Despre Trattoria Garibaldi

Restaurantul are o istorie veche, însă în vara lui 2021, odată cu schimbarea proprietarilor, a trecut printr-o serie de îmbunătățiri, atât la nivel de design, cât și de meniu. Numele l-au păstrat, pentru a duce mai departe povestea locului, însă totul a intrat într-o nouă dimensiune.

În interior sunt 50 de locuri, iar terasa încălzită poate acomoda alte 40 de persoane. Etajul clădirii este dedicat evenimentelor private, putând primi până la 60 de persoane. Vinerea și sâmbăta seară, când nu sunt botezuri și ale evenimente, etajul se transformă în loc de petrecere.

Bucătăria restaurantului este deschisă spre sală printr-un perete de sticlă care permite oaspeților să observe fiecare detaliu al pregătirii meselor, iar decorul restaurantului, realizat sub supravegherea designerului Masha Verhoogt, este dominat de picturile murale cu teme masonice, avându-l în centru pe generalul italian Giuseppe Garibaldi, care a condus Revoluția Italiană la mijlocul anilor 1800, considerat de italieni cel mai mare patriot.

Despre meniul Trattoriei Garibaldi

După cum îi spune și numele, avem de-a face cu un restaurant cu specific italian, cu elemente și din alte părți ale Mediteranei. De meniu s-au ocupat cei doi bucătari care formează de ani de zile o echipă unită, Mihai Teodorescu & Alexandru Cristea. Aceștia au creat preparate clasice, care să satisfacă gusturile tuturor, dar și farfurii creative, care să îi mulțumească și pe cei mai exigenți clienți. Dintre vedetele meniului ar enumera Saint Jaques cu trufe albe și emulsie de citrice, unt și capere, Tentacul de caracatiță cu arome de ghimbir, cognac, coajă de lămâie și bisque de homar, Creveți Black Tiger în emulsie de citrice, usturoi, unt și uleiuri aromate, Lobster Ravioli, dar și desertul Lemon mousse cu confit de zmeură și violete liofilizate.

Meniul de mâncare este completat de unul bogat de vinuri, dar și de cocktailuri. Mixologul locației a creat o serie de cocktailuri speciale, dar mai ales cel ce poartă numele Garibaldi, care este de neratat.

Trattoria Garibaldi, str. Olimpului, nr. 24, București

Citește și care este diferența între o tortilla și o frittata

The post Trattoria Garibaldi (București) appeared first on Chili Pepper.

Echipa ce se ocupă de Trattoria della Nonna de 10 ani, a muncit zi de zi în perioada pandemie pentru a amenaja această grădină din Bucureștiul vechi, astfel încât să fie gata de deschidere la începutul lunii iunie. Trattoria della Nonna Garden este sora mai mică a restaurantului cu același nume din Mendeleev nr. 14, închis temporar pe perioada restricțiilor impuse de stat.

Grădina funcționează, momentan, cu 50 de locuri, capacitatea sa fiind însă de peste 100 de locuri. Toate măsurile de distanțare a meselor și a clienților și cele de siguranță, de la dotarea cu dezinfectanți, existența registrului de clienți, purtarea măștilor și a mănușilor de către ospătari și restul personalului sunt respectate.

Decorul de poveste și amplasarea terasei, retrasă de agitația urbană, sunt motivele pentru care Trattoria della Nonna Garden s-a făcut remarcată imediat ce și-a deschis porțile.

Grădina, însă, găzduiește și o clădire istorică ce se pregătește să devină restaurant. Salonul de la parter este amenajat în aceeași atmosferă caldă, de restaurant familiar. Încă un salon urmează să fie amenajat la etajul 1 în lunile ce vor urma. Ambele vor fi deschise odată ce legislația va permite acest lucru.

„Aveam nevoie de o terasă pentru a rezista și a menține brandul și în această perioadă, așa că nu am ezitat nicio clipă când mi s-a ivit oportunitatea de a prelua spațiul din Popa Nan. Restaurantul din Amzei miza, cu precădere, pe turiști, segment inexistent acum, așa că am luat decizia să migrăm către „cartier”, iar Popa Nan este o zonă boemă a Bucureștiului, unde conceptul nostru se încadrează bine”,

spune Oana Iliescu, proprietara Trattoria Della Nonna Garden.

Meniul noii terase este, în mare, asemănător cu cel al Trattoriei din Amzei, de la antipasti specific italienești, la paste de casă cu funghi porcini și ulei de trufe / cu somon / cu roșii și mozarella / cu fructe de mare, pizza, preparate populare specifice Peninsulei – din vită, pui și porc, o serie de feluri cu pește și fructe de mare, printre care midiile casei cu sos roșu sau cu sos de vin, în porții de 500 g și salate bogate.

Pentru diversificare și pentru că erau cerute și la celălalt restaurant, acestora li se alătură și preparate din alte bucătării internaționale – pulled pork burger cu carne gătită lent, ceapă caramelizată, wedges, barbeque, quesadilla cu pui, cremă de iaurt, legume și wedges, coaste și cârnați picanți.

Lista de vinuri are peste 25 de etichete, în mare românești și italienești, câteva disponibile și la pahar. O selecție de ginuri și alte băuturi alcoolice și nealcoolice completează meniul.

Trattoria della Nonna Garden – Str. Popa Nan nr. 5, București

The post Trattoria Della Nonna Garden – noua grădină de vară din Popa Nan (București) appeared first on Chili Pepper.

Deși acum la noi termenul de brasserie are o conotație elegantă, ne duce către zona de bucătărie franceză rafinată, în realitate brasserie înseamnă berărie și aparținea pe vremuri făbricuțelor de bere care își scoteau la consum producția. Brasserie-urile ar trebui să fie localuri mari, deschise, gălăgioase, cu meniuri lungi, cu mâncare tipică de berărie. Un alt plus pe care brasserie-urile adevărate îl au este că ar trebui să servească mâncare la orice oră, spre deosebire de bistrot-urile care sunt axate numai pe mesele principale.

La polul opus sunt, așadar, bistrot-urile, scrise în varianta franceză, bistrot, sau anglo-saxonă, bistro, localuri mici, intime, de cele mai multe ori afaceri de familie, cu un meniu mai restrâns și prețuri moderate.

Cafe-urile, pe de altă parte, sau cafenelele, sunt localuri în care lumea ar trebui să vină în primul rând pentru a bea o cafea, pe care pot să o acompanieze cu ceva ușor de mâncare, fie că e vorba de vreun platou de brânzeturi și mezeluri, sandvișuri sau salate, ori câteva prăjituri. De regulă meniurile cafenelelor nu conțin mâncare gătită.

Nici Italia nu se lasă mai prejos cu localurile sale. Aici, afacerile mici, de familie, care servesc mâncare simplă, ne-elaborată, care au atmosferă intimă și de multe ori obișnuiții casei se numesc trattoria.

Tot în Italia, ristorante, are un grad mult mai elaborat de servire decât trattoria. Atmosfera este mai formală, există persoane care te conduc la masă, ospătari riguroși, poate chiar un somelier, iar meniul este clar a la carte.

Osteriile au evoluat din wine-baruri și au meniuri și mai simple decât o trattoria. Adesea meniul nici nu este tipărit, fiind schimbat zilnic, în funcție de preferințele bucătarului, care gătește trei-patru preparate.

Aceste definiții, însă, sunt cele de la care conceptele originale au pornit, pentru că în zilele noastre, chiar și în Franța sau Italia, limitele sunt mult mai lejere, cu atât mai mult la noi. Numele restaurantelor sunt compuse astfel încât să sune bine, nu neapărat respectând criteriile definitorii.

The post Bistrot vs brasserie sau trattoria vs osteria? appeared first on Chili Pepper.