preparate cehești
Foto: Canva Pro
Travel

10 preparate cehești pe care trebuie să le încerci într-o călătorie în Cehia

Ai ajuns în Cehia, inima Europei, unde străzile pietruite se împletesc prin orașe fermecătoare, iar castele vechi de secole se profilează mândre la orizont? Perfect! Dar Republica Cehă înseamnă mai mult decât peisaje de poveste și istorie bogată. Va trebui să-ți pregătești papilele gustative pentru o aventură culinară de neuitat, pe măsură ce pătrunzi în lumea delicioasă a bucătăriei locale. De la clasicele mâncăruri consistente la inovațiile menite să intrige, iată zece preparate cehești pe care pur și simplu nu trebuie să le ratezi pe parcursul unei vizite în această țară:

Svíčková (carne de vită înăbușită cu sos de smântână)

Svíčková

Acest preparat este o mărturie a iubirii cehilor pentru mesele copioase și aromate. Carnea de vită fragedă marinată, adesea provenită din regiunea Boemia, este gătită lent până la perfecțiune. Ceea ce face ca Svíčková să devină un preparat epic este sosul bogat și cremos, făcut din legume rădăcinoase, smântână și un strop de coajă de lămâie.

Această mâncare tradițională este însoțită, de obicei, de mici chifle pufoase care absorb sosul delicios. În plus, nu trebuie uitat că Svíčková își trage rădăcinile din ospățurile aristocratice de odinioară.

Bramboráky (clătite de cartofi)

Bramboraky
Foto: toprecepty.cz

Bramboráky – clătite de cartofi cehești, care au trecut testul timpului, rămânând pentru totdeauna în gastronomia țării. Aceste frigănele aurii sunt făcute din cartofi rași, ceapă și un amestec de ierburi aromatice. Prăjite până ating perfecțiunea crocantă, ele oferă o senzație de bucurie deplină la fiecare îmbucătură. Și un pic de istorie: Bramboráky își are originea în gospodăriile rurale, unde ingeniozitatea a dus la crearea acestui deliciu, țăranii folosind pentru prepararea clătitelor ingrediente ușor de găsit.

Vepřo-knedlo-zelo (friptură de porc cu găluște și varză murată)

Vepřo-knedlo-zelo

Simfonia de arome ce poartă complicatul nume Vepřo-knedlo-zelo este un preparat care scoate în evidență afinitatea cehilor pentru mesele copioase, grele. Friptura fragedă de porc, adesea marinată cu usturoi și semințe de chimen, este însoțită de găluște pufoase și varză acră picantă. Pe vremuri, carnea de porc din gospodăriile cehilor era un simbol al sărbătorii, fiind gătită cu orice prilej festiv.

Smažený Sýr (brânză prăjită)

Smazeny Syr
Foto: Wikipedia

Smažený Sýr, sau brânza prăjită (sau… cașcavalul pane), este un adevărat răsfăț care cucerește inimile localnicilor și vizitatorilor deopotrivă. O felie generoasă de brânză Edam sau Hermelín este acoperită cu pesmet și apoi prăjită până devine crocantă și aurie. Servit cu o garnitură de sos tartar și un strop de lămâie, alături de clasicii cartofi prăjiți, acest preparat e des întâlnit în restaurantele (și casele) cehilor.

Kulajda (Supă cremoasă de ciuperci)

Kulajda

Kulajda e o supă cremoasă de ciuperci care-ți încălzește atât sufletul, cât și stomacul, în zilele reci de iarnă. Această delicatesă combină ciuperci de pădure, cartofi, mărar și un strop de oțet, toate amestecate într-o bază catifelată. Un adaos unic la această supă este oul poșat care înnobilează preparatul, adăugând un strat suplimentar de bogăție și textură.

Uzené (carne afumată)

uzene
Foto: Taste Atlas

Aprecierea Cehiei pentru carnea afumată a dat naștere unei tradiții pe care pasionații de mâncare nu își pot permite să o rateze. Uzené, sau carnea afumată, oferă o gamă variată de opțiuni, de la șuncă și cârnați suculenți până la coaste de porc apetisante. Carnea este afumată cu îndemânare, permițând aromelor să se pătrunde și să se dezvolte. Acest preparat rezonează cu cultura cehă, unde afumarea cărnii era o metodă de conservare în vremuri mai vechi.

Knedlíky (găluște diverse)

Knedlíky

Knedlíky cehești sunt găluște tradiționale sărate și/sau dulci, create cu diverse ingrediente. Principalele varietăți sărate includ houskový, preparată cu pâine înmuiată, bramborové, preparată cu piure de cartofi, syrove, preparată cu brânză, și găluștele simple de drojdie.

Variantele dulci sunt umplute cu fructe și servite ca desert, iar găluștele sărate sunt, de obicei, sub formă rolă, fierte sau aburite și servite în felii. Ele pot fi, de asemenea, îmbogățite cu carne afumată, diferite ierburi sau ceapă tăiată în cubulețe. Indiferent tipul lor, knedlíky trebuie să fie întotdeauna aromate și suculente. Varianta cu prune este binecunoscută și la noi.

Chlebíčky (sandvișuri deschise)

Chlebicky
Foto: cooklikeczechs.com

Chlebíčky sunt sandvișuri mici, dschise, și unice datorită combinației neobișnuite de garnituri, a varietății de arome și a aranjării și prezentării extrem de atente, aproape artistice.

Sandvișurile constau, de obicei, din felii subțiri de pâine albă acoperite cu produse tartinabile, cum ar fi salata de cartofi, crema de brânză și pasta de homar, alături de ingrediente precum roșii, somon, capere, brânză Brie, șuncă fiartă sau pepperoni. Originalul chlebíčky a fost inventat de Jan Paukert la începutul secolului al XX-lea, la Praga, și era format din șuncă de Praga, bucăți de ou fiert tare, o felie de brânză Emmental, roșii, salam unguresc și salată de cartofi. 

Utopenci (cârnați murați)

utopenci

Utopenci este un popular preparat cehesc, servit de regulă în baruri și pub-uri pe post de gustare. Acesta constă în cârnați care sunt murați într-o marinată picantă cu frunze de dafin, ceapă, piper negru și alte condimente. În mod tradițional, utopenci se consumă rece cu pâine albă.

Numele utopence se traduce prin oameni înecați, datorită legendei care spune că inventatorul preparatului s-a înecat în timp ce lucra la moara sa. Alții cred că numele provine de la faptul că acești cârnați sunt înecați în marinată. Găsești utopenci în toată Republica Cehă, în baruri, case și chiar în unele restaurante, precum și în magazine, la borcan, ca orice murătură.

Trdelník (Kurtos kalaks)

Trdelník

Vei descoperi rapid că Trdelník – care nu este altceva decât kurtos kalacs-ul pe care-l găsim și la noi – a devenit sinonim cu cultura cehă a mâncării stradale. La o plimbare prin piețele pline de viață ale marilor orașe sau prin piețele pitorești ale celor mai mici, aroma de Trdelník proaspăt copt se răspândește în aer.

Acest deliciu zaharat se prepară, așa cum bine știm, prin înfășurarea unui aluat subțire în jurul unui spițer cilindric, apoi se prăjește la foc deschis. Rezultatul? Un produs de patiserie auriu-maroniu, caramelizat, crocant la exterior și delicios de moale la interior. Nu uita că și în Cehia există variante, cu scorțișoară și nuci.

Concluzie

În timp ce străbați peisajele pitorești ale Cehiei, făcând cunoștință cu frumusețea locurilor și cu istoria bogată a acestora, nu uita să explorezi și peisajul culinar divers. Fiecare preparat cehesc spune o poveste, reflectând bogatul amestec cultural al acestei țări încântătoare. În plus, mâncarea cehească seamănă destul de mult cu cea românească din Ardeal, așa că nu vei avea probleme de „adaptare” gastronomică.

Foto: Canva Pro

Citește și: 10 preparate de mâncare spaniolă pe care trebuie să le încerci

Despre autor

Chili Pepper

Adaugă un comentariu

Click aici ca să postezi un comentariu

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

answear.ro




Booking.com

TukTuk.ro