi (sau usturoiul granulat) într-un recipient etanș și agitați-l în fiecare zi în prima săptămână după preparare. Astfel, vă asigurați că umezeala rămasă este distribuită uniform și veți preveni apariția mucegaiului. Pudra de usturoi preparată acasă, dacă este făcută corect, ar trebui să se păstreze câțiva ani, deși, dacă doriți să beneficiați de o aromă maximă, este recomandat să o consumați în decurs de un an. Ah, și dacă vă miros mâinile urât după ce ați pregătit tot usturoiul acela? Faceți o cafea. Nu, nu pentru a vă revigora, ci pentru că zațul de cafea este un excelent deodorant pentru mâini.
Adaugă un comentariu