Souvlaki

Acest preparat se poate găsi pe orice stradă din Grecia, putând fi comparat cu un fel de fast food local. Bucățele mici de carne și legume sunt coapte la rotisor, apoi servite ca frigărui sau învelite într-o lipie împreună cu roșii, ceapă și sos tzatziki. Pentru souvlaki se folosește carne de miel și de porc. Rar se găsesc și variante cu carne de pui sau de capră. Dacă hotărăști să îl prepari acasă, îl poți servi și ca antreu.

Moussaka

Acest preparat este foarte cunoscut și la noi – musacaua clasică, acel fel de mâncare făcut în vase întinse, la cuptor. Musacaua conține straturi de vinete, carne tocată (cel mai adesea de miel), sos de roșii și ceapă. Pentru o aromă deosebită, se adaugă și usturoi, scorțișoară și topping de brânză. Acest preparat se servește cald sau chiar fierbinte. De-a lungul timpului, rețeta a fost preluată și modificată. O poți găsi și cu cartofi sau ciuperci. Deși găsim acest preparat în toată Europa de Est (mai ales Grecia și Turcia), țara de origine rămâne necunoscută.

Spanakopita

Spanakopita este mai mult un aperitiv sau o gustare. E compus din spanac, brânză feta, ceapă și ouă învelite în foietaj. În momentul în care coci aceste gustări, foietajul capătă o tentă aurie și devine crocant.

Tzatziki, Melitzanosalata, Skordalia, și Taramasalata

Grecii au o mulțime de sosuri care pot fi integrate într-un platou gustos. Tzatziki, unul dintre cele mai cunoscute preparate grecești, este un sos foarte popular, folosit adesea pentru a aroma un preparat ce conține carne rotisată. Se servește rece, e deosebit de cremos și e făcut din iaurt, usturoi și castravete. Melitzanosalata este un sos pe bază de vinete, ceapă roșie, usturoi, suc de lămâie, ulei de măsline și ierburi. Se potrivește de minune cu pâinea crocantă sau cu carnea. Skordalia este un sos făcut din cartofi și usturoi iar taramasalata este o pastă din icre, pâine, ulei de măsline, suc de lămâie și ceapă.

Dolmades

Dolmades, în fapt, sărmăluțele în foi de viță, sunt o garnitură perfectă pentru orice vegetarian. Frunzele de viță pot fi umplute cu orez și diferite ierburi. Aceste gustări sunt micuțe, pe măsura unei îmbucături. Este un preparat extrem de sănătos.

Kolokithokeftedes

Acest preparat ce constă în bucăți de carne prăjită este cel mai adesea servit ca antreu. Zucchinii sunt combinați cu brânză feta și ierburi iar  amestecul se modelează sub forma unor biluțe care se trec prin pesmet și se prăjesc ulterior, rezultând chifteluțele de zucchini ce pot fi servite cu sos tzatziki.

Galaktoboureko

Mulți străini au auzit de bine-cunoscuta baclava – un produs de patiserie obținut din straturi de foietaj, miere și nuci. Dacă dorești ceva deosebit, ei bine, galaktoboureko este un nou desert grecesc ce merită încercat. Crema de ou este învelită în foietaj, totul fiind apoi rumenit, iar la final însiropat cu suc de lămâie.

Horta Vrasta

Acest preparat este gustarea ideală: simplu, ușor de făcut și sănătos.  Frunzele de spanac sunt fierte și stropite cu ulei de măsline și suc de lămâie. Rezultatul este plin de savoare.

Pastitsio

Pastitsio seamănă foarte mult cu lasagna, doar că în locul pastelor sub forma de foaie, se folosesc paste tubulare. Acestea se așează în două straturi iar între ele se pune carne tocată, pastă de roșii și scorțișoară. Pe deasupra se pune un strat de brânză cremoasă.

Salata Horiatiki

Salatele tradiționale grecești diferă destul de mult de cele pe care le putem găsi la restaurantele din țară. Există mai multe variante pentru aceeași salată. Cele originale nu conțin lăptuci iar o salată bună conține roșii, ceapă, castravete și ardei capia amestecate cu ulei de măsline, oregano și sare de mare. Deasupra, element definitoriu pentru salata grecească, bucăți generoase de brânză feta.

Arni Me Patates

Arni Me Patates se servește la ocazii speciale precum Paștele dar și în zilele de duminică. Este ușor de gătit în cantități mari pentru cazul în care ai mulți invitați. Preparatul constă într-o pulpă de miel cu cartofi. Aceste două ingrediente principale se amestecă cu usturoi, lămâie și oregano, fiind coapte la cuptor împreună.

Tsoureki

La fel ca preparatul anterior, și tsoureki servit de Paște, Crăciun sau Anul Nou. Tsoureki este, de fapt, pâine combinată cu ou. Probabil vă gândiți că ați mai întâlnit acest fel de mâncare și în Franța sau alte țări, ei bine, da, dar țara de origine rămâne Grecia. Tsoureki este servit atât la micul dejun, cât și ca desert în timpul zilei, fiind unul dintre preparatele grecești simple și delicioase.

The post 12 preparate grecești care trebuie încercate appeared first on Chili Pepper.

Elia

Restaurantul Elia s-a deschis în urmă cu trei ani și are doi patroni extrem de amabili – Nina și Nikos – care au ridicat un local excelent în sătucul Sellia. Folosind doar ingrediente locale și ulei de măsline virgin, cei doi au reușit să aducă preparatele cretane la un nivel superior. Turiștilor li se oferă o gamă variată din care pot alege precum: souvlaki grecesc, porc cu lămâie, humus și ton marinat cu ghimbir. În timp ce vei degusta aceste bunătăți, te vei delecta și cu minunatele priveliști asupra munților și mării de pe încântătoarea terasă. Preparatele deosebite, atmosfera prietenoasă și preturile atractive fac ca acest local să fie o alegere perfectă pentru orice masă a zilei.

Adresa: Elia, Plakias, Creta

Dounias

Localizată într-un orășel de la poalele Muntelui Alb, la 600 metri altitudine în satul Drakona, taverna Dounias este, deși nu pare la prima vedere, un adevărat reper gastronomic. Dieta cretană, despre care se știe că este extrem de sănătoasă, e respectată cu strictețe de către Stelios Trilirakis, proprietarul tavernei. Acesta folosește doar ingrediente locale naturale, pe care le gătește în cuptoare din lemn. Fructele, legumele, măslinele și uleiul de măsline provin de pe plantațiile familiei, iar carnea de porc și cea de pasăre provin de la fermă. Ierburile, de exemplu, organo-ul cretan și mușețelul sunt culese din apropiere. Aceste condimente oferă o aromă deosebită preparatelor sale – salatelor, pilafului și tuturor mâncărurilor pe bază de carne de iepure, miel sau porc. Dounias a fost recompensat cu premiul calității superioare în ceea ce privește bucătăria cretană.

Adresa: Dounias, Drumul principal, Drakona, Creta

Taverna Ferryman

Denumirea acestei taverne provine de la cunoscutul serial Who Pays the Ferryman (Cine îl plătește pe barcagiu) și nu s-a schimbat deloc de la deschiderea din 1974. Ferryman este o afacere de familie și se află pe malul golfului Elounda. Datorită acestei poziționări, te vei putea bucura de priveliști inedite asupra insulei Spinalonga. Meniul este bogat în preparate deosebite iar atmosfera liniștită este perfectă pentru o seară de vară specială. De meniu se ocupa Yiannis Baxevanis care transformă rețetele tradiționale în experiențe gourmet. Pâinea este coaptă în fiecare zi, fiind mereu proaspătă. Legumele sunt cultivate de către familie, iar calitatea lor este net superioară celor din magazine. Fii pregătit pentru o adevărată experiență culinară!

Adresa: Ferryman Taverna, Akti, Elounda, Creta

Alekos

În piața centrală a satului Armenoi, din Creta, se află un restaurant excelent, pe nume Alekos, o denumire ce provine de la tatăl primului proprietar, Sifis. Restaurantul nu are un meniu. Clienții merg în bucătărie pentru a afla ce preparate cretane și ce vinuri sunt disponibile la acel moment. Sora proprietarului și bucătarul vă stau la dispoziție pentru a afla ce rețete se potrivesc gusturilor personale ale fiecăruia și pentru a vă relata pe scurt istoria satului și a împrejurimilor. Carnea de porc asezonată cu ierburi, cârnații locali și salatele gigantice umplu mesele. Așa cum se întâmplă în orice tavernă ce se respectă, cinele se încheie cu un desert și un pahar de băutură din partea casei. Taverna a primit premiul de excelență Xrysoi Skoufoi atât în 2010, cât și în 2014.

Adresa: Alekos, Armenoi Rethymniou-spiliou, Rethymnon, Creta

Taverna Dionyssos

În micuțul sătuc montan Myrthios din Creta, taverna Dionyssos își întâmpină cu căldură clienții, cărora le oferă aperitive și băuturi din partea casei. Mesele de pe terasă sunt orientate către măslini și către marea Libiei. Posibilitățile sunt nenumărate când vine vorba despre preparatele unice ce se servesc la Dionyssos. Boboceii de zuchini umpluți sunt un preparat cu specific cretan. Boboceii sunt culeși dimineața, devreme, când sunt proaspeți și sunt serviți la prânz, umpluți cu orez și diferite mirodenii. Dacă întrebi ospătarul, acesta iți va spune despre peștele proaspăt și despre mielul care ti se topește în gură. Orice masă servită în Creta se va încheia cu un desert și o băutură din partea casei.

Adresa: Taverna Dionyssos, Mirthios, Plakias, Creta

Gramboussa

Gramboussa se află pe insula cu același nume, lângă Balos, una dintre cele mai frumoase plaje tropicale ale Greciei, în nord-vestul Cretei. Aici vei găsi cele mai spectaculoase priveliști asupra apei verde-albăstruie a golfului Kissamos și asupra Peninsulei Rodopos. Atmosfera unică a zonei, împreună cu decorul frumos, fac din Gramboussa unul dintre cele mai căutate restaurante, atât când vine vorba despre  turiști, cât și despre localnici. Oferta meniului este covârșitoare, însă salata Gramboussa cu brânză de capră, mielul copt în foietaj și iepurele învelit în frunze de lămâie, sunt cele care merită să fie încercate primele.

Adresa: Gramboussa, Gramboussa Kissamou, Kaliviani, Kissamos, Creta

Chrisostomos

Minunatul port Chania oferă o mulțime de restaurante pe care merită să le încerci. Noi îți recomandăm să nu ratezi Chrisostomos. Acest restaurant  a fost premiat cu Premiul de Excelență al celor de la Xrysoi Skoufoi în anul 2014. Chrisostomos mai are o locație și în golful Marmara, în Hora Sfakion. Din cauza faptului că se află în preajma mării, singurul mod de acces este cu ajutorul ambarcațiunilor. În Chania, localul este situat în vechiul port. Meniul conține atât preparate tradiționale, cât și unele mai neconvenționale. Salatele cu mazăre și pâine abia scoasă din cuptor, sunt doar două din bunătățile pe care le poți încerca la Chrisostomos.

Adresa: Crysostomos, Defkalionos & Ikarou, Chania, Creta

The Alchemist

În zona cea mai aglomerată din stațiunea Hersonissos, se află un mic restaurant de familie. The Alchemist este un restaurant care oferă mâncare gustoasă, servicii impecabile și personal ospitalier. În cadrul restaurantului se află un bar de unde îți poți comanda cocktail-uri incredibil de gustoase. Preparatele tradiționale precum creveții, caracatița la grătar și musacaua nu te vor dezamăgi. Iar după o asemenea masă, desertul este obligatoriu.

Adresa: The Alchemist, Agiou Vasiliou 58, Koutouloufari, Hersonissos, Creta

O Gero Tsegas

Deschis pe toată durata anului, O Gero Tsegas este un restaurant cu specific pescăresc. De la locul pe care îl vei ocupa vei putea admira portul Psarolimano. Clienții pot sta pe verandă sau în interior – ambele variante merită încercate. Preparatele pe bază de pește proaspăt precum supa de pește cu kakavia și pastele cu homar sunt servite a la carte. Peștele folosit este întotdeauna proaspăt și provine zilnic de pe bărcile pescarilor locali.

Adresa: O Gero Tsegas, Limni Kissamou, Vathi Chanion, Creta

Herb’s Garden

Acest restaurant se află pe acoperișul hotelului Lato Boutique și oferă o priveliște largă asupra mării albastre. Pe lângă faptul că poți încerca  cele mai fine delicatese preparate din pește, aici te poți relaxa la o cafea sau poți savura o înghețată.  Seara te poți răcori cu un cocktail în timp ce admiri luminile portului.

Adresa: Herb’s Garden, 15 Epimenidou St, Heraklion, Creta

The post Top 10 restaurante și taverne din Creta appeared first on Chili Pepper.

“Probabil ai impresia că acel cuțit pe care îl ai în bucătărie este perfect și va funcționa la fel ani de zile. Ei bine, nu este”, susține Mari Sugai, reprezentantă Korin (magazin japonez de cuțite situate în New York).

Din fericire, nu este așa greu să avem grijă de cuțitele de bucătărie. Iată 6 ponturi care nu vor da greș:

1 Nu mai pune cuțitele în uscătorul de vase

Nu îți mai pune cuțitul în uscător. Lăsându-l acolo, cuțitul își va pierde stratul protector de pe lamă. În unele situații poate chiar să ruginească. În loc să îl pui în scurgător, spală-l cu apă și detergent, usucă-l cu un prosop de bucătărie și pune-l imediat deoparte. Astfel vei preveni tocirea și ruginirea ustensilei.

2 Folosește fierul de ascuțit cu cumpătare

“Nu folosi fierul de ascuțit când vine vorba de cuțite japoneze”, mai spune Mari. Fierul de ascuțit este bun pentru cuțitele fabricate în Occident. Cele din Japonia sunt fabricate dintr-un material mai tare și mai subțire. Dacă vei folosi un fier de ascuțit pe un cuțit japonez, lama acestuia se va ciobi. Chiar și restul cuțitelor sunt deteriorate în timp din cauza utilizării exagerate a ustensilelor de ascuțit. Cea mai bună variantă de a ascuți cuțitele este fie să folosești o piatră udă specială, fie să îl duci de două ori pe an la un specialist. Foarte puțini oameni își duc cuțitele la un meseriaș. Dar această variantă este mai ieftină decât să îți înlocuiești cuțitele tocite sau stricate.

3 Alege un fund de tocat potrivit

Dacă vrei să păstrezi cuțitele într-o stare perfectă, chiar și fundul de tocat contează. Noi recomandăm fundurile din cauciuc, deoarece cele din lemn sunt mai greu de întreținut. Acest tip de fund de tocat este alegerea restaurantelor din cel puțin două motive:

– Cauciucul este mai moale decât lemnul, plasticul sau sticla și astfel nu vei risca să strici lama cuțitului când vei tăia. Un fund de sticlă este cea mai proastă alegere pe care ai putea să o faci, vei strica imediat lama cuțitului, tocindu-l.

– Sunt mai comode. Cauciucul preia din presiunea exercitată atât de cuțit cât și de mâna ta. Folosind acest tip de fund vei obosi mai puțin.

4 Nici cel mai „dotat” cuțit nu poate face de toate

Nici chiar cuțitele universale nu sunt făcute să reziste la orice sarcină. Majoritatea oamenilor au în bucătărie un cuțit special pe care îl folosesc la orice, de la tocat, până la feliat. Este o mare greșeală. Nu folosi un cuțit pentru a tăia oase dacă el nu este special conceput pentru așa ceva. Aceeași regulă se aplică și în cazul alimentelor congelate.

Nu încerca nici să îndoi un cuțit. Nu toate sunt la fel de flexibile. Dacă îl îndoi prea tare poți să îi frângi lama.

5 Depozitează-ți adecvat cuțitele

O variantă ar fi să le ții într-un suport special din lemn sau pe o șină magnetică. Mari ne avertizează în legătură cu două aspecte:

– dacă alegi stativul din lemn este în regulă, dar ai mare grijă cum pui cuțitele. Multe persoane au obiceiul să le arunce pur și simplu în lăcașul lor. Din cauza acestui obicei, cuțitele își pot pierde vârful.

– similar cu primul avertisment este și cel legat de varianta cu bandă magnetică. Poate părea mult mai ușor să le fixezi pe bandă, însă dacă le lovești prea tare, le poți ciobi lama. Dacă puterea magnetică a benzii este prea mare, trebuie să fii foarte atent: trăgând prea tare de cuțit îi poți îndoi sau rupe lama.

6 Cumpără o cutie pentru cuțite

O cutie este cel mai bun mod de a depozita cuțitele. Cele mai bune sunt cele din lemn (alegerea perfectă) sau plastic. Pe lângă protecție, să folosești o cutie este o idee bună deoarece îți creează un gest reflex. Realizezi că dacă cutia este goală, trebuie să pui cuțitul înapoi. Astfel, cuțitele nu vor mai rămâne în chiuvetă, unde ar putea rugini.

The post 6 ponturi care-ți mențin cuțitele nou-nouțe appeared first on Chili Pepper.

Clos Maggiore (Londra)

Amplasat în Londra, Clos Maggiore este cunoscut ca fiind cel mai romantic restaurant al metropolei de pe Tamisa și este foarte ușor să ne dăm seama de ce. Atmosfera călduroasă și primitoare te va face să uiți de gălăgia cotidianului și te va transporta cât ai clipi în liniștita Franță. Cuplurile pot cina în cocheta încăpere presărată cu meri înfloriți și care are acoperiș de sticlă. Meniul conține preparate tipic franțuzești pregătite cu ingrediente locale, precum și o gamă variată de vinuri ce provin din crama restaurantului, unde se află mai bine de 2.500 de sortimente diferite.

Adresa: Clos Maggiore, 33 King St, Covent Garden, Londra.

Geja’s Café (Chicago)

Geja’s Café, cel mai romantic restaurant din Chicago, servește cupluri sau turiști încă din 1965. Interiorul învăluit în culori calde și bogate, draperiile grele și lumina lumânărilor creează un ambient confortabil, perfect pentru întâlniri. Specializat în fondante, restaurantul oferă combinația perfectă între spațiul drăguț și atmosfera spaniolă, creată de muzica de chitară clasică. După ce îți vei savura cina, nu uita să ceri ca desert minunatul fondant de ciocolată. Nu-i vei uita niciodată aroma.

Adresa: Geja’s Café, 340 W Armitage Ave, Chicago, IL, SUA

Kanoun, la Kasbah Tamadot (Maroc)

Deținut de magnatul Richard Branson, Kasbah Tamadot este un hotel amplasat la poalele munților Atlas, în Maroc. Acest loc este o oază de liniște ce te va încânta cu peisajele sale verzi, servirea fără cusur și cu atmosfera romantică. Priveliștile sunt deosebite, le poți vedea pe toate alegând să cinezi mereu într-un loc diferit din cadrul hotelului. Poți alege să iți servești cina pe acoperiș, la piscină, sau în locuri mai intime destinate cuplurilor proaspăt căsătorite. Poți cina la acest restaurant și dacă nu ești cazat la acest hotel, însă rezervarea este obligatorie.

Adresa: Kanoun Restaurant at Kasbah Tamadot, Asni, Maroc

Restaurantul La Sponda (Positano, Italia)

Situat de-a lungul unui deal din Positano, Italia, restaurantul La Sponda – care deține o stea Michelin – susține romantismul prin priveliștile incredibile, atmosfera minunată și bucătăria spectaculoasă. Noi vă sfătuim să vă faceți rezervare după apusul soarelui, când veți fi învăluiți de lumina caldă a celor peste 40 de lumânări care susțin atmosfera de vis. Specializat în bucătăria napoletană, restaurantul oferă tot ce este mai bun în zonă, din punct de vedere culinar. Dar La Sponda promite mult mai mult decât mâncare gustoasă.

Adresa: La Sponda at La Sirenuse, Via Cristoforo Colombo 30, Positano

Le Reminet (Paris)

Parisul, cel mai romantic oraș al lumii, oferă o varietate largă de restaurante care promit experiențe memorabile. Unul dintre acestea este chiar Le Reminet, care se află situat pe Ile de Cité. Localul  așteaptă în liniște vizitatorii care doresc să își extindă orizonturile sociale dar pentru a profita la maxim de potențialul restaurantului, fă-ți rezervare la subsol. Este locul perfect pentru a te bucura de o adevărată cină romantică. Când vine vorba despre meniu, trebuie să știm că rețetele se schimbă constant iar preparatele sunt făcute din cele mai fine ingrediente, totul fiind completat de o gamă specială de vinuri.

Adresa: Le Reminet, 3 rue des Grands Degrés, 75005 Paris

One If By Land, Two If By Sea (New York)

Localizat în vestul New York-ului, One If By Land, Two If By Sea este un restaurant destinat îndrăgostiților încă din anul 1973. Decorul este superb, fiind alcătuit din pereți din cărămidă – clădirea datează încă din anul 1767 – mese luminate de lumânări, șeminee funcționale și o gradină privată fermecătoare. Datorită atmosferei romantice, multe cereri în căsătorie au loc în acest restaurant emblematic. Există și meniuri fixe ca preț ce conțin anumite preparate, dar și meniuri deschise. Sâmbătă și duminică, restaurantul găzduiește seri de jazz.

Adresa: One If By Land, Two If By Sea, 17 Barrow St, New York

Sheesh Mahal (Udaipur, India)

Un restaurant sezonier și-a făcut loc de-a lungul anilor în topurile din întreaga lume. Sheesh Mahal este deschis de pe 1 octombrie până pe 31 martie și este cunoscut ca fiind o bijuterie a restaurantelor. Este situat în Leela Palace, din Udaipur (India), pe un acoperiș luxos. Localul îți oferă șansa să cinezi alături de partenerul tău sub cerul înstelat. Trăsăturile celui iubit vor fi schițate de lumina caldă a lumânărilor, în vreme ce rețetele sunt atât contemporane, cât și tradiționale. La o simplă privire a meniului vei dori să comanzi fiecare preparat în parte, fiindcă totul e o adevărată încântare a papilelor gustative. Localul este deschis doar pentru cină.

Adresa: Sheesh Mahal at The Leela Palace, Lake Pichola, Udaipur, India

Solo per Due (Vacone, Italia)

Solo per Due – sau Doar pentru Doi – este un restaurant care nu poate deveni mai romantic decât este deja. Așa cum reiese chiar din nume, localul este destinat exclusiv unui singur cuplu per seară. Acest concept se bazează pe intimitatea pe care clienții o caută. Situat pe vechea temelie a unei vile romane. Ospătarul vine doar când este chemat de client prin intermediul unui clopoțel. Dacă vei intra vreodată, nu vei putea să nu observi decorul elegant dar clasic, scaunele confortabile și lumina difuză. Din moment ce nu pot fi servite decât două persoane, este imperios necesar să faci o rezervare din avans.

Adresa: Solo per Due, Via Villa di Orazio, Vacone, Italia

Terasa U Zlaté Studně (Praga)

Terasa U Zlaté Studně este un local încântător ce aparține Hotelului Golden Well din Praga (Cehia). Clădirea restaurantului datează din secolul al XVI-lea și oferă mese atât în interior, cât și în exterior, pe terasă. Atunci când vremea permite deschiderea terasei, aceasta se transformă în cel mai viu loc din Praga, care dispune de o panoramă extraordinară asupra orașului. Meniul este creat în așa fel încât satisface orice preferințe culinare.

Adresa: TERASA U Zlaté Studně, U Zlaté Studně 4, Praga

Turtle Island (Fiji)

Turtle Island este o insulă a Arhipelagului Fiji pe care nu ti-ai mai dori să o părăsești. Sunt 200 de hectare de plaje cu nisip alb, pe care se află un local cunoscut pentru angajații extrem de serviabili și prietenoși și pentru bucătăria pe care nu o găsești nicăieri altundeva. Poți cina pe plajă, sub lumina lunii, sau în mijlocul mării. Da, ai auzit bine. Acest local îți oferă șansa de cina pe un ponton plutitor, în mijlocul mării de azur. Poți încerca vita australiană, fructele de mare, legumele locale și o varietate imensă de vinuri.

Adresa: Turtle Island Fiji Resort, Turtle Island, Fiji

The post Top 10 cele mai romantice restaurante din lume appeared first on Chili Pepper.

Ierburile aromatice

Majoritatea ierburilor se găsesc atât proaspete cât și uscate și pot fi folosite în ambele forme. Frunzele sau părțile verzi ale unei plante sunt considerate ierburi, în timp ce semințele, rădăcinile și cojile sunt catalogate drept condimente. Unele plante sunt folosite în industrie ca sursă pentru ambele categorii.

Ierburile proaspete sunt excelente pentru ornat. Ele asigură un gust îndrăzneț, au importante calități aromatice și merg perfect cu preparatele coapte sau gătite sote. Poți și să le tai și să le adaugi în procesul de gătire. Un exemplu ar fi cartofii cu rozmarin. Yum!

Poate fi dificil să crești tu singur plantele. O excepție ar fi menta, care este ușor de îngrijit. Dar în cazul plantelor aromatice poți să cumperi de la magazin tot ce este proaspăt și să le depozitezi în punguțe cu închidere tip zip. Mai poți și să pui plantele într-un prosop din hârtie: pătrunjelul, coriandrul și busuiocul se păstrează bine cu această metodă.

Când vine vorba de condimentele uscate, pe acestea le poți folosi în preparatele pe care le gătești cu ulei sau unt. De ce? Pentru că astfel ele își vor lăsa aroma atât în apă, cât și în uleiul din mâncare. Nu uita să strivești un pic condimentele între degete pentru a le „trezi” . Poți chiar să le zdrobești folosind un mojar cu pistil.

Poți folosi o cantitate mai mare dacă este vorba de ierburi uscate, deoarece nefiind proaspete, acestea își pierd din proprietăți și aromă. Față de busuioc, oregano și salvie, rozmarinul și cimbrul sunt mai aromate.

Și nu uita că este foarte important să guști constant din preparate, atunci când gătești!

Condimentele

Condimentele sunt mai mereu folosite în forma lor uscată. Ele se găsesc întregi (piper negru, nucșoară, fâșii de scorțișoară, diverse semințe și unele rădăcini) sau sub formă de pudră. Condimentele au arome mult mai puternice decât ierburile și au note diferite. Este important să le depozitezi la loc ferit de razele soarelui, aer, umezeală și căldură, pentru că astfel vor ține mai mult. De asemenea, ele trebuie păstrate în recipiente cu capac ermetic.

Cele pe care le folosești mai des și se termină mai repede pot fi ținute și în condiții „mai proaste”.

Să le luăm pe rând:

1 Ienibaharul

Pimentul, piperul jamaican, allspice sau, așa cum s-a împământenit pe la noi, datorită influențelor turcești – ienibaharul, poate fi găsit întreg (arată întocmai ca piperul negru, dar este mai mare) sau, ce mai adesea, sub formă de praf. Se aseamănă la gust cu nucșoara și scorțișoara și este extrem de aromat. Chinezii îl denumesc ”condimentul cu o sută de arome”.

Ienibaharul este potrivit pentru carnea de vită, poate fi integrat în amestecul de condimente pentru curry și are un gust deosebit în preparatele care conțin mere. Reține că acest condiment este foarte puternic, de aceea este indicat să pui treptat, gustând pe parcurs.

2 Busuiocul

Busuiocul se găsește atât uscat cât și proaspăt. Dintre toate variantele de aromă, cel mai popular este busuiocul dulce, care are o aromă dulceagă, îndrăzneață și ușor înțepătoare, uneori mentolată.

Busuiocul proaspăt este foarte pretențios. Odată ce îl tai, trebuie să ai mare grijă cum îl păstrezi. Cea mai bună metodă este să înfășori codițele într-un prosop din hârtie și să pui totul într-o pungă cu zip. Mulți preferă să îl congeleze.

Busuiocul uscat pare a fi o alegere mai inspirată. Cel proaspăt poate fi foarte scump și este greu de crescut. Când urmezi o rețetă și folosești busuioc uscat, reține să pui mai mult.

Busuiocul merge foarte bine cu roșii, brânză și cu carne de porc. Este ingredientul principal din pesto și este folosit în preparatele Mediteraneene și Asiatice. Oferă un gust incredibil pastelor. De asemenea, merge foarte bine cu cartofi și ardei.

3 Foile de dafin

Foile de dafin se găsesc proaspete dar cel mai adesea sunt comercializate sub formă uscată. Cele proaspete prezintă o aromă mai slabă, care se aseamănă cu cea de oregano.

Foile de dafin sunt cel mai adesea folosite în supe și tocănite. Ele mai pot fi strecurate și în câteva antreuri. Acest condiment este foarte folosit în bucătăriile cubaneze și franțuzești fiind un ingredient de bază pentru supele de mazăre, de pildă.

Nu uita să scoți frunzele când servești preparatele respective pentru că acestea au un gust nu tocmai plăcut!

4 Cardamonul

Acest condiment are o aromă dulce-iute de care nu te vei putea sătura. Doar mirosind cardamonul te vei simți ca și cum ai mânca un bol întreg din mâncarea preferată.

Cardamonul poate fi găsit sub două forme: verde și negru. Atât cel verde, cât și cel negru se găsesc sub formă de boabe sau pudră. Cel verde este mai ușor de găsit, eventual la orice supermarket.

Mulți experți în domeniul gastronomic afirmă că acest condiment este mai bun în varianta de praf. Pentru persoanele mai leneșe este excelent. Poate fi păstrat într-un borcan și folosit la nevoie. Atât timp cât cumperi cardamon de calitate, nu vor exista probleme.

Cardamonul este folosit din abundență în preparatele cu specific indian (mai ales în curry) și în produsele coapte, cu orice fel de specific. Este de asemenea și ingredientul principal al ceaiului negru iar cafeaua cu cardamon e delicioasă.

5 Ardei roșu, chili, piper roșu pudră, pudră de chili

Folosim frecvent condimentele amintite mai sus. Ardeiul roșu este foarte des întâlnit în magazine. Dacă simți nevoia să folosești un condiment cu adevărat iute în mâncarea ta, ardeiul roșu este cea mai bună idee.

Te sfătuim să ai mereu la îndemâna ardei chili uscat, deoarece el adaugă culoare, gust și iuțeală preparatelor. Taie capătul ardeiului, scoate semințele, apoi feliază subțire. Ardeii se vor rehidrata în timp ce vor fierbe în mâncare. Cel mai adesea, sunt folosiți în mâncărurile ce conțin multe legume. Ardeii chili uscați sunt foarte ieftini.

Pudra de chili este perfectă dacă alegi un preparat cu specific cubanez, mexican, spaniol sau indian. Este minunată, de pildă, în carnea de vită pentru taco.

6 Coriandrul și cilantro

Cilantro înseamnă coriandru, dar ca să facem diferența: când spunem cilantro, ne referim la frunzele plantei. Când spunem coriandru, ne referim la semințele ei. Americanii sunt cei care fac o distincție clară între cele două, prin urmare intrăm în acest joc.

Cilantro se poate folosi în salsa, tortilla, supe, curry, etc. și echilibrează dulceața provenită de la roșii sau ceapă.

De ținut minte că acest condiment își schimbă gustul într-un mod neplăcut dacă este gătit prea mult. Prin urmare, adaugă-l la final sau lasă-l natural, nefiert.

Coriandrul poate fi folosit în pudra de curry. Când este combinat cu oregano uscat și adăugat peste carnea de porc, rezultatul este de-a dreptul divin. Gustul este ușor picant și poate fi folosit în preparate indiene, cubaneze și mexicane.

7 Scorțișoara

Avem batoane de scorțișoară sau scorțișoară sub forma de pudră. Scorțișoara este dulce, picantă și extrem de aromată. Acest condiment merge bine cu mere, carne de vită, ciocolată, curry și preparate picante. Este foarte folosită în patiserie. Putem aroma ceaiurile sau cafelele folosind scorțișoară.

8 Cuișoarele

Cuișoarele se găsesc uscate, întregi sau sub formă de pudră. Putem asemăna aroma cuișoarelor cu cea a scorțișoarei. Cuișoarele pudră sunt folosite în curry și în produsele coapte, iar cele întregi în aromarea cărnurilor, legumelor și deserturilor. Cuișoarele întregi trebuie scoase atunci când preparatul este servit.

Nu este indicat să pui prea mult de la început. Adaugă puțin și treptat.

9 Chimion

Chimionul se găsește sub formă de pudră sau semințe întregi. Gustul său nu poate fi comparat cu nimic altceva. Putem folosi varianta praf în supe, curry, la fasole, etc. Semințele de chimion sunt excelente dacă le lași un pic la macerat în ulei de măsline sau în unt.

10 Pudra de curry

Când folosești pudra de curry, înveți că aceasta nu este niciodată la fel. Experiența diferă de la rețetă la rețetă. Poți cumpăra pudră de curry de-a gata făcută sau o poți face singur.

Ingredientele folosite pentru pudra de curry sunt: Curcumă / Chimion / Coriandru/ Cardamom / Scorțișoară / Ghimbir / Usturoi / Pudră de chili

Pudra de curry se folosește pentru asezonarea cărnurilor, în rețetele ce includ fasole boabe și legume. Recomandarea e ca de fiecare dată să folosești altă variantă de pudră de curry. De obicei se folosesc cantități egale de chimion, coriandru și pudră de chili (câteva lingurițe din fiecare) și jumătate de cantitate de curcumă, scorțișoară, ghimbir și scorțișoară cu coriandru. Acest mix îl poți încerca foarte repede cu cartofi, ceapă și conopidă.

11 Mărarul

Mărarul trebuie folosit cât este proaspăt. Îl poți cultiva chiar tu într-un ghiveci în bucătărie. Are o aromă deosebită și va fi o “plantă ornamentală” inedită. Cel uscat, la pliculețe, nu este atât de rău, dar nici pe departe la fel de aromat precum cel proaspăt.

Mărarul merge excelent cu lămâia, peștele, oțetul și cartofii.

12 Ghimbirul

Ghimbirul se găsește proaspăt (ca rădăcină) sau uscat (sub formă de pudră). Îl poți ține în borcane mici și este foarte versatil. Ghimbirul este picant și dulce. Când este proaspăt, interiorul este fibros.

Ghimbirul dă un plus de gust brioșelor, fursecurilor din unt, curry-ului, etc. Ghimbirul pudră este folosit în prepararea pudrei de curry și în alte mix-uri de condimente și este folosit foarte des la produsele coapte. Pentru a-l păstra proaspăt pentru mai mult timp, îl poți tăia imediat după ce l-ai cumpărat și băga la congelator. Odată congelat, el poate fi folosit la fel de bine că înainte.

13 Menta

Menta adevărată nu se compară cu aroma bomboanelor pe care le consumi în viața de zi cu zi.  Aroma ei este mai proaspătă, mai puternică și mai dulceagă și poate diferi de la plantă la plantă. Uneori aduce a lămâie, alteori este mai dulce, mai „caldă”, sau mai picantă.

E de preferat menta proaspătă în detrimentul celei uscate, care își pierde mult din aromă. În plus, menta este foarte ușor de crescut în casă:  se înmulțește cu o viteză năucitoare și este ușor de îngrijit.

Menta poate fi folosită în multe feluri: în humus, în ciocolată, în băuturi alcoolice, în salatele de fructe, la asezonat carnea, etc. Ea are calitatea de a intensifica aromele celorlalte ingrediente din preparat, deci atenție la cantități!

14 Nucșoara

Nucșoara se găsește și ea în două variante: pudră și întreagă. Cea întreagă este considerată a fi mai bună.

Nucșoara este un condiment puternic și dulce, folosit în sosurile pe bază de brânză. Este, de asemenea, folosită în produsele de patiserie. La fel ca și în cazul celorlalte condimente prezentate, ea trebuie adăugată treptat, puțin câte puțin.

15 Oregano

Oregano are un gust incredibil atunci când este proaspăt, dar nu vei simți o mare diferență nici dacă îl cumperi uscat (doar dacă alegi cea mai bună calitate).

Este folosit preponderent în preparatele specifice bucătăriilor grecești, italiene, mexicane și cubaneze. Majoritatea oamenilor știu de oregano deoarece l-au încercat în pizza și paste. Dar se pot face mult mai multe cu el!

Oregano este excelent în preparatele cu legume, cu carne de vită, în sosuri, cu pește, etc. Dacă vrei ceva mai deosebit, poți încerca cu parmezan și fasole albă. Pe cel uscat îl poți folosi în sosul de roșii pentru lasagna. Combină cu lămâie, usturoi și ulei de măsline, marinează carnea de vită în mixtura obținută și vei ajunge în Rai.

16 Paprika

Paprika e un condiment ce poate fi dulce sau picant. Are culoare roșie și este folosit atât pentru această nuanță, cât și pentru savoarea pe care o oferă. Ir primul preparat la care te gândești atunci când vine vorba de paprika, este gulașul unguresc.

Dar Paprika este la fel de bun și pe cartofi la cuptor, în supe, salate, sau în toppinguri cremoase.

Cineva era de părere că paprika face diferența între un burger obișnuit și unul delicios. Trebuie doar să presari un pic din acest condiment roșiatic peste carne înainte de a o rumeni pe grătar.

17 Pătrunjelul

Pătrunjelul este cu siguranță cea mai faimoasă plantă folosită de către bucătari. Frunzele lui pot fi ondulate sau drepte. Are un gust proaspăt și merge cu orice preparat, picant sau gras. Mai poate fi folosit și în compoziția sau ornarea sosurilor sau supelor, fiind, totodată, o garnitură versatilă.

Poate fi găsit și uscat iar această formă o poți folosi când prepari orezul. Adaugă unt, sare, piper și pătrunjel din abundență. Simplu și gustos.

Poți presara pătrunjel pe aproape orice preparat pentru a-i îmbunătăți gustul. De la curry, la orice conține roșii. Preparate grase, cu lămâie, cu usturoi sau cu pește.

Pe lângă toate acestea, pătrunjelul este și foarte ușor de depozitat. El se păstrează bine pus în frigider, utilizând metoda cu prosopul de hârtie și punga cu fermoar. Îl poți păstra în aceste condiții pentru câteva săptămâni.

18 Piperul

Acesta se găsește și el tot în două variante: boabe sau pudră. Majoritatea oamenilor folosesc din abundență piperul pudră. Trebuie menționat că piperul întreg are totuși câteva calități în plus. Este mai aromat iar tentele lui sunt mai “calde”. Piperul este de patru tipuri: roz, negru, alb și verde. Îl poți găsi exclusiv în aceste variante sau în combinații.

Din punct de vedere al iuțelii, piperul alb și cel negru sunt cele mai puternice soiuri, urmate de cel roz și apoi de cel verde.

Piperul negru arată cum îl știm noi din cauza faptului că este uscat la soare. Cel alb este exact aceeași specie cu cel negru. Acestuia i se îngăduie să mai stea în interiorul plantei. De asemenea, piperul alb este decojit de partea “neagră”. Piperul roz este uscat prin înghețare, se consideră că acesta nici măcar nu este un sortiment valid de piper.

Piperul verde se găsește cel mai adesea în borcănașe cu lichid special. Uneori (rar) îl poți găsi și uscat.

Nu vrem să vorbim despre piperul pudră, un bucătar adevărat nu-l folosește.

19 Rozmarinul

Rozmarinul este excelent și uscat și proaspăt. Cel proaspăt are o aromă asemănătoare pinului. Singura problemă pe care o putem remarca în legătură cu rozmarinul uscat este aceea că dacă găsești o bucată în mâncare, aceasta este foarte tare și te poate răni. Poți evita apariția bucăților mai mari mărunțind rozmarinul între degete în timp ce îl pui în mâncare.

Rozmarinul proaspăt este divin în supe sau soteuri dar nu uita să îl scoți la final. Mulți oameni îl mai folosesc si când pun carnea pe grătar pentru a-i da o aromă deosebită. Rozmarinul este fenomenal când este combinat cu cartofi. Ai încercat să faci vreodată cartofi cu unt și rozmarin? De asemenea, rozmarinul este bun în combinație cu orice legume. Iar dacă vrei să faci totul și mai special, combină rozmarinul cu sare de mare.

20 Șofranul

Șofranul este cel mai scump condiment. Dar nu trebuie să te îngrijorezi pentru că nu vei folosi decât foarte puțin de fiecare dată. Folosit în preparatele dulci, le va echilibra aroma.

Șofranul are nuanță portocaliu-roșiatică, iar când este adăugat în anumite preparate, el va da o culoare gălbuie superbă. Cel mai adesea este folosit la pește sau la orez. Este condimentul principal pentru paella. Îl mai poți folosi și la pui.

Nu ți-am recomanda să îl cumperi sub formă de pudră. De cele mai multe ori producătorii îl amestecă cu alte condimente și susțin că este șofran pur. Greșit!

21 Salvia

Salvia se găsește atât uscată cât și proaspătă. Cea proaspătă are frunzele verde închis, în timp ce varianta uscată se găsește mărunțită.

Salvia are o aromă foarte puternică, tocmai de aceea îți recomandăm să o adaugi cu mare grijă. Cel mai bine merge în preparatele ce conțin brânză sau legume. Frunzele proaspete sunt de zeci de ori mai bune când sunt un pic prăjite în ulei de măsline sau unt.

22 Cimbrul

Cel mai adesea, vei găsi acest condiment sub formă uscată dar dacă vei căuta cu atenție îl vei putea găsi și proaspăt. Aroma lui aduce mult cu cea a rozmarinului. Ca să fim mai exacți, cimbrul este undeva între rozmarin și salvie. Și, la fel ca busuiocul, există și varianta lămâioasă.

Cimbrul merge bine cu orice legume. Este excelent și în sosurile pe bază de unt. Îl poți adăuga când faci mâncare de fasole boabe dar nu uita să adaugi multă ceapă la ea!

23 Curcuma/Turmericul

Curcuma, cunoscută și sub denumirea de turmeric, are o culoare portocalie, o aromă picantă și este adăugat în pudra pentru curry datorită nuanței pe care o oferă. Mulți bucătari adaugă acest condiment în supe și sote-uri pentru a le da culoare.

Curcuma mai este folosită ca înlocuitor al șofranului în fast food-uri și ca bază pentru coloranții alimentari.

The post Condimentele – ghid de utilizare appeared first on Chili Pepper.

1. Aparent, să mănânci sparanghel înainte și după ce consumi alcool. poate avea efecte benefice

Dacă ai planificat o seară în oraș cu băieții (sau cu fetele), să mănânci sparanghel înainte și după ce ai consumat alcool e un fapt ce-ți poate proteja ficatul. Mineralele și amino-acizii din componența chimică a lui nu numai că protejează ficatul de toxinele din alcool dar te vor scăpa și de mahmureală.

2. Sparanghelul a fost folosit ca medicament încă din vremuri străvechi

Primele referințe apar în Egipt, în jurul anului 3000  î.H. Medicii din Grecia Antică erau de părere că sparanghelul vindecă durerile de dinți sau bolile de inimă.

3. Viața sexuală

Un alt beneficiu adus sănătății: sparanghelul îți poate îmbunătăți viața sexuală. De secole întregi el e considerat un puternic afrodiziac, fiind bun atât pentru femei, cât și pentru bărbați. Acest fenomen se datorează existenței vitaminei E care stimulează procesul de secreție al hormonilor sexuali.

4. Bun pentru fertilitate

Daca îți dorești să ai un copil, vei ajunge să iubești sparanghelul, care este o importantă sursă de vitamina C, cu rol în a menține sperma sănătoasă și a-i crește volumul.

5. Vitamine

Sparanghelul pare a fi leguma cu cele mai multe calități. Este un tot de vitamine, nutrienți, minerale și antioxidanți. Datorită antioxidanților, procesul de îmbătrânire al pielii este redus semnificativ.

6. Peru, locul 1

Peru este cel mai mare exportator de sparanghel din lume. Locuitorii consumă exclusiv ceea ce produc. 99% din sparanghelul produs se exportă atât proaspăt, cât și uscat. În 2013, o mare parte a a zonei agricole din Germania era folosită pentru sparanghel.

7. Prospețime

Sparanghelul nu poate fi păstrat mult timp. El trebuie folosit doar cât este proaspăt. Când sezonul lui trece, este din ce în ce mai greu să găsești sparanghel care să se încadreze în normele cuvenite. Poți recunoaște sparanghelul bătrân după textura lemnoasă și gustul fad.

8. Sparanghelul și urina

Efectul pe care sparanghelul îl are asupra urinei este bine cunoscut. Din cauza consumului de sparanghel, urina își va schimba mirosul, acesta devenind mai puternic. Deși această modificare se manifestă mereu, nu mulți o vor putea percepe. Din spusele oamenilor de știință, este nevoie de o anumită genă pentru a putea simți diferența de miros, doar 25% din populația globului deținând această genă.

9. Alb vs. verde

Sparanghelul alb este, de fapt, tot una cu cel verde. Diferența este că cel alb este partea care a stat sub pământ. Germanii cultivă sparanghelul sub mormane de pământ pentru a preveni producția de clorofilă (pigmentul verde din plante). Astfel planta rămâne în întregime albă.

10. Perfect pentru diete

Și ultimul, dar nu cel din urmă, sparanghelul nu conține grăsimi sau colesterol, fiind perfect pentru dietele mult visate.

The post 10 lucruri pe care nu le știai despre sparanghel appeared first on Chili Pepper.

Cum să alegi o sticlă de șampanie:

Pentru un începător, este important de știut că nu orice băutură spumantă este șampanie. Dacă ești un iubitor de vinuri probabil știi deja că „Champagne” nu este doar un sortiment, ci și o zonă din Franța și numai vinurile ce provin din acea zonă pot fi catalogate drept șampanie. Prin urmare, dacă pe etichetă scrie „prosecco” sau „cava”, lichidul din interior nu este sub nici o formă șampanie. Asta nu înseamnă că băutura respectivă nu are un gust bun. Doar că ea nu este șampanie originală.

The post Cum să alegi o sticlă de șampanie appeared first on Chili Pepper.

În magazine se găsesc și variante hibride, produse prin încrucișarea dintre broccoli și conopidă. Aceasta specie de conopidă seamănă mult mai mult cu broccoli-ul, este mai puțin densă și se gătește mult mai ușor.

Beneficiile conopidei:

Datorită numeroaselor sale beneficii medicinale, conopida poate fi considerată un super-aliment. Iată primele 5  beneficii:

1. Ajută în lupta împotriva cancerului.

Conopida conține sulforafan, care pare să anihileze celulele cancerigene din întregul organism și să încetinească procesul de mărire al tumorii. Unii cercetători cred că prin înlăturarea celulelor care produc cancerul, acesta va fi eradicat.

2. Îmbunătățește sănătatea inimii

Sulforafanul din conopidă și alte legume ajută la îmbunătățirea circulației sângelui prin vene și artere. Unii cercetători cred chiar că acest compus chimic face parte din procesul de compunere a genelor ADN.

3. Conopida este anti-inflamatorie

Organismul nostru are nevoie și de câțiva compuși inflamatori pentru a funcționa în mod normal. Este periculos însă atunci când totul scapă de sub control. Dacă organismul simte anumite impulsuri în mod greșit și decide să elibereze compuși produși pentru inflama, fără că noi să ne aflăm sub un anume tratament, pot apărea complicații precum: riscul de cancer sau deficiențe ale organelor unde s-a produs inflamația.

Conopida conține anumiți compuși care au rolul de a ține totul sub control. Unul dintre aceștia este indole-3-carbinol-ul care acționează la nivelul genelor pentru a reduce inflamațiile.

4. Conopida este bogată în vitamine și minerale

Mulți omeni consideră că este nevoie de un nivel crescut de nutrienți pentru ca organismul uman să funcționeze la cote maxime. Prin consumul de conopidă ne putem rezolva această nevoie. De exemplu, o porție de conopidă conține 70% din necesarul zilnic de vitamina C. Pe lângă această vitamină sfântă, conopida mai conține și Vitamina K, proteine, magneziu, fosfor, fibre, vitamina B6, acizi folici, potasiu, magneziu, tiamină , riboflavină și acid pantothenic.

5. Îmbunătățește sănătatea creierului. 

Conopida este o sursă importantă de vitamina B-care ajută la dezvoltarea creierului. Consumul acestei vitamine este benefic pentru femeile însărcinate. Ea mai ajută în procesul de memorare sau învățare. Se crede că această vitamină poate micșora rata de uitare cauzată de înaintarea în vârstă.

Depozitare: Conopida poate ține de la 2 până la 5 zile dacă este păstrată în congelator, în spate de tot, unde temperatura este cea mai scăzută. Dacă preferi să o ții la frigider, pune-o într-o pungă cu orificii, pentru a putea respira. Pentru a avea cel mai bun gust, conopida trebuie consumată cât mai repede, la una sau două zile de la cumpărare.

The post 5 lucruri pe care nu le știai despre conopidă appeared first on Chili Pepper.

Dressing pentru salate și legume

Dressingurile bune se bazează pe echilibrul dintre arome și textura fină. Mierea echilibrează prin dulceață și îmbracă toate ingredientele într-o textură fină, minunată. Împreună cu oțetul și puțin ulei, notele de caramel ale mierii se potrivesc de minune cu legumele tomnatice – merită să încerci o salată cu varză de Bruxelles, alune crocante și bacon afumat, sau una cu sfeclă de zahăr rumenită, brânză de capră cremoasă și ouă fierte tari. Nu trebuie să uităm nici de combinația dintre morcovi și miere. Încearcă să folosești mierea peste morcovi rumeniți la grătar, alături de brânză feta și zeamă de lămâie, sau încearcă baby morcovii alături de mazăre, brânză de capră și migdale Marcona pentru un preparat mai primăvăratic. Poți încerca și să înlocuiești oțetul cu sosul soia combinat cu uleiul din semințe de susan, ghimbir și suc de lămâie. Acest amestec se potrivește de minune peste un sote de legume. Platourile cu smochine, migdale și brânză de capră se pot servi alături de un castronel cu miere caldă.

“Mierea obraznică”

Aceleași caracteristici care fac ca mierea să fie un ingredient minunat pentru dressing-uri, o fac să strălucească și în sosuri. Mierea elimină iuțeala sosurilor pentru paste și aroma înțepătoare a ghimbirului, iar în combinație cu puțin unt, transformă total sosul din kimchi pentru găluște. Mierea este în același timp și cheia echilibrului perfect de dulce și picant a ketchup-ului Sriracha – diferă prin conținutul său: oțet, limetă și coriandru.

Mierea nici măcar nu are nevoie de alte ingrediente pentru a fi un sos bun. Merge de minune peste biscuiți, pâine și brânză. Să nu uitam nici de pizza. Ideea este că atâta timp cât există un preparat acrișor și fierbinte, el merge de minune cu miere.

Cărnuri glazurate

Continuând-ne discuția despre miere, să spunem că aceasta poate glazura și carnea. Alături de oțet balsamic și sos barbecue, ea se transformă în sosul perfect pentru glazurat carnea pentru grătar. Daca stăm bine să ne gândim, nu există fel de carne care să nu se potrivească – porc, pui și miel, toate au un gust unic când sunt combinate cu miere, lămâie și lavandă.

Nuanțează-ti deserturile

Deși mierea și zahărul nu joacă același rol când vine vorba de deserturi, trebuie menționat faptul că mierea poate fi o alternativă net superioară. Este un îndulcitor subtil pentru prăjituri, fursecuri, înghețată și torturi. În combinație cu condimente puternice precum șofranul, coriandrul sau anasonul, se vor obține nuanțe ale unor arome cunoscute. Combină mierea cu piureul de portocale, migdale și șofran pentru a prepara un tort special sau pentru o înghețată răcoritoare. Mierea oferă o aromă deosebită fursecurilor cu unt – poți adăuga și coriandru și coajă de portocale sau lămâie, înghețatei cu mentă. De asemenea, contrabalansează aromele pudingului de miere cu susan.

Mierea și migdalele formează de mult timp un parteneriat strategic. Putem lua ca exemple biscuiții cu miere, migdale și lămâie; blondie (brownies fără ciocolată) presărați cu cireșe confiate și migdale Marconi. Dacă stăm să ne gândim mai bine, mierea merge și ca umplutură pentru plăcinte cu miere, unt și migdale. Dacă te-ai săturat de alunele și migdalele simple găsite în comerț, poți oricând să aduci o îmbunătățire punând-le la macerat în miere de albine.

Mierea în smoothie-uri și cocktail-uri

Primul exemplu la care ne putem gândi este Bee’s Knees. El este preparat din suc de lămâie, sirop de miere și gin. Bun, bun, bun și îndulcit cu miere. Dacă ginul nu este chiar pe gustul tău, există mai multe alternative. Poți încerca cu bourbon, whisky sau vermouth. Dacă vrei să obții o aromă neașteptată poți opta pentru vodcă și marmeladă, sau pentru Cynar, scorțișoară și câteva picături de limetă.

Din moment ce deja ți-am stârnit interesul pentru cocktail-uri, putem trece la delicioasele smoothie-uri. Mierea este minunată în combinație cu lactatele – iaurturi și kefir. Pentru a transforma un iaurt simplu într-un smoothie excelent putem adăuga zmeură, mandarine, portocale, kaki și pepene galben.

The post Ce poți face cu un borcan cu miere appeared first on Chili Pepper.

Semințele de dovleac sunt un aliment întâlnit în cadrul festinelor la sărbători în multe culturi ale Americii. Nativii americani le prețuiau atât pentru proprietățile medicinale, cât și pentru rolul lor în diete. În America de Sud, ele erau populare încă din vremea Imperiului Aztec (1300-1500). Aceste semințe s-au răspândit pe întreg globul prin intermediul trocului și exploratorilor care întreprindeau numeroase călătorii către Americi. În Europa de Est și în zona Mediteraneeană (în special Grecia) semințele au devenit un ingredient standard în prepararea multor feluri de mâncare. În India și Asia, ele sunt folosite ca medicamente.

Semințele de dovleac-cunoscute și sub numele de pepita– sunt semințe plate, de un verde închis. Ele se găsesc și în coajă de culoare alb gălbuie- deși unele specii de dovleac produc semințe fără coajă. Aceste semințe au o textură maleabilă, aromă dulceagă și gust untos. Se știe faptul că în unele țări semințele de dovleac prăjite sunt oferite celor ce bat la uși în seara de Halloween, dar mulți sunt de părere că ele merită să fie savurate pe parcursul întregului an. În supermarketuri, semințele de dovleac se pot găsi în toate formele enumerate mai sus – crude decojite, prăjite în coajă sau crude în coajă.

Beneficii

Semințele de dovleac sunt recomandate diabeticilor

Cele mai multe studii în legătură cu prevenirea sau tratarea diabetului prin consumul de semințe de dovleac au fost întreprinse pe animale, de aceea nu putem fi siguri de rezultate. Totul este la nivel preliminar. Cu toate acestea, studiile întreprinse arată faptul că semințele de dovleac sau esențele extrase din ele pot ajuta la reglarea nivelului de insulină din organismul animal și la prevenirea unor consecințe nedorite ale diabetului. Este dovedit științific că prin consumul acestor semințe ne putem diminua stresul acumulat.

Avantajele antibacteriene

Semințele de dovleac, esențele extrase din ele și uleiurile obținute sunt cunoscute de mult timp pentru beneficiile lor antibacteriene și antivirale. Cercetările au demonstrat că proteinele acestor semințe ne ajută să rămânem sănătoși. Lignanii din semințele de dovleac- pinoresinol, lariciresinol și lariciresinol- au proprietăți antivirale.

Luptă împotriva cancerului

Din cauza faptului că stresul joacă un rol important în activarea celulelor cancerigene din organismul uman, cercetătorii au început studii în legătura cu semințele de dovleac care pot vindeca sau preveni această boală. Studiile sunt încă la nivel preliminar, dar dacă ne gândim la faptul că semințele de dovleac conțin antioxidanți care pot elimina stresul, este ușor să ne închipuim că aceste studii vor avea un rezultat pozitiv. Cu toate acestea, cercetătorii nu au pornit de la această idee, ci de la cunoștințele deținute despre lignani. În acest moment, studiile sunt focusate pe două tipuri de cancer: cancerul de sân si cel de prostată.

Depozitarea

Semințele de dovleac se găsesc atât preambalate, cât și la vrac. La fel ca în cazul oricărui alt produs pe care îl poți achiziționa la vrac, va trebui să te asigur că recipientele în care sunt ținute semințele sunt bine acoperite și că magazinul este des aprovizionat, pentru a fi sigur că vei cumpăra semințe proaspete. Chit că vei cumpăra semințe preambalate, chit că te vei duce la secțiunea pentru vrac, verifică întotdeauna ca semințele să nu fie scorojite sau să nu aibă urme de insecte. Poți și să ceri să miroși semințele pentru a te asigura că nu sunt râncede.

Noi îți recomandăm să cumperi semințe crude și să le prăjești acasă. Cumpărând semințe organice, te asiguri că ele nu au fost expuse chimicalelor. Alegând să le prăjești chiar tu, vei avea control asupra timpului de coacere și temperaturii. Astfel vei știi că nu ai pierdut grăsimile „bune”. În același timp, vei putea să controlezi gustul obținut.

Semințele de dovleac ar trebui depozitate în caserole ermetice, în congelator. Deși ele se pot păstra până la câteva luni, nu vor mai fi la fel de proaspete după două săptămâni.

The post Beneficiile semințelor de dovleac appeared first on Chili Pepper.