Crăciunul nu este doar o sărbătoare a darurilor și a luminilor strălucitoare, ci și un timp al tradițiilor culinare care încălzesc inimile la fel de mult ca șemineele în casele împodobite. În jurul globului, oaspeții sunt întâmpinați nu doar cu zâmbete calde, ci și cu o gamă largă de preparate tradiționale. Printre acestea se regăsesc supele. Supa se servește în mod obișnuit, de Crăciun, în multe culturi ale lumii. Fiecare tip de supă are povestea ei unică, îmbibată în arome și tradiții. Aceste supe de Crăciun sunt ca niște povești lichide, fiecare lingură fiind o invitație în lumea gusturilor și a istoriei unei culturi.
De exemplu, în Polonia, supa de sfeclă roșie, cunoscută sub numele de barszcz, este un elixir roșu rubiniu, care strălucește ca o bijuterie pe mesele festive. În Mexic, pozole – o supă robustă, bogată în carne și porumb – reprezintă o îmbrățișare caldă în nopțile răcoroase de iarnă. Iar în Italia, minestrone este o simfonie de legume proaspete, fiecare lingură fiind un omagiu adus recoltei de toamnă târzie. Românii nu au o supă anume care se servește de Crăciun (noi suntem cu sarmale, piftie și porc) dar în multe gospodării se prepară ciorbă de porc, cu afumătură sau fără.
Aceste supe nu sunt doar hrană pentru trup, ci și pentru suflet, aducând împreună familiile și prietenii în jurul mesei, într-o sărbătoare a generozității și a comuniunii. Hai să vedem care sunt supele tradiționale de Crăciun în diverse locuri ale lumii:
Supa de Crăciun: o tradiție globală
Supa este un preparat îndrăgit, care ocupă un loc special în sărbătorile de Crăciun din întreaga lume. Din America de Nord până în America de Sud, din Europa până în Asia și din Africa până în Oceania, supa joacă un rol important în sărbătorile și tradițiile de sărbători.
Semnificația supei în sărbătorile de Crăciun
Supa are o semnificație profundă în cadrul sărbătorilor de Crăciun, simbolizând căldura, hrana și unitatea. În perioada Sărbătorilor de iarnă, când vremea se răcește și familiile se adună în jurul mesei, supa devine un fel de mâncare reconfortant și sănătos care îi aduce pe oameni împreună. Este adesea servită ca antreu sau ca fel principal în timpul meselor de Crăciun, oferind un sentiment de confort și hrană celor dragi.
Cum variază supele în diferite culturi
Unul dintre aspectele frumoase ale tradițiilor legate de supe este modul în care acestea variază între diferite culturi. Fiecare cultură are propriile ingrediente, condimente și tehnici de gătit unice, care au ca rezultat arome și texturi distincte. Pe măsură ce vom aprofunda tradițiile în materie de supe din America de Nord, Europa, Asia, America de Sud, Africa, Oceania, Orientul Mijlociu și Caraibe, vei descoperi bogata gamă de arome care fac ca supele de Crăciun să fie cu adevărat speciale.
Supa de Crăciun în America de Nord
SUA – Supă cremoasă de scoici din New England (New England Clam Chowder)
În America de Nord, o supă populară de Crăciun este supa cremoasă de scoici New England clam chowder. Această supă bogată și reconfortantă este preparată cu scoici proaspete, cartofi, ceapă și bacon, toate gătite împreună într-un bulion cremos. Aromele mării și ingredientele consistente creează un preparat delicios care încălzește sufletul în timpul sărbătorilor. Fie că este savurată într-un orășel de coastă confortabil sau în inima orașului, supa de scoici din New England a devenit o tradiție de Crăciun îndrăgită în multe gospodării.
Canada – Supa consistentă de mazăre spartă
O altă tradiție nord-americană a supei de Crăciun este supa consistentă de mazăre spartă canadiană. Făcută cu mazăre despicată uscată, șuncă sau bacon, morcovi, ceapă și țelină, această supă este groasă, aromată și sățioasă. Adesea este gătită încet pe aragaz sau într-un cuptor la foc mic, permițând ingredientelor să se contopească și să creeze o aromă reconfortantă care umple casa. Supa canadiană de mazăre spartă este un simbol al căldurii și al generozității, ceea ce o face o alegere populară pentru întâlnirile de Crăciun din întreaga țară.
Supe de Crăciun din Europa
Franța – supa clasică de ceapă
În Europa, supa clasică de ceapă franțuzească ocupă un loc special în cadrul sărbătorilor de Crăciun. Preparată cu ceapă caramelizată, bulion de vită și acoperită cu brânză topită și o felie de baghetă crocantă, această supă este o capodoperă culinară. Ceapa gătită lent creează o aromă bogată și savuroasă, în timp ce brânza topită adaugă o notă de lux. Supa franțuzească de ceapă este adesea servită ca antreu în timpul cinei de Crăciun, pregătind terenul pentru festinul indulgent care urmează.
Polonia – supa barszcz
Polonia are propria sa tradiție unică de supă de Crăciun cu supa barszcz, bogată și savuroasă. Această supă de sfeclă este un element de bază în timpul Wigilia, sărbătoarea poloneză din Ajunul Crăciunului. Preparată cu sfeclă, usturoi, ierburi și, uneori, ciuperci, Barszcz este adesea servită cu o lingură de smântână și un strop de mărar proaspăt. Culoarea roșie intensă a supei este simbolul norocului pentru anul care vine. Turnată peste găluște sau savurată ca atare, Barszcz aduce o explozie de savoare pe masa de Crăciun.
Italia – supa minestrone di Natale
Minestrone di Natale, sau Minestrone de Crăciun, este o variantă festivă a celebrei supe italiene. Această supă bogată și hrănitoare este plină de legume de sezon, păstăi și uneori paste sau orez. În unele regiuni, se adaugă și bucăți de carne pentru a o face și mai consistentă. Minestrone di Natale este un exemplu al modului în care italienii își trăiesc sărbătorile de iarnă: prin mese copioase, pline de culoare și gust, care adună familia laolaltă.
Italia – tortellini in brodo
Supa de tortellini, cunoscută în Italia sub numele de Tortellini in Brodo, este o specialitate culinară tradițională, în special în regiunea Emilia-Romagna. Aceasta este adesea savurată în timpul sărbătorilor de iarnă, inclusiv de Crăciun. Tortellini sunt mici paste umplute, de obicei cu un amestec de carne (cum ar fi porc sau vită), brânză și uneori nuci sau spanac. Aceste paste sunt apoi gătite într-un stock clar și aromat de carne sau pui, oferind o combinație perfect echilibrată între delicatețea pastelor și profunzimea gustului stockului.
Supa de tortellini nu este doar o mâncare, ci și o parte integrală a tradiției și culturii italiene. Familiile se adună pentru a pregăti tortellini manual, un proces care unește generațiile și transmite tradițiile culinare. Tortellini in Brodo este mai mult decât o supă; este o expresie a istoriei, mândriei regionale și a căldurii familiale, o mâncare care aduce bucurie și confort în casele italiene în timpul sezonului festiv.
Cehia – Vánoční Rybí Polévka / Supă de pește
Cehii se întorc uneori la vremuri mai simple, când carnea era un lux pentru majoritatea europenilor, și rememorează tradiția de a găti crap, ca răsfăț de Crăciun. O tradiție care a rămas puternică în această țară unde niciun pește nu se risipea, și nicio parte a lui – majoritatea rețetelor pentru această supă cer ca viscerele și capul să fie fierte pentru a face stockul. Chiar și în zilele noastre, primarul din Praga împarte această supă celor nevoiași în Piața Orașului Vechi, în Ajunul Crăciunului.
Elveția – supă de brânză
O mâncare tradițională savurată pe tot parcursul anului (și în special de Sărbători) în Alpii din sudul Elveției, această supă casnică își ia numele de la cabanele de munte unde se prepară în mod obișnuit. Încorporând în mod obișnuit brânzeturi din regiune, această versiune este îmbogățită cu L’Etivaz (care poate fi găsită la magazinele de brânzeturi specializate) și smântână groasă. Dacă nu se găsește L’Etivaz, acest tip de brânză se înlocuiește cu Gruyère.
Spania – Escudella i Carn d’Olla
În Catalonia, regiunea din nord-estul Spaniei, supa tradițională specifică Crăciunului este cunoscută sub numele de Escudella i Carn d’Olla. Aceasta este mai mult decât o simplă supă, fiind un preparat robust și sățios, care ocupă un loc special în tradițiile culinare catalane de sărbători.
Escudella i Carn d’Olla este compusă din două părți. Prima parte, Escudella, este un stock bogat și aromat, preparat cu diverse tipuri de carne, cum ar fi pui, vită, și uneori porc, împreună cu pilota, o chiftea mare și condimentată. Acest stock este folosit și pentru a găti o varietate de legume și uneori leguminoase.
A doua parte, Carn d’Olla, se referă la carnea și legumele care au fost gătite în stock. După ce au fost fierte timp de mai multe ore, aceste ingrediente sunt scoase din bulion și servite ca un preparat separat sau alături de supă.
Un element distinctiv al acestei supe este includerea de galets, niște paste mari, în formă de scoică, gătite în stockși adesea servite împreună cu acesta. În timpul Crăciunului, aceste paste sunt de obicei mai mari decât cele folosite în restul anului, adăugând o notă festivă mâncării.
Supe de Crăciun din Asia
Japonia – ramen special de Crăciun
În Japonia, Crăciunul nu e o sărbătoare națională (doar 1% din populație e creștină) însă este un prilej de petrecere și veselie. Și un moment pentru supe de tăiței calde și reconfortante. O tradiție populară este de a savura un bol de ramen în Ajunul Crăciunului. Ramen, preparat japonez îndrăgit, constă din tăiței de grâu serviți într-un bulion aromat, acoperiți cu diverse garnituri, cum ar fi carne de porc feliată, ceapă verde și nori. Bolul aburind de ramen oferă căldură și confort într-o noapte rece de iarnă, făcându-l o tradiție perfectă pentru supa de Crăciun în Japonia.
Thailanda – Supă picantă de nucă de cocos
În Thailanda, Crăciunul este sărbătorit (evident, nu ca sărbătoare religioasă) cu o supă picantă și aromată de nucă de cocos numită Tom Kha Gai. Această supă aromată se prepară cu lapte de cocos, lemongrass, galangal (un ghimbir thailandez), frunze de lime și pui. Combinația de ierburi și mirodenii creează un bulion parfumat care este atât fierbinte, cât și răcoritor.
Supe de Crăciun din America de Sud
Brazilia – Tocană de pește Moqueca
Brazilia sărbătorește Crăciunul cu o delicioasă și aromată tocană de pește numită moqueca. Acest preparat tradițională din Bahia combină pește proaspăt, ceapă, roșii, ardei gras, lapte de cocos și condimente aromate. Tocănița este gătită încet pentru a permite aromelor să se îmbine, rezultând un bulion bogat și aromat. Moqueca se servește de obicei cu orez și farofa, un amestec de făină de manioc prăjită, creând o masă festivă și sățioasă care reunește familiile.
Argentina – Carbonada en zapallo
Această supă respectă tradiția argentiniană de a prăji și servi alimentele în dovleac (motiv pentru care ar putea să se servească foarte bine și de Halloween). Fidelă tradiției, această tocană simplă și terestră este, de fapt, gătită și servită în interiorul unui dovleac enorm, de regulă în perioada Crăciunului (care în America de Sud pică în toiul verii). Rețetele variază, dar în general conțin carne de vită, cartofi, ardei, porumb și caise uscate. Uneori se adaugă orez pentru a îngroșa amestecul.
În concluzie, supele de Crăciun au o istorie bogată și dețin un loc special în inimile și bucătăriile familiilor din întreaga lume. Așadar, de acest Crăciun, de ce să nu îmbrățișezi tradiția globală a supei și să încerci o nouă rețetă dintr-o cultură diferită? S-ar putea să descoperi un nou preparat preferat care va deveni o parte prețioasă a tradițiilor personale de Crăciun.
Foto: Canva Pro
Adaugă un comentariu