1 Statele Unite și Marea Britanie: Eggnog

Îl știți cu siguranță din filme, mai ales din cele de sezon, și provine din Evul Mediu din Marea Britanie, trecând oceanul împreună cu colonizatorii și devenind o băutură emblematică a Crăciunului în America de Nord. Este un lichior făcut cu lapte, frișcă lichidă, zahăr, ouă bătute și o tărie, cum ar fi rom, brandy sau whiskey. De asemenea se adaugă una sau toate din următoarele condimente: vanilie, scorțișoară și nucșoară. Se găsește și în magazine de cumpărat, dar este mai curând o băutură preparată în casă, după rețete transmise din generație în generație.

2 Marea Britanie: cidru fiert

Englezii își iubesc cidrul, iar iarna îl pun la fiert cu condimente pentru a face față vântului și ploii care se abat peste insulă. Cidrul fiert își are originile în Imperiul Roman, când infuzarea băuturilor calde cu mirodenii era un remediu împotriva frigului. Cidrul de mere (cel alcoolic), este pus la fiert și infuzat cu scorțișoară, cuișoare, nucșoară și, uneori, anason stelat. Se servește în pub-uri în această perioadă, la târgurile de Crăciun, dar se face și acasă unde, adesea i se adaugă și un strop de tărie.

3 Germania și Austria: Glühwein

Adică vin fiert. Cel pe care îl găsiți pe la toate târgurile de Crăciun. Și acesta își are aceleași origini în Imperiul Roman, când vinul de iarnă era fiert cu mirodenii, însă abia în secolul al nouăsprezecelea a devenit sinonim cu Crăciunul. Glühwein înseamnă vin strălucitor. Se face cu vin roșu, căruia i se adaugă mirodenii și felii de portocale.

4 Suedia și Norvegia: Glögg

Și în acest caz, tot despre vin fiert este vorba, care are o tradiție de vreo 500 de ani în țările nordice. Diferența față de cel german, este că aici se adaugă și o tărie precum vodca, whiskeyul, romul sau aquavit (o tărie nordică). O altă diferență este și faptul că pe lângă mirodeniile obișnuite, mai are și cardamom, iar la servire, în pahar se pun stafide și migdale. Se găsește pe la toate târgurile de Crăciun și se servește cu biscuiți cu ghimbir și chifle cu șofran. Dar, evident, se prepară și acasă.

5 Lituania, Belarus și Polonia: Krupnikas

Krupnikas este un lichior de miere cu scorțișoară, cuișoare, nucșoară, chimen și ienibahar. Își are originile în secolul al șaisprezecelea într-o mânăstire benedicteană de pe actualul teritoriu al Belarusului. Mirodeniile se fierb cu mierea și la final se adaugă o tărie cum este vodca. Deși există și câteva branduri mai cunoscute, majoritatea fac krupnikas în casă, după rețete vechi, primite de la bunici.

6 Italia: Bormbardino

Este o băutură cremoasă și caldă, originară din zona Alpilor, acolo unde schiorii veneau în cabane, căutând ceva de băut care să îi încălzească, așa că a apărut bombardina făcută din cremă de ou și alcool. Acum, în zilele noastre, este un mix de un lichior de ou și un brandy. Se servește cald, garnisit cu frișcă și pudră de scorțișoară. Este prezent adesea în apre-ski-uri, dar și în casele italienilor din zona de nord.

7 Turcia: Salep

Băutura de iarnă a turcilor este salep, un fel de ciocolată albă caldă făcută din pulberea unei rădăcini de orhidee. Era prețuită la curtea Imperiului Otoman în secolul al cincisprezecelea, însă acum a devenit o băutură pentru toată lumea în sezonul rece. Se prepară cu lapte, zahăr și scorțișoară. În zilele noastre se îngroașă mai mult cu alte tipuri de amidon, pentru că orhideele respective nu se mai găsesc pe toate drumurile.

8 Coreea: Sujeonggwa

Aceasta este o băutură specifică sărbătorilor de iarnă din Coreea, mai ales în timpul Festivalului Lunii și a Anului Nou. Este un punch de ghimbir și scorțișoară, servit adesea cu fructe kaki și muguri de pin. Mirodeniile sunt fierte la foc mic și se adaugă zahăr pentru a echilibra tăria condimentelor. Se servește fie caldă, fie rece și se prepară în general în familie.

9 Puerto Rico: Coquito

Se crede că acestă băutură tipică sărbătorilor în Puerto Rico a evoluat din eggnog-ul american ajuns acolo prin secolul al nouăsprezecelea. Coquito este un amestec de lapte de cocos, smântână de cocos, lapte condensat și lapte evaporat, cu scorțișoară și nucșoară, dar și rom, bineînțeles. Și acesta se găsește de cumpărat, însă cel mai adesea se prepară în casă, după rețete tradiționale.

10 Mexic: Ponche navidad

Este un punch cu fructe și mirodenii, ale cărui origini sunt neclare. Este făcut cu fructele tejocote, guava, zahăr de trestie de zahăr și tamarind. La acestea se adaugă scorțișoară, cuișoare și uneori anason stelat. Cel mai adesea se consumă pentru Las Posadas, cele nouă seri premergătoare ajunului Crăciunului, când este de fapt marea petrecere.

11 Jamaica: punch de hibiscus

Acesta este practic o infuzie făcută din florile de hibiscus cu mirodenii de sezon, precum scorțișoara, ghimbirul, cuișoare și ienibahar. Se lasă apoi la răcit peste noapte și se strecoară și se amestecă cu sirop de zahăr după gust. Din cauza temperaturilor ridicate din Jamaica din perioada Crăciunului, se servește rece și este non-alcoolic.

12 Chile: Cola de mono

Adică coadă de maimuță. Se face cu tării locale, precum agurdiente sau pisco, lapte sau lapte evaporat, zahăr, cafea și clasicele mirodenii: cuișoare, scorțișoară și vanilie. Se face în casă sau se cumpără și, cum Chile este în emisfera sudică, Crăciunul pică vara, așa că se servește rece. Este practic o cafea rece cu alcool.

13 America de Sud: Canelazo

Provenită de pe culmile Anzilor din Peru, Ecuador, Columbia și partea nordică a Argentinei, se servește caldă, în conformitate cu vremea de munte. Fiind așa de larg răspândită, ingredientele mai variază, însă ce rămâne constant sunt temperatura caldă, alcoolul și mirodeniile. Baza este în general aguardinete, un distilat din trestie de zahăr, aromatizat cu scorțișoară sau și cu anason stelat în Columbia. Se regăsește mereu la festivitățile din zona Anzilor.

Foto: Canva Pro

The post 13 băuturi tradiționale de Sărbători din întreaga lume appeared first on Chili Pepper.

Ce este Kombucha?

Kombucha este o băutură fermentată, cu un gust ușor acidulat și o textură ușor efervescentă. Originea și istoria sa sunt încă incerte, dar se presupune că a fost descoperită în China acum peste 2000 de ani. De atunci, Kombucha s-a răspândit în întreaga lume și a devenit cunoscută pentru beneficiile sale pentru sănătate.

Kombucha este obținută prin fermentarea unui ceai îndulcit cu ajutorul unui starter de bacterii și drojdii, cunoscut sub numele de scoby (symbiotic culture of bacteria and yeast). Acesta formează un strat gelatinos pe suprafața băuturii în timpul fermentației și conferă forma și proprietățile benefice băuturii Kombucha.

Ce ai nevoie pentru a prepara Kombucha acasă

Pentru a prepara Kombucha acasă, ai nevoie de următoarele ingrediente și echipamente de bază: ceai, zahăr, scoby (starterul de Kombucha), apă și, opțional – fructe tocate, suc de fructe, ceai aromat, miere, ierburi.

Ceaiul

Pentru a obține Kombucha de calitate, este important să folosești un ceai de bună calitate. Ceaiul negru sau verde sunt cele mai comune opțiuni, dar poți experimenta și cu alte tipuri de ceai, precum ceaiul alb sau ceaiul oolong. Evită folosirea ceaiului aromatizat cu fructe sau flori, deoarece acestea pot afecta procesul de fermentare.

Zahărul

Zahărul este esențial în procesul de fermentare a Kombuchei, oferind hrana necesară bacteriilor și drojdiilor pentru a produce aciditate și carbonatare în băutură. Poți utiliza zahăr alb sau brun, dar evită îndulcitorii artificiali sau îndulcitorii naturali, deoarece aceștia nu vor avea același efect în procesul de fermentare.

Bacterii și drojdii

Pentru a fermentează ceaiul și a produce Kombucha, ai nevoie de o cultură de bacterii și drojdii, cunoscută sub numele de “scoby” sau starter de Kombucha. Acesta poate fi obținut de la un producător de încredere sau poți pregăti propriul tău starter de Kombucha.

Recipientul

Pentru a fermenta Kombucha, ai nevoie de un recipient de sticlă sau ceramică, cu o capacitate de cel puțin 1 litru. Este important să eviți folosirea recipientelor din plastic sau metal, deoarece acestea pot interacționa cu acidul produs de fermentare și pot afecta calitatea băuturii.

Materiale și ustensile

Pentru a prepara Kombucha, vei avea nevoie de următoarele materiale și ustensile:

• Oala sau ceainic pentru a prepara ceaiul
• Un filtru de ceai sau o sită fină pentru a separa frunzele de ceai
• Un termometru pentru a verifica temperatura amestecului
• Un cântar pentru a măsura cantitatea corectă de zahăr
• O lingură de lemn sau o spatulă de plastic pentru a amesteca ingredientele
• Un prosop curat sau un șervețel de hârtie pentru a acoperi recipientul de fermentare
• O echipă de îmbuteliere pentru a transfera Kombucha în sticle de sticlă sau recipiente de stocare

Cum să prepari Kombucha acasă

Pentru a-ți prepara propria Kombucha acasă, urmează acești pași simpli:

1 Pregătirea ceaiului

Pune la fiert apa într-o oală sau un ceainic și adaugă frunzele de ceai. Lasă ceaiul să se infuzeze timp de 5-10 minute, apoi strecoară-l pentru a îndepărta frunzele de ceai.

2 Adăugarea zahărului

Adaugă zahărul în ceaiul cald și amestecă până când acesta se dizolvă complet. Asigură-te că ai o măsură corectă a zahărului, în funcție de cantitatea de ceai pe care o prepari.

3 Răcirea amestecului

Lasă amestecul de ceai și zahăr să se răcească la temperatura camerei. Acest proces poate dura aproximativ o oră, în funcție de temperatura din jur.

4 Adăugarea culturii de bacterii și drojdii

După ce amestecul s-a răcit, adaugă starterul de Kombucha în recipientul de fermentare. Asigură-te că adaugi și lichidul din starter, deoarece acesta conține bacteriile și drojdiile necesare pentru fermentare.

Fermentarea primară

Acoperă recipientul de fermentare cu un prosop curat sau un șervețel de hârtie și lasă-l să stea într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de aproximativ 7-14 zile. În timpul acestui proces, bacteriile și drojdiile din scoby vor fermenta ceaiul și vor produce Kombucha.

Filtrarea și transferul în recipientul de fermentare secundară

După ce Kombucha s-a fermentat suficient, folosește o echipă de îmbuteliere pentru a filtra băutura și a o transfera în sticle de sticlă sau recipiente de stocare. Poți adăuga arome sau fructe în acest punct, dacă dorești.

Fermentarea secundară

Lasă sticlele de Kombucha să stea la temperatura camerei timp de încă 2-7 zile pentru a permite o fermentare secundară. Această etapă va îmbunătăți gustul si va crește carbonatarea Kombuchei. Asigură-te că acoperi sticlele cu capace strânse pentru a păstra carbonatarea în băutură.

Păstrarea Kombucha

După fermentarea secundară, pune în frigider Kombucha înainte de consum pentru a o răci și a o păstra proaspătă. Kombucha poate fi păstrată la frigider timp de câteva săptămâni sau chiar luni.

Cum să îngrijești cultura de bacterii și drojdii

Pentru a asigura o cultură sănătoasă de bacterii și drojdii, este important să le oferi îngrijire corespunzătoare. Iată câteva sfaturi pentru a face acest lucru:

Hrănirea culturii

Pentru a hrăni cultura de bacterii și drojdii, pregătește mereu ceaiul îndulcit înainte de a adăuga starterul de Kombucha. Asigură-te că folosești cantitatea corectă de zahăr și ceai, astfel încât cultură să aibă suficientă hrană pentru a se dezvolta și a fermenta băutura.

Temperatura și lumina

Cultura de bacterii și drojdii preferă temperaturi constante în intervalul 20-28°C. Evită expunerea directă la lumina soarelui sau la temperaturi extreme, deoarece acestea pot afecta fermentația și pot compromite calitatea Kombuchei.

Igiena și sterilizarea

Asigură-te că toate ustensilele și recipientele folosite în procesul de preparare a Kombuchei sunt curate și sterilizate. Utilizează apă fierbinte și detergent sau soluții de sterilizare pentru a curăța și a dezinfecta întotdeauna recipiente, echipament și mâini înainte de a manipula cultura de bacterii și drojdii.

Efectele benefice ale Kombucha asupra sănătății

Pe lângă gustul său unic, Kombucha oferă și o serie de beneficii pentru sănătate. Acestea includ:

Detoxifierea organismului

Datorită procesului de fermentare, Kombucha conține acizi organici și enzime care ajută la eliminarea toxinelor din organism. Consumul regulat de Kombucha poate contribui la detoxifierea organismului și la menținerea unui sistem intern curat și sănătos.

Îmbunătățirea digestiei

Kombucha conține enzime și probiotice care ajută la stimularea digestiei și la menținerea unui echilibru sănătos al florei intestinale. Consumul regulat de Kombucha poate ajuta la reducerea disconfortului abdominal, a balonării și a altor probleme digestive.

Consolidarea sistemului imunitar

Kombucha este bogată în antioxidanți și substanțe nutritive care pot consolida sistemul imunitar și pot ajuta organismul să lupte împotriva infecțiilor și a bolilor. Consumul regulat de Kombucha poate contribui la menținerea unei stări de sănătate bune și la prevenirea îmbolnăvirilor frecvente.

Efecte detoxifiante și antioxidante

Datorită conținutului său bogat de antioxidanți, Kombucha poate ajuta la neutralizarea radicalilor liberi din organism și la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ. Aceasta poate avea efecte pozitive asupra sănătății pielii, a vederii și a altor funcții vitale ale organismului.

Reducerea riscului de afecțiuni cronice

Consumul regulat de Kombucha poate contribui la reducerea riscului de afecțiuni cronice, precum bolile de inimă, diabetul și unele forme de cancer. Aceasta se datorează conținutului său bogat de antioxidanți și substanțe nutritive care pot proteja organismul și menține buna funcționare a sistemului intern.

Posibile riscuri și precauții

Deși Kombucha are numeroase beneficii pentru sănătate, este important să fii conștient de unele potențiale riscuri și să iei măsuri de precauție. Acestea includ:

Posibilitatea contaminării și infecțiilor

În timpul procesului de fermentare, există riscul ca cultura de bacterii și drojdii să fie contaminată cu alte tipuri de bacterii sau mucegaiuri. Pentru a evita acest lucru, asigură-te că lucrezi într-un mediu steril și că utilizezi ingrediente și echipamente curate. Dacă observi schimbări neobișnuite în aspectul sau mirosul Kombuchei, aruncă băutura și pregătește-o din nou.

Consumul excesiv sau necontrolat

Deși Kombucha este considerată în general sigură pentru consumul uman, consumul excesiv sau necontrolat poate provoca unele efecte secundare, precum disconfort abdominal, balonare sau diaree. Este recomandat să consumi Kombucha în cantități moderate și să acorzi atenție reacțiilor organismului.

Reacții adverse și contraindicații

Deoarece Kombucha conține o cantitate mică de alcool și aciditate, poate provoca reacții adverse la unele persoane. Persoanele cu afecțiuni gastrointestinale, femeile însărcinate sau care alăptează și persoanele cu sistem imunitar slăbit ar trebui să consulte un specialist înainte de a consuma Kombucha.

Cum să savurezi Kombucha

Kombucha poate fi savurată în mai multe moduri, în funcție de preferințele tale. Iată câteva sugestii:

Moduri de consum

Poți consuma Kombucha simplă și neadulcită, însoțită de o felie de lămâie sau de portocală pentru a-i accentua aciditatea naturală. De asemenea, poți dilua Kombucha cu apă plată sau să o utilizezi ca ingredient în diverse cocktailuri sau limonade.

Adăugarea de arome și fructe

Dacă îți dorești o Kombucha cu un gust mai intens sau cu arome diferite, poți adăuga fructe proaspete sau congelate în băutură în timpul fermentării secundare. Fructele, precum căpșuni, zmeură, afine sau mentă, vor conferi Kombuchei o aromă și o savoare delicioasă.

Combinarea cu alte băuturi sau alimente

Kombucha poate fi combinată cu alte băuturi sau alimente pentru a crea noi gusturi și arome. Poți adăuga Kombucha în smoothie-uri, în ceaiuri reci sau în dressing-uri pentru salate. Fii creativ și experimentează diferite combinații pentru a descoperi noi feluri de a savura această băutură fermentată.

Rețetă clasică de Kombucha

Ingrediente

• 3 1/2 sferturi apă
• 1 cană zahăr (zahărul obișnuit funcționează cel mai bine)
• 8 pungi ceai negru, ceai verde sau un amestec (sau 2 linguri de ceai vrac)
• 2 căni ceai starter de la ultimul lot de kombucha sau kombucha cumpărată din magazin (nepasteurizată, cu aromă neutră)
• 1 scoby pentru fiecare borcan de fermentare, făcut în casă sau cumpărat online

Arome suplimentare opționale pentru îmbuteliere

• 1 sau 2 căni fructe tocate
• 2 până la 3 căni suc de fructe
• 1 până la 2 linguri ceai aromat (cum ar fi hibiscus sau Earl Grey)
• 1/4 cană miere
• 2 până la 4 linguri ierburi proaspete sau condimente

Echipament

• Oală de fierbere
• Borcan de sticlă de 1 litru sau două borcane de sticlă de 2 litri
• Pânză bine țesută, filtre de covrigărie sau prosoape de hârtie, pentru a acoperi borcanul
• Sticle: Șase borcane de sticlă cu capace de plastic, sticle cu capac basculant sau sticle curate de sifon.
• Pâlnie mică

Instrucțiuni

Notă: Evitați contactul prelungit între kombucha și metal atât în timpul cât și după preparare. Acest lucru poate afecta aroma kombucha și poate slăbi scoby-ul în timp.

Pregătiți baza de ceai: Aduceți apa la fierbere. Se ia de pe foc și se amestecă zahărul pentru a se dizolva. Aruncați ceaiul și lăsați-l să se infuzeze până când apa s-a răcit. În funcție de mărimea vasului dvs., acest lucru va dura câteva ore. Puteți accelera procesul de răcire prin plasarea vasului într-o baie de gheață.

Adăugați ceaiul de început: Odată ce ceaiul s-a răcit, scoateți pliculețele de ceai sau strecurați ceaiul vrac. Adăugați ceaiul de inițiere. (Ceaiul starter face ca lichidul să fie acid, ceea ce împiedică bacteriile neprietenoase să se instaleze în primele zile de fermentare).

Transferați în borcane și adăugați scoby-ul: Turnați amestecul într-un borcan de sticlă de 1 galon (sau împărțiți-l între două borcane de 2 litri, caz în care veți avea nevoie de 2 scoby-uri) și glisați ușor scoby-ul în borcan cu mâinile curate. Acoperiți gura borcanului cu câteva straturi de pânză bine țesută, filtre de cafea sau prosoape de hârtie fixate cu o bandă de cauciuc.

Fermentați timp de 7 până la 10 zile: Păstrați borcanul la temperatura camerei, ferit de lumina directă a soarelui și unde nu va fi bruscat. Fermentați timp de 7 până la 10 zile, verificând periodic kombucha și scoby-ul.

Nu este neobișnuit ca scoby-ul să plutească în partea de sus, de jos sau chiar în lateral în timpul fermentării. Un nou strat de scoby de culoare crem ar trebui să înceapă să se formeze la suprafața kombucha în câteva zile. De obicei, acesta se atașează de vechiul scoby, dar este în regulă dacă se separă. De asemenea, este posibil să vedeți bucăți maronii fibroase plutind sub scoby, sedimentele adunându-se pe fund și bulele adunându-se în jurul scoby-ului. Toate acestea sunt normale și sunt semne ale unei fermentații sănătoase.

După 7 zile, începeți să gustați zilnic kombucha turnând puțin din borcan și punând-o într-o cană. Când atinge un echilibru de dulceață și aciditate care este plăcut, kombucha este gata de îmbuteliere.

Îndepărtați scoby-ul: Înainte de a continua, pregătiți și răciți o altă oală de ceai tare pentru următorul lot de kombucha, așa cum s-a descris mai sus. Cu mâinile curate, ridicați ușor scoby-ul din kombucha și așezați-l pe o farfurie curată. Pe măsură ce o faceți, verificați-l și îndepărtați stratul de jos dacă scoby-ul devine foarte gros.

Îmbuteliați kombucha finită: Măsurați ceaiul de început din acest lot de kombucha și puneți-l deoparte pentru următorul lot. Turnați kombucha fermentată (strecurând, dacă doriți) în sticle folosind pâlnia mică, împreună cu orice suc, ierburi sau fructe pe care doriți să le folosiți ca aromă. Lăsați aproximativ o jumătate de centimetru de spațiu de cap în fiecare sticlă. (Alternativ, infuzați kombucha cu arome timp de o zi sau două într-un alt borcan acoperit, strecurați și apoi îmbuteliați. Astfel se obține o kombucha mai curată, fără “chestii” în ea).

Carbonatați și refrigerați kombucha finită: Depozitați kombucha îmbuteliată la temperatura camerei, la adăpost de lumina directă a soarelui și lăsați între 1 și 3 zile pentru ca kombucha să se carbonizeze. Până când vă faceți o idee despre cât de repede se carbonizează kombucha, este util să o păstrați în sticle de plastic; kombucha este carbonatată atunci când sticlele se simt solide ca piatra. Puneți la frigider pentru a opri fermentarea și carbonatarea, iar apoi consumați kombucha în decurs de o lună.

Faceți un nou lot de kombucha: Curățați borcanul folosit pentru fermentarea kombucha. Combinați ceaiul starter de la ultimul lot de kombucha cu lotul proaspăt de ceai zaharat și turnați-l în borcanul de fermentare. Glisați scoby-ul deasupra, acoperiți și fermentați timp de 7 până la 10 zile.

Idei și rețete de Kombucha

Pentru a experimenta cu Kombucha și a descoperi noi arome și combinații, iată câteva idei și rețete:

Kombucha cu fructe proaspete

Adaugă bucăți de fructe proaspete, precum căpșuni, mure sau pepene galben, în sticlele de Kombucha în timpul fermentării secundare. Aromele fructelor se vor îmbina cu Kombucha pentru a crea băuturi răcoritoare și pline de gust.

Kombucha cu ierburi și condimente

Explozează-ți papilele gustative adăugând ierburi și condimente în Kombucha. Poți încerca combinații precum kombucha cu mentă și lime, cu busuioc și căpșuni sau cu scorțișoară și măr.

Kombucha cu arome exotice

Adaugă arome exotice, precum fructul pasiunii sau mango, în Kombucha pentru a-i aduce un gust exotic și o notă dulce. Aceste combinații vor aduce o varietate în gusturile Kombuchei și vor transforma această băutură într-o experiență delicioasă.

Concluzie

Prepararea propriului Kombucha acasă poate fi o experiență plăcută și sănătoasă. Cu ajutorul acestui ghid, poți obține o băutură fermentată unică și gustoasă, cu efecte benefice pentru sănătate.

The post Cum să prepari Kombucha acasă: un ghid pas cu pas appeared first on Chili Pepper.

Înțelegerea noțiunilor de bază ale asocierii vinului și brânzei

Când vine vorba de a savura un platou delicios de brânzeturi, vinul potrivit poate ridica nivelul aromelor, creând o experiență cu adevărat încântătoare. Cheia pentru o asociere reușită a vinului și a brânzei constă în înțelegerea modului în care aromele vinului și ale brânzei se completează reciproc. Luând în considerare caracteristicile specifice ale fiecărui tip d ebrânză și nuanțele diferitelor vinuri, poți crea combinații armonioase care să scoată la iveală tot ce este mai bun din ambele. Aici, vom explora factorii de care trebuie să ții cont atunci când asortezi vinul și brânza și vom oferi împerecheri de vinuri specifice cu diferite tipuri de brânzeturi.

Cum se completează reciproc aromele vinului și ale brânzei

Aromele vinului și ale brânzei se completează reciproc datorită caracteristicilor lor comune și a elementelor contrastante. Atât vinul, cât și brânza au profiluri de arome complexe, care pot varia de la delicate la robuste, iar găsirea echilibrului potrivit este esențială pentru o asociere reușită. Aciditatea, dulceața și taninurile prezente în vin pot ajuta la reducerea bogăției anumitor brânzeturi, în timp ce cremozitatea și texturile brânzeturilor pot spori aromele și senzația vinului, prezente în gură. Cheia este să găsești un echilibru armonios, în care nici vinul, nici brânza nu se copleșesc unul pe celălalt.

Factori de care trebuie să ții cont atunci când asortezi vinul și brânza

Atunci când împerechezi vinul și brânza, există mai mulți factori de luat în considerare care pot avea un impact considerabil asupra experienței generale. Iată câteva elemente cheie de care trebuie să ții cont:

1. Intensitatea aromei: ia în considerare intensitatea atât a vinului, cât și a brânzei. O brânză delicată poate fi copleșită de un vin îndrăzneț și corpolent, în timp ce o brânză robustă poate copleși cu ușurință un vin ușor și delicat. Încearcă să găsești un echilibru în ceea ce privește intensitatea gustului pentru a te asigura că nici vinul, nici brânza nu domină palatul.

2. Textura: Textura – atât a vinului, cât și a brânzei – poate avea un impact mare asupra asocierii. Brânzeturile cremoase, de exemplu, tind să se potrivească bine cu vinurile care au o textură mătăsoasă, în timp ce brânzeturile mai tari pot beneficia de vinuri cu mai multe taninuri sau structură. Experimentarea cu diferite combinații de texturi poate duce la descoperiri încântătoare.

3. Profilurile de aromă: Ia în considerare aromele specifice prezente atât în vin, cât și în brânză. Caută arome complementare sau contrastante care pot îmbunătăți experiența generală de degustare. De exemplu, un vin fructat poate scoate în evidență dulceața din anumite brânzeturi, în timp ce un vin cu nuanțe terestre se poate asocia bine cu brânzeturile care au o aromă de nucă sau, de asemenea, terestră.

4. Asocieri regionale: Adesea, vinurile și brânzeturile din aceeași regiune se completează în mod natural. Acest lucru se datorează terroir-ului, climei și culturii alimentare tradiționale comune din regiune. Explorarea asocierilor regionale poate oferi o înțelegere mai profundă a aromelor și tradițiilor asociate atât cu vinul, cât și cu brânza.

Acum că am acoperit elementele de bază ale asocierii vinului și brânzei, hai să intrăm în asocierile specifice de vinuri pentru diferite tipuri de brânzeturi.

Împerecherea vinului cu brânzeturi moi

Brânzeturile moi au o textură cremoasă și arome blânde, ceea ce le face versatile și ușor de asociat cu o gamă largă de vinuri. Iată câteva alegeri excelente de vinuri pentru brânzeturi moi populare:

Brânzeturi Brie

Brânza Brie, cu aroma sa untoasă și ușor picantă, se potrivește de minune cu o varietate mare de vinuri. O asociere clasică pentru brie este un vin roșu cu corp mediu, fructat, cum ar fi Pinot Noir. Aromele de fructe de pădure și taninurile subtile din Pinot Noir completează bogăția cremoasă a brie. În plus, un vin alb sec precum Chardonnay, poate fi, de asemenea, o combinație excelentă pentru brie, deoarece aciditatea ajută la reducerea bogăției de arome a brânzei.

Brânzeturi Camembert

Brânza Camembert, cunoscută pentru aroma sa terestră și ușor asemănătoare cu cea de ciuperci, necesită vinuri care pot face față intensității sale. Un vin roșu îndrăzneț și plin de fructe, cum ar fi Merlot sau Shiraz, poate oferi o completare robustă a aromelor de Camembert. Alternativ, o șampanie seacă sau un vin spumant poate adăuga un contrast răcoritor la textura bogată și cremoasă a Camembert-ului.

Brânză de capră

Brânza de capră, cu aroma sa distinctivă, picantă și acidă, se potrivește bine cu vinurile care au o aciditate strălucitoare și „crocantă”. Sauvignon Blanc, cu notele sale condimentate de citrice și nuanțele de plante, reprezintă o alegere excelentă. Aciditatea vinului ajută la echilibrarea acidității brânzei, creând o asociere armonioasă. Pentru o opțiune de vin roșu, un Gamay sau un Pinot Noir ușor corpolent și fructat poate completa, de asemenea, aromele brânzei de capră.

Împerecherea vinului cu brânzeturi semi-moi

Brânzeturile semi-moi au o textură netedă și flexibilă, adesea cu o aromă ușor de nucă sau de unt. Aceste brânzeturi pot varia de la blânde la ușor mai robuste, iar asocierile cu vinul trebuie să țină cont de caracteristicile lor specifice. Iată câteva opțiuni de vinuri pentru asocierea cu brânzeturi semi-moi:

Brânza Gouda

Gouda, o brânză populară semi-moale cu o aromă cremoasă și ușor dulce, poate fi asociată cu o serie de vinuri. Pentru o asociere clasică și versatilă, un vin roșu cu corp mediu, precum Merlot sau Shiraz, poate scoate în evidență bogăția și nuanțele de nucă ale Gouda. Dacă preferi un vin alb, un Riesling ușor demi-sec poate oferi un contrast răcoritor și poate completa dulceața subtilă a brânzei.

Brânza Fontina

Fontina, cunoscută pentru gustul său onctuos și ușor terestru, se potrivește bine cu vinurile care au un bun echilibru între fructuozitate și aciditate. Un vin roșu cu corp mediu, precum Sangiovese sau Barbera, oferă o combinație plăcută de arome de fructe coapte și aciditate vibrantă, care poate face față bogăției oferite de Fontina. În ceea ce privește opțiunile de vin alb, un Chardonnay cu o notă de stejar poate adăuga complexitate și completa textura cremoasă a Fontinei.

Brânza Havarti

Havarti, cu aroma sa ușoară și cremoasă, este o brânză versatilă care poate fi asociată atât cu vinuri roșii, cât și cu vinuri albe. Pentru o asociere cu un vin roșu, un Beaujolais ușor și fructat sau un Zinfandel tânăr și vibrant poate scoate în evidență aromele delicate ale acestui tip de brânză, fără să le copleșească. În ceea ce privește vinul alb, un Sauvignon Blanc citric sau un Chardonnay ușor onctuos pot oferi un contrast încântător cu textura cremoasă a Havarti.

Împerecherea vinului cu brânzeturi tari și cu cele maturate

Brânzeturile tari au o textură densă și sfărâmicioasă, adesea cu arome robuste și o dulceață de nucă sau de caramel. Aceste brânzeturi necesită vinuri cu suficientă structură și profunzime pentru a le completa intensitatea. Iată câteva opțiuni de vinuri pentru asocierea cu brânzeturi tari:

Brânza Cheddar

Cheddarul, cunoscut pentru aroma sa intensă și picantă, se potrivește bine cu vinurile care îi pot egala intensitatea. Un vin roșu îndrăzneț și corpolent, cum ar fi Cabernet Sauvignon sau Malbec, poate face față aromelor de Cheddar și poate oferi o completare bogată și robustă. În plus, un vin alb sec și ușor stejarit, cum ar fi un Chardonnay sau un Bordeaux alb, poate scoate în evidență complexitatea și nuanțele de nucă ale cheddar-ului tare.

Brânza Gruyère

Gruyère, cu aroma sa distinctă de nucă, ușor dulce, necesită vinuri care îi pot pune în valoare bogăția. Un vin roșu cu o corpolență medie, precum Pinot Noir sau Merlot, poate oferi o completare echilibrată a aromelor de Gruyère fără a le copleși. În ceea ce privește opțiunile de vin alb, un Riesling sec cu o notă de aciditate poate adăuga un contrast răcoritor, în timp ce un Burgundy alb poate scoate în evidență aromele nuanțate ale Gruyère.

Brânza Manchego

Manchego, o brânză spaniolă cu o aromă bogată, de nucă, se potrivește bine cu vinurile care au capacitate de a se asorta cu intensitatea și profunzimea sa. Un vin roșu cu o corpolență medie spre plină, cum ar fi Tempranillo sau Shiraz, poate oferi o completare robustă a aromelor de Manchego. Notele de fructe coapte și de condimente ale vinului pot accentua gustul de nucă al brânzei. Pentru o variantă de vin alb, un Chardonnay corpolent și poate scoate în evidență dulceața ca de unt și caramel a brânzei Manchego.

Parmezan

Parmezanul, cunoscut pentru aroma sa sărată și cu accente de nucă, se potrivește bine cu vinurile care pot oferi o completare îndrăzneață la intensitatea sa. Un vin roșu corpolent și robust, cum ar fi Cabernet Sauvignon sau Sangiovese, poate rezista la aromele puternice ale parmezanului și poate oferi o asociere bogată și complexă. În plus, un vin alb sec și ușor stejarit, cum ar fi un Chardonnay sau un Bordeaux alb, poate scoate în evidență complexitatea și gustul de nucă al parmezanului învechit.

Gouda maturată

Gouda veche, cu textura sa fermă și cristalină și aroma de nucă, necesită vinuri care îi pot pune în valoare bogăția. Un vin roșu cu o corpolență medie spre plină, precum Cabernet Sauvignon sau Merlot, poate oferi o completare echilibrată a aromelor de Gouda învechit. Notele de fructe coapte și de condimente ale vinului pot pune în valoare gustul de nucă al brânzei. În ceea ce privește opțiunile de vin alb, un Chardonnay sec poate scoate în evidență dulceața ca de unt și caramel a Gouda maturate.

Brânza Pecorino

Pecorino, cunoscută pentru gustul său sărat și ușor picant, se potrivește bine cu vinurile care pot oferi o completare la robustețea sa, potențându-i aromele. Un vin roșu cu o corpolență medie spre plină, cum ar fi Sangiovese sau Cabernet Sauvignon, poate face față aromelor puternice de pecorino și poate oferi o asociere bogată și complexă. În plus, un vin alb sec și ușor stejarit, cum ar fi un Chardonnay sau un amestec alb de Rhône, poate scoate în evidență nucile și nuanțele de unt ale brânzei.

Împerecherea vinului cu brânzeturile albastre

Brânzeturile albastre au o aromă distinctă și înțepătoare, caracterizată prin prezența nervurilor albastre sau verzi. Aceste brânzeturi au nevoie de vinuri care să se potrivească cu intensitatea lor și să ofere un echilibru pentru aromele lor robuste. Iată câteva opțiuni de vinuri pentru asocierea cu brânzeturile albastre:

Brânza Roquefort

Roquefort, cunoscută pentru aroma sa intensă și sărată, se potrivește bine cu vinurile care oferă o completare îndrăzneață la intensitatea sa. Un vin roșu corpolent și fructat, precum Cabernet Sauvignon sau Malbec, poate face față aromelor puternice de Roquefort și poate oferi o asociere bogată și complexă. Dacă preferi vinul alb, un vin dulce și baricat precum Porto sau Sauternes poate oferi un contrast încântător, echilibrând salinitatea brânzei Roquefort.

Brânza Gorgonzola

Gorgonzola, cu aroma sa cremoasă și acidulată, se potrivește bine cu vinuri care îi pot egala intensitatea, oferind în același timp un element de contrast. Un vin roșu îndrăzneț și picant, precum Shiraz sau Zinfandel, poate spori aromele robuste ale gorgonzolei, fără a le copleși. În plus, un vin dulce de desert, cum ar fi un Riesling de recoltă târzie sau un Muscat, poate oferi un contrast încântător cu gustul picant al brânzei, adăugând  o notă de dulceață la asociere.

Brânza Stilton

Stiltonul, caracterizat de textura bogată și sfărâmicioasă și de gustul ușor dulce și picant, se potrivește bine cu vinurile care îi venerează complexitatea sa, punându-i în valoare aromele. Un vin roșu corpolent și fructat, precum Cabernet Sauvignon sau Shiraz, poate oferi o completare puternică pentru aromele intense ale Stiltonului. În ceea ce privește opțiunile de vin alb, un vin fortificat dulce și cu gust de nucă, precum Porto, sau un vin de desert luxuriant, cum ar fi Sauternes, pot echilibra minunat bogăția brânzei.

Împerecherea vinului cu brânzeturi proaspete

Brânzeturile proaspete au o aromă ușoară și delicată, adesea cu o textură moale și cremoasă. Aceste brânzeturi au nevoie de vinuri care să le pună în valoare subtilitatea fără să le copleșească. Iată câteva opțiuni de vinuri pentru asocierea cu brânzeturi proaspete:

Mozzarella

Mozzarella, cunoscută pentru aroma sa moale și lăptoasă, se potrivește bine cu vinurile care pot oferi un contrast răcoritor și îi pot completa gustul subtil. Pentru opțiunile de vinuri albe, un Sauvignon Blanc citric sau un Pinot Grigio ușor și floral pot pune în valoare prospețimea mozzarellei. Alternativ, un vin roșu delicat și fructat, precum Beaujolais sau Dolcetto, poate oferi o completare subtilă la aromele subtile ale brânzei.

Ricotta

Ricotta, cu aroma sa cremoasă și ușor dulceagă, se potrivește bine cu vinurile care se asortează cu delicatețea sa și care oferă o notă de aciditate. Un vin alb sec, cum ar fi un Chardonnay sau un Chenin Blanc, poate oferi un contrast răcoritor cu cremozitatea ricottei, punând în valoare în același timp dulceața sa subtilă. Pentru o opțiune de vin roșu, un Beaujolais blând și fructat sau un Pinot Noir deloc corpolent, poate oferi o completare delicată a aromelor delicate ale brânzei.

Brânză Cottage

Brânza Cottage, cunoscută pentru gustul său blând și ușor picant, se potrivește bine cu vinurile care pot oferi un contrast răcoritor fără a-i copleși aromele delicate. Un vin alb ușor, precum Sauvignon Blanc sau Pinot Grigio, poate completa aciditatea brânzei Cottage Cheese, punând în valoare în același timp aromele sale proaspete și blânde. Alternativ, un rosé delicat și sec poate adăuga o notă de fructuozitate și echilibru la această asociere.

Împerecherea vinului cu brânzeturile cu coajă spălată

Brânzeturile cu coajă spălată au o aromă înțepătoare și o savoare distinctă, adesea cu un gust ușor sărat sau acrișor. Aceste brânzeturi au nevoie de vinuri care să se potrivească cu complexitatea lor și să ofere un echilibru pentru aromele lor intense. Iată câteva opțiuni de vinuri care pot fi asociate cu brânzeturile cu coaja spălată:

Brânza Limburger

Limburger, cunoscută pentru aroma sa picantă și cremoasă, se potrivește bine cu vinurile care pot oferi o completare îndrăzneață la intensitatea sa. Un vin roșu cu o corpolență medie spre plină, cum ar fi Pinot Noir sau Shiraz, poate face față aromelor puternice ale Limburger-ului și poate oferi o asociere bogată și complexă. În plus, un vin alb ușor dulce și aromat, cum ar fi Gewürztraminer, poate scoate în evidență picanteria brânzei și poate adăuga o notă de dulceață la asociere.

Brânza Taleggio

Taleggio, are o aromă bogată și cu gust de nucă, potrivindu-se bine cu vinuri care pot să se concureze cu intensitatea sa și să ofere o completare cremoasă. Un vin roșu cu corp mediu, precum Merlot sau Barbera, poate pune în valoare aromele de Taleggio și poate oferi o textură catifelată asocierii. În ceea ce privește opțiunile de vin alb, un Chardonnay ușor sau un Viognier floral și fructat pot scoate în evidență cremozitatea și gustul de nucă al brânzei.

Epoisses

Epoisses, caracterizată de aroma picantă și ușor dulceagă, se potrivește bine cu vinuri care îi pot egala intensitatea, oferind în același timp un element de contrast. Un vin roșu cu o corpolență medie spre plină, precum Pinot Noir sau Shiraz, poate pune în valoare aromele robuste ale Epoisses fără să le copleșească. În plus, un vin dulce de desert, cum ar fi un Riesling de recoltă târzie sau un Sherry dulce, poate oferi un contrast încântător cu gustul picant al brânzei și poate adăuga o notă de dulceață la asociere.

Sfaturi generale pentru asocierea vinului cu brânza

Împerecherile specifice menționate mai sus pot oferi un punct de plecare foarte bun, dar este important să nu uiți că preferințele de gust variază, iar experimentarea este esențială pentru a găsi combinațiile perfecte. Iată câteva sfaturi generale de care trebuie să ții cont atunci când împerechezi vinurilor și brânzeturile:

Potrivește intensitatea și tăria

Ia în considerare intensitatea și tăria relativă atât a vinului, cât și a brânzei atunci când faci o asociere. Încearcă să obșii un echilibru în care nici vinul, nici brânza nu se copleșesc unul pe celălalt. Brânzeturile delicate se potrivesc cel mai bine cu vinuri mai ușoare, în timp ce brânzeturile mai îndrăznețe se împerechează cu vinuri mai robuste.

Experimentează cu diferite combinații

Nu-ți fie teamă să ieși din zona de confort și să încerci asocieri neașteptate. Lumea vinului și a brânzeturilor oferă o gamă largă de arome și texturi, iar descoperirea de noi combinații poate fi o aventură încântătoare. Păstrează o evidență a perechilor preferate pentru a te referi la ele și pentru a le împărtăși cu alții.

Ia în considerare asocierile regionale

Explorarea perechilor tradiționale de vinuri și brânzeturi din aceeași regiune poate oferi o înțelegere mai profundă a tradițiilor culturale și culinare asociate cu ambele. De asemenea, poate duce la combinații armonioase, deoarece aromele și caracteristicile vinului și ale brânzei se completează adesea în mod natural.

Concluzie

În concluzie, asocierea vinului și a brânzei este o artă care necesită luarea în considerare a caracteristicilor specifice atât ale vinului, cât și ale brânzei. Ținând cont de factori precum intensitatea gustului, textura și profilurile de aromă, precum și experimentând cu diferite combinații, poți crea asocieri armonioase care îmbunătățesc experiența generală de degustare. Indiferent dacă ai la-ndemână o brânză moale, semi-moale, fermă, albastră, proaspătă, cu coaja spălată, maturată sau tare, există un vin gata să scoată în evidență tot ce este mai bun din selecția de brânzeturi.

Foto: Canva Pro

The post Cum să asociezi vinul cu brânza. Împerecheri între diverse tipuri de brânză și vin appeared first on Chili Pepper.

Obiceiul savurării unui vin spumant datează din anii 900, pe vremea când Reims, din regiunea Champagne, a devenit locul de încoronare a regilor Franței, așa că vinul produs în acea zonă a fost asociat cu aristocrația. Oamenii au început să adore vinul cu bule produs după metoda tradițională și astfel regiunea și-a câștigat faima în întreaga lume. În zilele noastre, doar vinurile spumante produse aici, din pinot noir, chardonnay și pinot meunier pot fi numite șampanie. La fel în cazul vinului prosecco, ce își are originea în regiunea omonimă din Italia și trebuie să conțină neapărat soiul glera. Pentru cava, șampania spaniolă, soiurile obișnuite sunt macabeo, xarel-lo și parellada, dar sunt permise și chardonnay, subirat parent, garnacha roșu, trepat, monastrell și pinot noir.

Când vine vorba de combinarea vinurilor spumante cu mâncarea, ei bine, acestea merg cu aproape orice. Este chiar recomandat să începi masa cu un spumant care va clăti palatinul și va deschide (datorită dioxidului de carbon din compoziție) papilele gustative pentru a te pregăti pentru gusturi mai intense și mai bogate. Iar când am zis aproape orice, nu am glumit. Vreți să asociați prosecco cu stridii sau cu cartofi prăjiți? Nicio problemă, merge cu ambele. Datorită acidității sale naturale, se asortează la fel de bine cu mâncăruri grase, de la pizza la friptură, cât și cu alimente proaspete și lejere, de la o salată la un platou de fructe.

Food pairing

Totuși, dacă vrei ceva mai specific, șampania merge perfect cu brânzeturile grase, de tip Brie sau cele cu mucegai albastru, cu mâncăruri ale căror sosuri sunt pe bază de unt, stridii, fructe de mare și pește, dar și foie gras, tarte cu fructe, deserturi bogate în unt, clătite și chiar floricele cu unt.

Spumantele rose, cum ar fi lambrusco, dar și altele ceva mai puțin dulci, merg foarte bine cu brânzeturi mai puțin grase, cu prosciutto sau jamon, somon afumat și deserturi pe bază de ciocolată și zmeură.

Cava se potrivește cu produse locale precum brânza manchego, jamon serrano, măsline verzi, migdale, pește prăjit, cartofi prăjiți sau chips-uri și crema catalana, un fel de cremă de zahăr ars spaniolă.

Prosecco merge bine cu aperitivele tipic italiene, mâncăruri asiatice, sushi, sparanghel, dar și preparate obișnuite pentru brunch, precum avocado toast sau ouă Benedict. Fratele său italian ceva mai dulce, moscato d’Asti, își găsește compania potrivită în deserturi precum cheesecake, tarte cu zmeruă (și fructe în general), tartă cu lămâie și bezea, sorbeturi și salate de fructe.

Așadar, data viitoare când nu știți ce vin să cumpărați, mergeți pe varianta unuia spumant, pentru că este suficient de versatil și nu ai nevoie de o ocazie specială pentru a auzi pocnitura dopului (care, apropos, nu ar trebui să se audă le deschidere, conform specialiștilor în domeniu).

The post Cum să alegi vinul spumant potrivit appeared first on Chili Pepper.

Espresso Martini cu turtă dulce

Se pregătește cu 40 ml lichior Kahlua, 40 ml vodcă, 60 ml espresso și 60 ml sirop de turtă dulce, pe care le amesteci în shaker cu gheață. Pentru siropul de turtă dulce trebuie să pui la fiert apă cu zahăr brun, ghimbir praf, cuișoare, scorțișoară și ienibahar și să strecori siropul când este gata.

Limoncello Martini

Ai nevoie de 60 ml vodcă și 30 ml limoncello pe care să le agiți bine într-un shaker plin cu gheață. Paharul se unge pe margini cu o felie de lămâie, se așază cu gura în jos pe o farfurie cu zahăr astfel încât să îi faci o margine de zahăr tos. Se toarnă cocktailul în pahar și se pune o felie de lămâie pe buză. Și gata un cocktail cu aer de vacanță.

Martini de rodie

Un cocktail de sezon, făcut cu suc proaspăt de rodie. Ai nevoie de 80 ml suc, 40 ml vodcă și 20 ml Cointreau pe care să le pui într-un shaker plin cu gheață, împreună cu 20 ml suc de lămâie și să le agiți bine. Pentru decor ai nevoie de boabe de rodie și o crenguță de rozmarin.

Martini de banane

Gustul prăjiturilor delicioase cu banane adus într-un pahar de martini. Ai nevoie de 80 ml vodcă, 40 ml Bailey’s și 40 ml lichior de banane, toate amestecate bine cu gheață în shaker. Pentru decor, folosește frișcă, felii de banane și fursecuri sfărâmate.

Martini festiv

Am lăsat la urmă această rețetă ce necesită un bar ceva mai bine dotat. Și asta pentru că ai nevoie de 60 ml lichior de ciocolată albă, 40 ml vodcă aromată de vanilie și 2 linguri de frișcă lichidă. Toate acestea se amestecă în shakerul cu gheață și se toarnă în paharul de martini ce a fost răcit și apoi uns pe buză cu o felie de lămâie și dat prin zahăr pudră, pentru a crea o margine delicată și dulce.

Citește și: 3 cocktailuri pentru un Revelion acasă

The post 5 cocktailuri tip martini pentru petrecerea de Revelion appeared first on Chili Pepper.

Very Vienna vine să completeze gama de vinuri a cramei Liliac, cu un vin tânăr, făcut din struguri recoltați din mica vie vieneză, întinsă pe 0.4 ha, “sora mai mică” a deja cunoscutei podgorii din Batoș, Transilvania, patria vinului Liliac. Very Vienna, primul vin cu influențe internaționale, este un vin ce oferă note subtile de grapefruit, nectar și plante erbacee, gata să te transpună, în doar câteva momente, în atmosfera boemă a Vienei.

La Viena, în urmă cu mai bine de 12 ani, se contura un vis care astăzi este cunoscut și apreciat la nivel internațional, Crama Liliac, ce a prins contur pe dealurile molcome ale Transilvaniei. Liliac a reînviat tradiţia seculară pe care Transilvania o are în viticultură. Peisajul secular şi tehnica modernă creează, pe cele 52 de hectare, o simbioză perfectă, pentru toate vinurile din portofoliu, indiferent că sunt albe, rose sau roșii, seci sau dulci.

Dar Transilvania este departe de Viena, iar dorința domnului Beck, proprietarul cramei, de a se bucura de natură a rămas la fel de puternică. Astfel, povestea Liliac a căpătat o continuare firească – o podgorie și în inima Vienei, ce se întinde pe o suprafață de 0.4ha. Aici a luat naștere cel mai nou vin din portofoliul cramei, Very Vienna.

În ultimii 3 ani, vânzările de Liliac Sauvignon Blanc au atins peste 40.000 sticle anual, iar rafinatul soi Sauvignon Blanc este și vedeta noului vin vienez, preferat și de austrieci.

Vom descoperi prin Very Vienna o altă valență a vinului Liliac,

a menționat Miron Radic, CEO Crama Liliac.

Noul vin este produs în ediție limitată, disponibil în magazine specializate și pe site-ul cramei.

The post Crama Liliac lansează Very Vienna appeared first on Chili Pepper.

Japonia – Ceaiul Matcha

Un tip de ceai verde, măcinat și transformat într-o pudră fină, matcha este un răsfăț pe care îl poți consuma ca un ceai simplu sau sub formă de latte. Matcha de calitate superioară este folosit în ceremonii ale ceaiului în China și Japonia. În cadrul acestora, unde totul se desfășoară respectând regulile tradiției străvechi, ceaiul este pregătit cu ajutorul unui pămătuf tradițional și este servit fierbinte.

Alte utilizări pentru ceaiul Matcha

Plin de antioxidanți puternici, matcha poate fi folosit pentru copt – poți adăuga pudra ca garnitură peste desertul tău preferat sau poți pune câteva lingurițe în aluatul de prăjituri  pentru a-i oferi o aromă unică.

Anglia – Ceai negru englezesc

Ceaiul negru este ceaiul ideal cu care să îți începi ziua, iar aroma puternică și cafeina din ceaiul negru englezesc îți vor da mai multă energie. Nu poți da greș cu acest simbol al Angliei, simplu și aromat, folosit în prepararea tradiționalului ceai de la ora 5, dar și pe parcursul evenimentelor.

Alte utilizări pentru ceaiul negru englezesc

Știai că ceaiul negru poate fi folosit și ca tratament pentru părul fragil? Fierbe două-trei pliculețe de ceai, lasă-le să se răcească, pune lichidul într-o sticluță și pulverizează-l, în mod uniform, pe podoaba capilară. Lasă-l să acționeze timp de jumătate de oră. Repetă săptămânal, până când firul de păr devine mai puternic.

India – Ceaiul Masala

Cu a lui explozie de arome, ceaiul Masala este un simbol al Indiei. Orice plimbare este acompaniată de  parfumul îmbietor al condimentelor orientale –  scorțișoară, nucșoară, ciușoare, cardamon și piper negru. Servit de localnici în căni de lut, o înghițitură din această băutură te duce imediat cu gândul la fascinanta țară asiatică.

Alte utilizări pentru ceaiul Masala

Ceaiul Masala poate da un plus de savoare patiseriei. Poți încerca să macini ceaiul și să-l adaugi la un desert, cum ar fi macarons, sau să-l pui peste o cremă de unt. De asemenea, acest ceai se poate transforma într-un latte delicios, dacă adaugi lapte.

Maroc – Ceaiul de mentă

Marocul este renumit pentru ceaiul puternic de mentă, servit îndulcit. Turnat în pahare delicate de sticlă, de la o înălțime de 70-100 de cm pentru a îi da o textură spumoasă, ceaiul de mentă este foarte folositor și pentru diverse probleme de sănătate.  

Alte utilizări pentru ceaiul de mentă

După ce fierbi și scurgi ceaiul de patru ori (da, patru!), acesta îți poate aduce beneficii pentru sănătate, cum ar fi să te ajute la o digestie mai bună, la ușurarea simptomelor de răceală și la reducerea intensității migrenelor. Se spune chiar că menta este un remediu pentru stres.  

Argentina – Ceaiul Yerba Mate

Te gândești să înlocuiești cafeaua de zi cu zi? Yerba mate, un ceai care îți oferă mai mult decât cafeină și un gust bun este răspunsul! Provenit dintr-o plantă denumită ilex, originară din America de Sud, această băutură este servită adesea în timpul evenimentelor. Dacă vrei să petreci timp de calitate alături de cei dragi, scoate și ibricul de ceai!

Alte utilizări pentru ceaiul Yerba Mate

Dacă vrei ca ceaiul pe care îl bei să fie și foarte sănătos, acesta este sortimentul ideal. Yerba mate îți oferă, pe lângă gustul bun, un surplus de energie, vitamine, minerale, nutrienți și te va face să te simți excelent! Așadar, utilizează-l pentru… o sănătate mai bună.

Africa de Sud– Rooibos

Găsit exclusiv în Africa de Sud, rooibos este un ceai roșu puternic, ale cărui beneficii le concurează pe cele ale ceaiului verde. Plin de antioxidanți  și nutrieți, dar fără cafeină, poate fi băut fără probleme în orice cantitate.  

Alte utilizări pentru ceaiul rooibos

Știai că această băutură gustoasă este foarte bună și pentru piele? Ajută la combaterea apariției acneei, iar dacă este adăugat ca ingredient într-o cremă cosmetică, ajută la obținerea unei străluciri tinerești a pielii.  

Citește și: Totul despre ceaiul verde

The post 6 tipuri de ceai și utilizările lor surprinzătoare appeared first on Chili Pepper.

Dar, ce cocktailuri puteți prepara pentru un Revelion acasă? Iată trei variante apetisante.

Eggnog

Cel mai de sezon este eggnog-ul, un cocktail care în zona anglo-saxonă este absolut necesar pentru sărbătorile de iarnă. Simplu de făcut, eggnog are nevoie de 750 ml lapte, coaja rasă de la o lămâie, coaja rasă de la o portocală, un bato de vanilie, 4 gălbenușuri, 2 albușuri, 100 g zahăr, 150 ml rom alb, 3 linguri cognac și nucșoară proaspăt rasă. 450 ml lapte împreună cu cojile de citrice și păstaia de vanilie crestată se pun la fiert.

Între-timp se bat gălbenușurile cu zahărul până devin spumă. Se toarnă laptele fierbinte în fir subțire peste gălbenușuri în timp ce se amestecă și apoi se repune totul la fiert. Se amestecă continuu vreme de 2-3 minute, până se îngroașă, se ia de pe foc și se toarnă restul laptelui rece astfel încât să oprească procesul de fierbere. Lăsați să se răcească. Între-timp, pe bain marie, bateți albușurile cu încă 2 linguri de zahăr, până ce acesta se dizolvă și spuma este călduță. Luați de pe foc și continuați să bateți până are consistența de bezea, apoi încorporați în crema de lapte și adăugați alcoolul. Strecurați. Se păstrează la frigider, iar la servire se rade nucșoară peste.

Cranberry gin fizz

Cranberry gin fizz este abordarea de sărbătoare a clasicului gin fizz. Aveți nevoie de 60 ml gin pe care să îi amestecați cu 30 ml suc de merișoare, 1/2 linguriță de zahăr, 15 ml suc de lămâie și 15 ml lichior de soc. Turnați în paharul plin cu gheață și acoperiți cu apă minerală. Pentru decor puteți folosi felii de lime, coacăze roșii, o crenguță de rozmarin sau ce aveți chef.

Champagne punch

Bineînțeles că șampania este bună de băut ca atare, dar dacă aveți un spumant obișnuit, ați putea să îl transformați într-un cocktail interesant precum este champagne punch. Pentru acesta aveți nevoie de 3 pahare de spumant, un pahar și un sfert de ginger ale, un pahar de vodcă, un pahar de suc de merișoare, 2 shot-uri de triple sec și 2 shot-uri de suc de rodie. Toate acestea se combină într-un bol mare și frumos, în care mai puneți și câteva fructe după plac, care să înoate în alcool.

Acestea sunt doar câteva variante festive de cocktail-uri, dar puteți să vă inspirați și din cocktail-urile anului 2020, dacă vă simțiți creativi și cu barul bine dotat.

The post 3 cocktailuri pentru un Revelion acasă appeared first on Chili Pepper.

Sortimentele sunt disponibile pentru achiziționare în cadrul Galeriei de Artă a Țăranului, magazinul de suveniruri al muzeului.

Pentru a susține cultura și activitățile artistice ale comunității locale, crama Villa Vinèa donează Teatrului Național Târgu-Mureș câte 2 lei, din prețul fiecărei sticle vândute în asociere cu Muzeul Țăranului Român.

Villa Vinèa Rosé, 2019 este medaliat cu aur, în cadrul International Wine Contest Bucharest 2020. Acesta este un Pinot Noir 100%, un vin corpolent, cu arome intense, un nas de fructe roșii de pădure și o culoare roz pal. Are o aciditate medie și un gust fructat, de citrice, căpșune, cu ușoare nuanțe de mango. Postgustul are o prospețime a sa, în care se simt arome de cireșe de mai, ierburi mediteraneene condimentate și aluzii minerale.

Villa Vinèa Fetească Regală, 2018 este un vin de un galben pai, foarte deschis, cu un nas bine integrat și o mineralitate caracteristică terroir-ului Târnavei Mici. Nasul este delicat, un amestec de fructe albe, de câmp, citrice verzi și iarbă proaspăt cosită. Gustul aduce în prim plan mere și lămâi verzi, cârcei de viță-de-vie, toate urmate de ușoare nuanțe de mentol. Postgustul este proaspăt și răcoritor, cu o ușoară astringență și note amărui, elegante, de grapefruit copt.

Villa Vinèa Fetească Neagră, 2018 este un vin rubiniu deschis, în al cărui nas se simt, în primul rând, fructele roșii și, într-un mod discret, în plan secundar, lemnul de stejar. Gustul este unul de cireșe, vișinată și magiun de prune, cu aluzii subtile de ciocolată neagră și vanilie. Postgustul este proaspăt, bogat în fructe roșii, de pădure.

The post Villa Vinèa a lansat Vinul Muzeul Țăranului appeared first on Chili Pepper.

Dar este și un bun subiect de a începe o conversație la o petrecere. Iar când o începi, trebuie să o poți și susține. Așa că iată ce trebuie să știi despre licoarea aromată provenită din Caraibe:

Numele romului

Există mai multe teorii care explică numele băuturii. Una din ele, poate cea mai cunoscută, este cea de proveniență olandeză. În engleză, „rum” este o prescurtare a cuvântului „rummer”, provenit din olandezul „roemer”, datorită așezărilor olandeze din Barbados care au dezvoltat plantații mari de trestie de zahăr. Iar rummer se referă la vasul generos din sticlă din care era savurat romul.

O altă teorie se referă la denumirea latinească pentru zahăr, „saccharum”, din care s-a păstrat în engleză ultima silabă.

Istoria romului

Primele datări istorice ale romului sunt din 1650, pe când se numea „moartea diavolului” sau „rumbullion”, însă în mai puțin de două decade a devenit „rum” și nu s-a mai schimbat.

În 1655 devenise așa de popular încât făcea parte din rația zilnică oferită de marina britanică oamenilor săi. 230 ml îi reveneau fiecărui marinar în fiecare zi!

În 1664 migrase deja la Nord, unde în New York se deschidea prima distilerie americană.

Producția de rom

Trestia de zahăr este făcută din fibră, zahăr și apă. Apa și sucul de zahăr sunt extrase din trestie și lăsate la fermentat, iar rezultatul este apoi distilat în rom. După această fază, poate fi învechit în rezervoare de inox, unde își păstrează aspectul incolor sau poate ajunge în butoaie de stejar, în care este lăsat câțiva ani, obținându-se culoare aurie. Pentru romurile închise la culoare se folosesc, însă, butoaie de stejar arse.

Tipuri de rom

Romul alb, cunoscut și ca incolor, silver (argintiu) sau light, este folosit cel mai adesea în cocktailurile văratice, cu arome fructate.

Romul auriu, ceva mai învechit în butoaie, este cel mai bine folosit în combinația clasică de rom cu cola, adică Cuba Libre.

Romul dark are și o aromă mult mai complexă, motiv pentru care cel mai bine se consumă ca atare, la fel ca un whiskey sau cognac.

Există, însă, și romuri aromate cu mirodenii precum vanilia sau scorțișoara, acestea fiind recomandate mai ales pentru vremea mai rece.

Deși producția principală este în zona Caraibelor, cu cea mai mare distilerie din lume localizată în Puerto Rico, romul mai este produs și în alte părți ale lumii, precum în Mauritius, Guyana sau India, preluând din specificul local și în gustul său.

Romul – bun pentru sănătate

Partea cea mai savuroasă a conversației, însă, ar trebui să fie aia în care să spui că romul are și beneficii asupra sănătății, nu doar a stării de bine de pe plajă sau de la petrecere. S-a constatat, probabil că de către cercetătorii britanici, că un consum moderat de rom ajută la creșterea colesterolului bun și la reducerea durerii musculare, iar mixat cu suc de lămâie și miere, ameliorează durerea în gât.

Citește și: Cocktailuri în loc de desert

The post Ce trebuie să știi despre rom appeared first on Chili Pepper.