Somon în crustă de muștar cu sparanghel și tarhon

Ingredients

• 1 mănunchi de sparanghel, curățat și aranjat
• 3 linguri de ulei de măsline
• 3/4 lingură de sare
• 1/2 lingură de piper negru, proaspăt râșnit
• 4 bucăți de somon file
• 8 lingurițe de muștar de Dijon, boabe
• 3 linguri de panko (pesmet japonez), dar se poate folosi și pesmet normal
• 1/4 linguriță de paprika afumat
• 2 linguri de tarhon proaspăt tocat

Instructions

1. Preîncălzește cuptorul la 130 de grade. Pregătește o tavă cu hârtie de copt. Așează sparanghelul și aruncă peste el două linguri de ulei, o jumătate de linguriță de sare și un sfert de linguriță de piper, apoi aranjează sparanghelul pe un singur strat, pe jumătate din tavă. Bagă tava la cuptor 5 minute.
2. Între timp, acoperă fiecare file de somon cu două lingurițe de muștar. Presară peste fiecare 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Amestecă pesmetul, împreună cu o lingură de ulei într-un castronel apoi mixul presară-l pe fiecare bucată de somon, după care aruncă un pic de paprika afumată.
3. După ce sparanghelul a stat la cuptor 5 minute, scoate tava și lasează fiecare bucată de somon, cu pielea în jos, pe jumătatea goală a ei. Pune tava la loc în cuptor și ține-o până când somonul se întărește dar își păstrează culoarea în mijloc iar sparanghelul devine moale - 14-16 minute pentru un somon medium-rare.
4. Scoate tava din cuptor, așează bucățile de somon și sparanghelul pe câte o farfurie și împrăștie un pic de tarhon deasupra.

Notes