Michelin renunță la sistemul de premii pentru sustenabilitate „Green Star” după șase ani. Această decizie controversată vine după luni de speculații potrivit cărora premiile „Green Star” urmau să fie eliminate. În octombrie, Michelin a insistat că Green Stars rămân parte a sistemului său de recunoaștere a restaurantelor, în urma afirmațiilor scriitorului gastronomic Nicholas Gill, potrivit cărora premiile urmau să fie eliminate. Într-o postare pe Substack, New Worlder, intitulată „Michelin renunță în tăcere la Green Stars”, Gill a afirmat că Michelin a eliminat listele Green Star de pe site-ul său web și din funcția de căutare a distincțiilor. La momentul respectiv, Michelin a negat aceste informații, dar a confirmat acum că sistemul de evaluare se apropie de sfârșit.
Distincția „Green Star” a fost acordată restaurantelor care dețineau stele Michelin, o distincție „Bib Gourmand” sau o distincție „Plate”. Aceasta a fost introdusă pentru prima dată în Ghidul Michelin Franța 2020 și în Ghidul Michelin pentru Marea Britanie și Irlanda în anul următor. Michelin afirmă că acordă această distincție – denumită inițial „trifoi” – restaurantelor care pun accentul pe „conservarea resurselor și promovarea biodiversității, reducerea risipei alimentare și reducerea consumului de energie neregenerabilă”.
Michelin a anunțat această decizie odată cu lansarea „Mindful Voices”, o inițiativă editorială pionieră menită să „pună în lumină persoanele care, prin angajamentul și eforturile lor, propun metode noi în domeniul gastronomiei, ospitalității și vinului”. Inițiativa globală va acoperi activitățile Michelin din restaurante, hoteluri și podgorii și va fi lansată la Ceremonia țărilor nordice de luna viitoare. Deși Michelin nu menționează în mod specific sustenabilitatea, inițiativa pare să păstreze o orientare ecologică, materialele de presă făcând referire la „practicile pionierat ale bucătarilor, hotelierilor și producătorilor de vin”. Gwendal Poullennec, directorul internațional al Ghidurilor Michelin, a declarat: „Mindful Voices va oferi o platformă tuturor celor care rescriu regulile în domeniile lor respective.
„Acest nou cadru se inspiră direct din ceea ce echipele noastre de inspecție observă pe propria piele: întâlniri și experiențe care transformă modul în care se desfășoară lucrurile și care merită să fie împărtășite.” „Rămânând fidel identității și valorilor sale, Ghidul Michelin va amplifica și va da o rezonanță deplină acestor voci din lumea gastronomiei, ospitalității și vinului, pentru ca ele să poată fi auzite, oriunde s-ar afla.”
Adaugă un comentariu