Câte tipuri de sare cunoști? Sarea gourmet? Sună bine dar… când o folosim și la ce? Sarea roz, sarea gri, sarea balineză. Hai să vedem ce-i cu tipurile de sare, pentru că vedem din ce în ce mai multe pe rafturile magazinelor și suntem tentați să le cumpărăm.
Sarea roz de Himalaya
Această sare pură e colectată manual și conține 84 de elemente, minerale și metale diferite. E cunoscută pentru proprietățile ei curative și se folosește pe scară largă în… spa-uri sau centre de frumusețe, pentru tratamente corporale. este ideală însă pentru toate tipurile de preparate.
Sarea gri atlantică
Sarea roz de Hawaii
Cu tenta ei specială datorată lutului, această sare e ideală pentru cărnurile la rotisor sau pentru peștele la grătar. De asemenea, se sfărâmă și se amestecă împreună cu ierburile aromatizate.
Sarea neagră de mare Hawaii Hiwa Kai
Conține carbon vegetal și are o acțiune depurativă pentru sistemul digestiv. E perfectă pentru pește și e deseori folosită în gastronomia de lux, pentru efectul decorativ. Există, de asemenea, și o sare de Hawaii verde, care se mixează cu frunze de bambus și care dă preparatelor o aromă condimentată.
Sare de mare afumată Yakima
E o sare integrală din regiunea Yakima, statul american Washington, faimos pentru livezile de mere, al căror lemn e folosit pentru a afuma sarea. Care e foarte bună pentru toate tipurile de grătare, în special cele de porc și carne albă. Altfel, sunt multe tipuri de sare afumată, cu diferite arome.
Sarea Maldon
Această sare englezească sub formă de fulgi este foarte iubită de către chefi, fiind foarte bună pentru a da preparatului o tușă specială. Venind sub formă de cristale, se topește ușor în gură și folosirea ei asigură efecte contrastante. Merge foarte bine cu… ciocolată.
Sare balineză
O altă sare cu formă bizară – fulgi piramidali – unică în lume. Provine din Oceanul Indian, din jurul insulei Bali, și e perfectă pentru a da mâncării atât savoare cât și o textură crocantă.
[…] acum sarea de masă (în caz că ai așa ceva) și să cumperi sare de mare sau sare kosher (uite aici ce tipuri de sare există). Sarea de masă conține agenți anti-aglutinare și multe alte […]