Simpaticul italian din emisiunile culinare britanice revine la cârma unei bucătării profesionale după 20 ani de absență.
Programat să se deschidă în cursul acestui an pe strada Glasshouse din Soho, restaurantul BOLO își ia numele de la rețeta de bolognese a bucătarului italian. Restaurantul intim, cu o capacitate de 32 de locuri, va servi un meniu simplu, compus din preparate tradiționale italiene. Acesta va fi primul restaurant al bucătarului în vârstă de 77 de ani de la închiderea localului Passione din Fitzrovia, în 2009, după 10 ani de activitate.
Născut în Campania, Contaldo a fost unul dintre primii mentori ai lui Jamie Oliver. Cei doi s-au cunoscut în anii ’90 la restaurantul Neal Street al lui Antonio Carluccio din Covent Garden, unde Contaldo era bucătar-șef, iar Oliver lucra ca patiser. Biografia oficială a lui Contaldo îl descrie pe acesta, într-un mod destul de detaliat, ca fiind omul care l-a învățat pe Oliver „tot ce știe despre bucătăria italiană”. Ulterior, Contaldo a apărut în mai multe emisiuni televizate ale lui Oliver, începând cu „The Naked Chef”, iar mai târziu a contribuit la elaborarea rețetelor și la formarea bucătarilor pentru lanțul de restaurante „Jamie’s Italian”.
„Sunt foarte încântat să deschid din nou un restaurant în centrul Londrei”, spune Contaldo pentru restaurantonline.co.uk. „Va fi o trattoria mică, aglomerată și plină de viață, care va servi unele dintre preparatele mele preferate, de la un ragù bolognese consistent până la preparate inspirate din Coasta Amalfi, precum tagliolini cu lămâie și paste cu fructe de mare. Abia aștept să vă servesc și să vă urez bun venit în noua mea casă, BOLO.”
Contaldo s-a parteneriat pentru această deschidere cu Brava Hospitality Group care se află, de asemenea, în spatele relansării în Marea Britanie a lanțului Jamie’s Italian, care și-a reluat activitatea în luna martie, după o absență de șapte ani.
Adaugă un comentariu